“Открытые” беляши с мясом на сковороде: интересный рецепт

Как приготовить вкусные беляши дома

"Открытый" беляш © Depositphotos

Беляш - блюдо татарской кухни. Это жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем в середине. Отличие беляша от пирожка с мясом - отверстие сверху. Существует другое названия беляша - перемяч. Беляши жарят на сковороде до образования хрустящей корочки. Рецептов беляшей не так много, в Татарстане в беляш могут добавить картофель, пшено или рис.

Предлагаем приготовить классический беляш, только “изюминка" блюда заключается в том, что отверстие необходимо сделать больше. Таким образом беляш будет напоминать ватрушку, но в итоге блюдо только выиграет, поскольку начинка лучше прожарится. Чтобы беляши получились сочными, при жарке в серединку добавляют ложку кипящего масла.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Как приготовить беляш - ингредиенты:

Тесто для беляша:

  • мука - 500 г;
  • вода - 300 мл;
  • дрожжи - 7 г;
  • растительное масло - 15 мл;
  • сахар - 15 г;
  • соль - 8 г;
  • водка - 1 ст.л.

Начинка для беляша:

  • мясо - 500 г;
  • соль - 8 г;
  • лук репчатый - 200 г;
  • холодная вода - 70 мл.

Приготовление:

  1. Активировать дрожжи. Замесить тесто из обозначенных ингредиентов.
  2. Вымешивать тесто 10 минут без добавления муки до однородности.
  3. Убрать в теплое место на 90 минут для выхаживания.
  4. Нарезать мелко лук, добавить к фаршу.
  5. Приправить начинку солью и перцем. Перемешивая вливать понемногу воду, чтобы начинка получилась и не густой, и не жидкой.
  6. Убрать фарш в холодильник.
  7. Осадить тесто, которое поднялось, и оставить для поднятия еще на какое-то время.
  8. Разделить тесто и фарш на 15 равных частей.
  9. Сформировать беляши, так, чтобы они были открытыми и напоминали ватрушку.  
  10. Разогреть масло в сковороде, обжарить 4 минуты отверстием вниз.
  11. Перевернуть, залить в центр ложку кипящего масла, жарить еще 4 минуты (второй раз начинкой вниз уже не переворачивают).
  12. Выложить на бумажную салфетку.

Ранее мы публиковали видеорецепт торта "Принц" на кефире.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты любишь беляши?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

рецепт беляш больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net