Каждую субботу в 19:00 на СТБ зрители следят за шоу "МастерШеф. Профессионалы". В проекте готовят не только участники, но и судьи: Эктор Хименес-Браво, Владимир Ярославский, Ольга Мартыновская. Кроме того, они радуют своих подписчиков и вне кадра, разрабатывая и описывая все новые рецепты.
В этот раз бессменный судья проекта Эктор Хименес-Браво поделился рецептом пирожков своего детства.
Вы помните свои любимые пирожки из детства? Те, что бабушка готовила, духмяные, чтобы съесть их с молоком или холодным квасом? А хотите попробовать пирожки из моего детства? У меня было все то же, как и у вас, только кваса не было. И назывались пирожки эмпанадас. Приглашаю вас в мое детство, эмпанадас с картошкой и мясом, все как в Украине и из украинских продуктов,вспоминает Эктор.
Ингредиенты для теста:
- 360 грамм муки
- ½ ч.л. соли
- 170 грамм сливочного масла (нарезанного кубиками)
- 1 яйцо
- 125 мл молока
Способ приготовления теста:
- Смешайте муку и соль (можно вымешивать руками).
- Добавьте сливочное масло, яйцо и молоко понемногу. Смешивайте, пока не получатся небольшие отдельные шарики и тесто не станет мягким и эластичным.
- Сделайте шарик из теста и дайте отдохнуть 10 минут.
- Разделите тесто на два шарика и раскатайте скалкой два диска.
- Кольцом или формой 12 см сделайте маленькие диски, наполните начинкой и сформируйте эмпанадас.
- Смажьте яйцом и запекайте в духовке 20-25 минут при темпуратуре 190 градусов.
Ингредиенты для начинки:
- 300 грамм говяжего фарша
- 2 картофеля вареного
- ¼ ч.л. соли (если используете свежий чеснок или лук, то ½ ч.л. соли)
- ¼ ч.л. гранулированного чеснока или ½ зубчика чеснока
- ¼ ч.л. гранулированного лука или 50 грамм нарезанного лука
- ¼ ч.л. зира (тмина) – продается на рынках
- 2 ст.л. соуса (Хогао) – смотрите рецепт дальше
- 1 ст. л. Масла
Способ приготовления начинки:
Обжарьте мясо, добавьте специи и варенный картофель (его нужно немного подавить)
Ингредиенты для соуса (Хогао):
- 100 грамм мелко нарезанного лука
- 200 грамм нарезанного томата
- 100 грамм зеленого лука
- 1 ч.л. масла
- 50 грамм нарезанного болгарского перца
- 1 ч.л. томатной пасты
- ½ ч.л. соли
- 1 зубчик чеснока мелко нарезанного
Способ приготовления Хогао:
- Добавьте все ингредиенты в нагретую сковороду, кроме томатной пасты, на среднем огне.
- Обжарьте, пока они не станут мягкими и добавьте томатную пасту, обжарьте еще 3 минуты
- Можете сохранять в холодильнике до 2 недель и добавлять к овощам, мясу, яйцам или использовать как заправку к супам.
- Готовые эмпанадас подаются с соусом Табаско или Чили.
- Добро пожаловать в мое детство!
Ранее мы рассказывали, почему хочется сладкого после еды, похмелья и месячных.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: