Беляш - блюдо татарской кухни. Это жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем в середине. Отличие беляша от пирожка с мясом - отверстие сверху. Существует другое названия беляша - перемяч. Беляши жарят на сковороде до образования хрустящей корочки. Рецептов беляшей не так много, в Татарстане в беляш могут добавить картофель, пшено или рис.
Предлагаем приготовить классический беляш, только “изюминка" блюда заключается в том, что отверстие необходимо сделать больше. Таким образом беляш будет напоминать ватрушку, но в итоге блюдо только выиграет, поскольку начинка лучше прожарится. Чтобы беляши получились сочными, при жарке в серединку добавляют ложку кипящего масла.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Как приготовить беляш - ингредиенты:
Тесто для беляша:
- мука - 500 г;
- вода - 300 мл;
- дрожжи - 7 г;
- растительное масло - 15 мл;
- сахар - 15 г;
- соль - 8 г;
- водка - 1 ст.л.
Начинка для беляша:
- мясо - 500 г;
- соль - 8 г;
- лук репчатый - 200 г;
- холодная вода - 70 мл.
Приготовление:
- Активировать дрожжи. Замесить тесто из обозначенных ингредиентов.
- Вымешивать тесто 10 минут без добавления муки до однородности.
- Убрать в теплое место на 90 минут для выхаживания.
- Нарезать мелко лук, добавить к фаршу.
- Приправить начинку солью и перцем. Перемешивая вливать понемногу воду, чтобы начинка получилась и не густой, и не жидкой.
- Убрать фарш в холодильник.
- Осадить тесто, которое поднялось, и оставить для поднятия еще на какое-то время.
- Разделить тесто и фарш на 15 равных частей.
- Сформировать беляши, так, чтобы они были открытыми и напоминали ватрушку.
- Разогреть масло в сковороде, обжарить 4 минуты отверстием вниз.
- Перевернуть, залить в центр ложку кипящего масла, жарить еще 4 минуты (второй раз начинкой вниз уже не переворачивают).
- Выложить на бумажную салфетку.
Ранее мы публиковали видеорецепт торта "Принц" на кефире.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии