Любишь побаловать себя острыми блюдами? Узнай, как готовить кабачки по-корейски на зиму, и этот рецепт еще не раз поможет тебе.
Основным отличием закаток кабачков от других овощей является то, что лишь кабачки нуждаются в предварительной тепловой обработке. Иначе они просто не смогут прожить достаточно, чтобы помочь тебе с объемом потребляемых витаминов зимой и ранней весной. Без тепловой обработки кабачки по-корейски на зиму не приготовишь.
Однако вред, наносимый витаминам тепловой обработкой, можно снизить, стерилизуя продукт непосредственно в банке. Тогда из овощей не выпаривается ни капли накопленной пользы.
Благодаря использованию природных консервантов, которые не вредят твоему организму в умеренных количествах, и применению метода закрытой стерилизации, польза овощей не теряется, а долговечность закаток увеличивается как минимум вдвое. Такой острый и пикантный салат из знакомого с детства овоща позволит не болеть и при этом питаться очень вкусно и разнообразно.
Кабачки по-корейски на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг,
- Морковь – 0.5 кг,
- Лук репчатый – 0.5 кг,
- Перец болгарский – 400-500 г,
- Чеснок – 150 г,
- Сахар (песок) – 1 стакан,
- Масло растительное – 1 ст,
- Уксус столовый – 1 ст,
- Соль – 2 столовые ложки,
- Специи – по вкусу, желательно – набор для приготовления корейской моркови.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Процесс приготовления кабачков по-корейски:
- Подготовь все необходимое для готовки. Все овощи – помой, почисти лук и морковь. С кабачков желательно счистить кожуру. После этого все овощи нужно измельчить, нарезав их соломкой (либо натерев на специальной терке для моркови по-корейски). Нож для столь тонкой нарезки должен быть очень острым. Чеснок измельчи с помощью обычной давилки.
-
Сложи полученные овощи соломкой в объемистую тару и залей маринадом. Перемешай массу так, чтобы маринад проник всюду, и оставь получившийся салат на три-четыре часа – чтобы настоялся.
-
Погрузи кабачки по-корейски в банки и простерилизуй их. Для полулитровых заготовок хватит пятнадцати минут тепловой обработки, для объема в 0.7 литра это время увеличивается до трети часа.
-
Дай остыть закаткам. Для этого поставь их в темное, но теплое место, замотав в шерстяное одеяло или пару махровых полотенец. Остывать они должны медленно, до комнатной температуры, после чего их необходимо переселить в погреб или в холодильник.
Такой острый и пикантный салат из знакомого с детства овоща позволит не болеть и при этом питаться очень вкусно и разнообразно.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: