Продолжается Великий пост 2019, который продлится до 27 апреля. Установлен он, как напоминание о том, что находясь в пустыне Иисус Христос боролся с искушениями, обходясь без еды. Длилось его голодание 40 дней.
С 18 по 24 марта - вторая неделя Великого поста, в церквях вспоминают богослова Григория Паламу.
В понедельник, 18 марта, среду - 20 марта и пятницу, 22 марта, рекомендовано сухоядение, а именно употребление сырой пищи без масла. Во вторник и четверг, можно есть горячие постные блюда, а в субботу и воскресенье еду заправляют растительным маслом. В воскресенье разрешено вино.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Запеченный картофель с соусом из авокадо
Овощные блюда - основа рациона в период поста. Разнообразить меню можно приготовив вкусное и довольно простое блюдо. Достаточно взять самый распространенный овощ - картофель, и приготовить к нему вкусную заправку из экзотического авокадо, чеснока, лимонного сока и вегетарианского майонеза. Последний можно приготовить, например, из фасолевого пюре. Время приготовления блюда - около 45 минут.
Ингредиенты:
- картофель - 1 кг;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
- морская соль;
- молотый черный перец;
- чесночный порошок;
- петрушка - 1/2 пучка;
- авокадо - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубца;
- лимонный сок - 1/2 ст. л.;
- веганский майонез - 100 г.
Приготовление:
- Нарезать картофель крупными кусочками. Отварить и охладить.
- Нарезать мелко петрушку, очистить авокадо, мелко нарезать мякоть.
- Взбить в блендере до однородной массы авокадо, чеснок, лимонный сок, майонез.
- Смазать маслом противень, выложить картофель, расплющить его чашкой.
- Полить каждую картофелину маслом, приправить солью, перцем и чесночным порошком.
- Жарить в духовке полчаса до получения золотистой корочки.
- Посыпать свежей петрушкой, полить сверху соусом из авокадо.
- Легкая закуска в пост: салат с фунчозой
Фунчоза или “стеклянная лапша” - прекрасная основа для приготовления постных блюд. Она отличается от рисовой лапши, ведь готовится из крахмала бобов мунг, а рисовая - из рисовой муки, поэтому ничем не отличается от спагетти. Салат с фунчозой - довольно сытный и очень вкусный. К фунчозе добавляют овощи, заправляют соевым соусом и специями. Употребляют как в теплом, так и холодном виде.
Ингредиенты:
- фунчоза - 200 г;
- капуста - 160 г;
- морковь - 30 г;
- редька - 100 г;
- чеснок - 3 зубца;
- лук репчатый - 1 шт.;
- джусай - 20 г;
- сладкий перец - 40 г;
- соевый соус - 30 мл;
- перец черный молотый;
- перец красный молотый;
- морская соль.
Приготовление:
- Залить фунчозу кипятком на несколько минут, откинуть на дуршлаг.
- Нарезать мелко овощи: капусту, лук, морковь, перец, редьку.
- Соединить измельченный чеснок, черный и красный перец, соевый соус и джусай. Перемешать.
- Смешать в салатнике лапшу, обжаренные овощи, полить заправкой.
- Выложить горкой на блюдо, украсить по вкусу.
- Салат с жареным тофу и кунжутной заправкой
Постное меню исключает употребление пищи животного происхождения, а это значит, что нельзя есть сыры. Для тех, кто не мыслит рацион без сыра, идеальный вариант блюда с использованием соевого сыра тофу. Это универсальный продукт, который можно жарить, варить, запекать, готовить на пару, употреблять для начинки для пельменей и вареников, использовать в супах и соусах. Очень вкусный вариант - жареный в кляре тофу и салатный микс.
Ингредиенты:
- салатный микс - 130 г;
- тофу - 200 г;
- мука - 150 г;
- огурец, красный сладкий перец - по 2 шт.;
- красный лук, лимон, апельсин - по 1 шт.;
- базилик - 60 г;
- соевый соус - 20 мл;
- коричневый сахар, кунжут, куркума - 1 ст.л.;
- кунжутное масло - 50 мл;
- смесь перцев;
- перец чили хлопьями.
Приготовление:
- Запечь перец в духовке, разогретой до 180 С в течение 20 минут. Снять кожуру, очистить от семян, нарезать соломкой.
- Нарезать соломкой лук, очищенные огурцы - полукольцами, крупно базилик.
- Сделать заправку, смешав соевый соус, соки лимона и апельсина, кунжутное масло, хлопья чили и смесь перцев.
- Обжарить немного на сухой сковороде кунжут. Смешать подготовленные овощи с заправкой.
- Муку смешать с водой в пропорции 1/1, добавить куркуму. Консистенция должна быть похожа на тесто для блинов.
- Нарезать тофу крупными брусками, обвалять в крахмале, затем окунуть в кляр. Обжарить сыр в кипящем масле до румяной корочки.
- Обжаренный тофу выложить на подушку из салата, посыпать кунжутом и тут же подавать.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Тушеная капуста с картофелем на сковороде
Тушеная капуста - классическое постное блюдо. Есть много способов приготовления тушеной капусты, большинство из них предполагает добавления мясных продуктов. В пост можно приготовить тушеную капусту с грибами или овощами. Очень необычной получается тушеная капуста с картофелем. Это отличная идея для ужина, блюдо получается сытным и ароматным.
Ингредиенты:
- капуста, картофель - 300 г;
- подсолнечное масло - 4 ст. л.;
- лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
- вода - 100 мл;
- томатная паста - 70 г;
- соль;
- перец;
- приправа для картошки.
Приготовление:
- Нарезать мелко лук и морковь, обжарить на сковороде в растительном масле до полуготовности.
- Нарезать небольшими кусочками картофель, нашинковать капусту. Добавить к морковно-луковой зажарке.
- Перемешать овощи, тушить 25 минут.
- Приправить специями, добавить томатную пасту.
- Протушить еще минут 5.
- Вегетарианский суп с рисом: пошаговый рецепт
В пост не обойтись и без круп. Из них готовят не только каши, но и постные супы. Самыми популярными считают рисовый и гречневый супы, а также перловый. Мы предлагаем приготовить быстрый супчик с рисом и овощами. Используем традиционные картофель, морковь и лук, а также менее популярные “супные” ингредиенты зеленый горошек и сладкий перец. На твое усмотрение в рисовый суп можно добавить кабачки, грибы, стручковую фасоль.
Ингредиенты:
- рис - 120 г;
- картофель - 250 г;
- морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
- сладкий перец - 1/2 шт.;
- горошек зеленый - 50 г;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- петрушка - 10 г;
- томаты в собственном соку - 2 ст.л.;
- соль;
- черный молотый перец.
Приготовление:
- Нарезать картофель кубиками.
- Добавить промытый рис, соль, перец.
- Залить кипятком (около 1,5 л), дать закипеть, варить на среднем огне 15 минут.
- Нарезать мелкими кубиками лук и перец, натереть на средней терке морковь.
- Обжарить овощи на сковороде в растительном масле, добавить горошек.
- Добавить томаты в собственном соку, перемешать, готовить 7 минут.
- Добавить в суп зажарку, варить несколько минут.
- Порубить зелень, всыпать в суп. Выключить огонь.
- Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Гречневые тефтели с грибами в томатном соусе
В пост популярностью пользуются самодостаточные блюда из серии “2 в 1”, когда одно блюдо заменяет и гарнир, и мясное блюдо. При этом на выходе должно получится нечто сытное, чтобы постящийся не ощущал чувство голода. Идеальный вариант - тефтели с гречкой и грибами в томатном соусе. Если ты умеешь готовить классические мясные тефтели, то их “гречневый” вариант готовится еще проще и быстрее.
Ингредиенты:
- гречневая крупа - 200 г;
- шампиньоны - 100 г;
- томат-паста, мука - по 4 ст. л.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- растительное масло;
- петрушка;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Сварить гречку до готовности, посолить.
- Нашинковать мелко лук, грибы нарезать произвольно.
- Обжарить лук с грибами на сковороде с растительным маслом 3 минуты.
- Пропустить через мясорубку, приправить солью и перцем.
- Добавить муку, сформировать тефтельки.
- Обвалять в муке, обжарить на растительном масле.
- Развести томатную пасту водой. Посолить.
- Выложить тефтели в сковороду, влить соус. Тушить на среднем огне около 5 минут.
- Выложить на тарелку, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.
- Классический винегрет с фасолью
Еще одно блюдо, которое часто дополняет постное меню. Рецептов винегрета очень много, например, популярны варианты с капустой, зеленым горошком и фасолью. Последний получится сытным, ведь фасоль - кладезь белка, растительный заменитель мяса. В качестве заправки используется растительное масло, хотя в классическом варианте используется заправка из смеси уксуса, горчицы и оливкового масла.
Ингредиенты:
- фасоль красная - 50 г;
- картофель - 2 шт.;
- огурцы маринованные - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- растительное масло - 4 ст.л.;
- соль.
Приготовление:
- Замочить фасоль на ночь.
- Отварить до готовности, остудить.
- Отварить свеклу, картофель и морковь в кожуре. Очистить, остудить.
Нарезать все овощи кубиками, смешать. - Нарезать кубиками огурцы, добавить к отварным овощам.
- Добавить фасоль. Перемешать.
- Приправить растительным маслом.
Напомним, ранее мы публиковали рецепты еще семи вкусных ужинов во время Великого поста 2019. Найти их можешь по ссылке.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: