Мы часто покупаем паску, боясь приготовить ее и не получить желаемого результата. Теперь же есть столько рецептов паски, что ты без проблем найдешь свои идеальный вариант приготовления пасхального угощения.
Приготовление паски ответсвенный момент, поэтому мы подобрали для тебя отличный рецепт паски для светлого праздника Христово Воскресенья.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Ингредиенты для паскиТесто для паски:
- 1 кг муки высшего сорта;
- 100 г свежих дрожжей;
- 250 г сахара;
- 1 стакан молока;
- 250 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 5 яиц;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ст. ложка водки;
- 100 г изюма;
- цветная посыпка.
Глаузь для паски:
- 1 стакан сахара;
- 1 яичный белок.
- Приготовьте опару: дрожжи разведите в теплом (не горячем!) молоке, добавьте 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложку сахара, перемешайте и поставьте в теплое место на 25-30 минут, пока дрожжи не начнут бродить.
- Пока опара поднимается можно приготовить изюм: промойте его теплой водой, обсушите и слегка присыпьте мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте. Растопите сливочное масло. Разотрите яйца с сахаром.
- В емкость (чтобы было место для дальнейшего подъема теста) просейте муку, вылейте подошедшую опару и водку (для лучшего подъема теста). Добавьте растертые с сахаром яйца, соль, ванильный сахар и начинайте вымешивать, добавляя изюм и растопленное масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Поставьте тесто в теплое место примерно на 2 часа, накрыв салфеткой.
Обязательное условие, которое содержит рецепт паски, передающееся по традиции из поколения в поколение - в доме должно быть тепло и тихо, нельзя, чтобы хлопали двери и были сквозняки. Лишний шум и вибрация плохо отражается на тесте.
- После того, как тесто подойдет и увеличится в размере примерно в 2 раза, обомните его и оставьте еще раз для подъема примерно на 2 часа.
- Приготовьте формы для выпечки пасок. Их можно либо смазать маслом и посыпать мукой, либо использовать бумагу для выпечки, чтобы паски при выпекании не пригорели и хорошо доставались.
- После второго подъема можно разделывать тесто. Формы заполняются тестом на 1/3 и ставятся на расстойку примерно на полчаса, тесто должно подойти в форме больше половины. Выпекаются паски в разогретой до 180°С духовке в течение 50-60 минут. В первые 20 минут духовку не открывайте, чтобы тесто не опало.
- Выньте из духовки паски и оставьте на 15 минут в формах, накрыв их полотенцем. Затем выньте их из форм, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Приготовьте глазурь: взбейте белок с сахаром. После того, как паски остыли, покройте их глазурью и украсьте цветной посыпкой.
Светлого Христова Воскресенья!
К слову, у нас еще простой рецепт паски от профессионального шеф-повара. Читай рецепт итальянской паски панеттоне от Евгения Клопотенко.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: