Сезон пикников в разгаре. Ароматные запахи шашлыка так и будоражат систему обоняния и пищеварения. Но как быть, если ты не ешь мяса? Не беда. На гриле можно приготовить массу других блюд, не менее вкусных и полезных. В том числе из заменителя мяса — сейтана. Как приготовить сейтан в домашних условиях и какие блюда могут стать альтернативой шашлыкам, тебе расскажет редакция tochka.net.
Шашлык из сейтанаИнгредиенты
Сейтан:
- Мука — 1 кг
- Вода — 650-700 г для теста и 1 л для варки бульона
- Специи: лавровый лист, перец, карри, асафетида, кориандр, кумин и др.
- Соль — 1 ч.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
Маринад для шашлыков:
- Растительное масло — 40 мл
- Асафетида, паприка - по 1 ч.л.
- Мускатный орех, куркума, черного молотоый перец, гарам-масала — 1,2 ч.л. ст.
- Соевый соус — 1-2 ст.л.
- Уксус 9%-ный — 3/4 ст.л.
Способ приготовления
- Из муки и воды замеси эластичное тесто, накрой крышкой и поставь на 30 минут.
- Набери в кастрюлю воды и прополоскай в ней тесто, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, слей воду и залей чистой. Повторяй эту процедуру до тех пор, пока вода от полоскания не станет прозрачной и не останется пятен белого цвета. Комок теста должен стать похожим на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Готовое тесто для сейтана отожми от воды.
- Вскипяти воду, посоли, всыпь нужные специи, добавь листики нори и соевый соус.
- Разрежь тесто для сейтана на несколько частей и вари в бульоне 40 минут.
- Слей воду с сейтана с помощью дуршлага, остуди и порежь на кусочки, как для шашлыка. Еще раз отожми воду.
- Сделай маринад: смешай масло, соевый соус, уксус и специи. Можешь добавить лук. Залей сейтан маринадом и поставь на ночь в холодильник.
- Дай хорошо прогореть углям. Нанизай на шампура сейтан. Межешь чередовать его с любыми овощами.
- Обжаривай шашлыки из сейтана по 5 минут с двух сторон. Сейтан должен покрыться коричневой хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Соевый сыр тофу — 300 г
- Помидоры черри — 12 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Цукини — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Карри— 2 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Корица — 1 палочка
- Шампиньоны — 12 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соевый соус — 80 мл
- Оливковое масло — 50 мл
- Уксус яблочный 5%-ный — 50 мл
- Уксус бальзамический — 50 мл
- Сахар коричневый — 20 г
Способ приготовления
- Лук очистить и разрежь на 8 частей, болгарский перец, соевый сыр тофу, цукини — на 12 частей.
- Тофу и грибы сложи в одну миску, а овощи — в другую.
- Приготовь маринад из соевого соуса, тертого на мелкую терку чеснока, карри, растительного масла и яблочного уксуса.
- Одну треть маринада вылей в сыр и грибы, остальные две трети — в овощи. Хорошо перемешай и поставь в холодильник на 12-20 часов, периодически перемешивая.
- Насадить овощи и грибы на шампуры. На концы лучше насади соевый сыр тофу или помидоры, так как они не спадают при жарке. Запекай на углях до готовности (пока овощи не станут мягкими).
- Приготовь соус для шашлыков: налей бальзамический уксус, положи сахар, лавровый лист и корицу. Подогревай на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Подавай шашлыки с соусом.
Ингредиенты
- Персики (крупные и плотные) — 4-6 шт.
- Маскарпоне — 300 г
- Сливки 20%-ные — 100 мл
- Черный шоколад — 150 г
- Мед — 2 ч.л.
- Темное кунжутное масло — 0, 5 ч.л.
- Зерна кунжута для подачи.
Способ приготовления
- Доведи до кипения сливки, добавь мед и перемешай, пока он не растворится.
- Поломай на кусочки шоколад и растопи в микроволновке или на водяной бане. Влей в шоколад горячие медовые сливки, перемешай.
- Слегка остуди и смешай с маскарпоне и кунжутным маслом.
- Персики разрежь пополам и удали косточки. Смажь персики кунжутным маслом маслом и обжарьна решетке на остывающих углях до коричневых полосок. Подавай горячими с шоколадным маскарпоне, посыпав десерт кунжутом.
Ранее мы публиковали оригинальный рецепт, как приготовить варенье из зеленых грецких орехов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Желатиновые червячки из TikTok и полезный мармелад: рецепт
- Курага в домашних условиях: ТОП-3 лучших рецептов