Паска-краффин: пошаговый рецепт самой красивой выпечки

Узнай, как приготовить паску, которой можно лакомиться не только на Пасху

Ксения Ивченко
Ксения Ивченко
журналистка
28 апреля, 14:40
рецепты
Паска краффин © depositphotos.com

Три дня осталось до Пасхи - самого большого христианского праздника. Мы уже советовали тебе различные виды крашенок и рассказывали, что приготовить на Пасху.  Да и рецептов пасок мы публиковали достаточно много, но не напомнить тебе рецепт самой красивой пасхальной выпечки — паски-краффин. Что это, как готовить и с какой начинкой - читай на tochka.net.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Что такое пасхальный краффин

Паска краффин - это новый вид десертной выпечки, которая пришла к нам из Сан-Франциско. Сейчас набирает огромнейшую популярность во всем мире. Этот десерт представляет собой некое объединение слоеного круассана и маффина, отсюда появилось и такое составное название. Готовится он из дрожжевого слоеного теста, как с начинкой, так и без нее.

Как приготовить тесто для краффина

Рецептов у хозяек много. Мы расскажем о самом классическом. Чтобы приготовить тесто для краффина, для начала нужно приготовить опару и активировать дрожжи. В теплое молоко добавляем 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем в тепле на 10-15 минут.

Берем 2 желтка и 1 яйцо, добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем миксером, до полного растворения кристаллов сахара и светлой пышной пены. В предварительно просеянную муку вливаем дрожжевую опару, теплое растопленное сливочное масло, сок апельсина, цедру апельсина, взбитые яйца, и замешиваем тесто.

Как и какую начинку приготовить для пасхального краффина

Есть много вариаций для краффина. Например, курага + клюква + миндаль. Или изюм светлый + изюм темный + миндаль. Третий вариант - шоколад. Примерно по 80 г каждой начинки нужно поместить на каждый краффин. Выкладываем равномерно начинку и скручиваем рулет.

Паска краффин
Паска краффин © depositphotos.com

Паска краффин - ингредиенты:

  • мука - 400 г
  • молоко - 100 мл
  • дрожжи сухие - 10 г
  • сахар - 100 г
  • соль - 1/2 ч. л
  • яйца - 2 шт
  • яичные желтки - 2 шт
  • растопленное сливочное масло - 50 г
  • масло сливочное - 60 мл
  • изюм - 100 г
  • орехи измельченные - 50 г
  • цукаты - 30 г
  • сахарная пудра - пакетик

Паска-краффин - приготовление:

  1.  В кастрюле подогреем молоко, добавим дрожжи. Всыпем 1 ч. л. сахара, перемешаем и оставим на 15 минут в теплом месте.
  2. В миску вбиваем яйцо и желтки, добавляем сахар. Взбиваем до белого цвета.
  3. В отдельную миску добавляем муку и соль. В муке делаем углубление (воронку) вливаем дрожжевую смесь. Добавляем также яйца. Вливаем растопленное сливочное масло.
  4. Замешиваем руками тесто. Делаем это скрупулезно, не торопясь.
  5. Затем кладем его в сухую чистую миску, накрываем полотенцем и оставляем на 45 минут. За это время тесто должно увеличиться в два раза.
  6. Делим тесто на 2 части - большую и поменьше. Большой кусок раскатай в тонкий длинный широкий пласт. Смажь растопленным сливочным маслом.
  7. Посыпь изюмом и орехами. Скатай в рулет. 
  8. То же сделай с куском теста поменьше.
  9. Оба рулета положи на доску швами вниз и оставь на 15 минут. Затем больший рулет разрежь пополам, не дорезая до конца 5 см.
  10. Первый кусок сверни в круг, сделай дно. Второй обмотай вокруг основания. То же проделай с меньшим рулетом.
  11. Поставь меньшую паску на большую, слегка прижми. Помести паску в смазанную маслом форму, накрой полотенцем и оставь на час.
  12. Разогрей духовку до 200 градусов. Запекай там паску около 15 минут.
  13. Накрой форму фольгой, сбавь температуру до 180 градусов и запекай 40-45 минут.
  14. Готовую паску остуди в форме, аккуратно извлеки. Посыпь сахарной пудрой, цукатами, изюмом.

Узнай, как быстро и вкусно приготовить паску из творога на праздничный стол.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии (1)

символов 999