Как бы странно это не звучало, но бактерии бывают не только вредные, но и полезные. Сбалансированное количество пробиотиков и пребиотиков может помочь обеспечить правильный баланс этих бактерий для поддержания здоровья микрофлоры кишечника. Tochka.net обратилась к диетологу Инне Григоренко, чтобы разобраться в этом вопросе.
Пожалуй, всем уже известно о том, что человек — не отдельный организм, а симбиоз с микроорганизмами, которые нам помогают. Наибольшее их количество сосредоточено в кишечнике. Они участвуют в процессе переваривания пищи, помогают ее усвоению. Защищают от инфекций, синтезируют витамины и биологически активные соединения, влияющие на общее самочувствие и на настроение, регулируют обмен веществ. То есть, положительно влияют на все процессы жизнедеятельности. Это происходит в норме. Но реальность такова: неправильное питание, применение антибиотиков, плохая экология, стрессы уменьшают количество микроорганизмов-помощников. Тогда их место занимают те, что вызывают заболевания.
Бороться с этим просто, но можно. Наиболее универсальным и безопасным путем регуляции количества микроорганизмов является поступление достаточного количества питательных веществ для помощников и создания дефицита питательных веществ для болезнетворных организмов.
Пребиотики — это компоненты пищи, которые не перевариваются, а являются пищей для полезных микроорганизмов.
Где содержатся пребиотики?Прежде всего, это клетчатка, которая содержится в:
- овощах;
- фруктах;
- ягодах;
- цельнозерновых злаках;
- бобовых;
- семенах льна;
- грибах.
Следующая составляющая — резистентный крахмал, который частично может быть переварен ферментами человека, в основном ферментируется микрофлорой кишечника. Резистентный крахмал сохраняется в:
- муке грубого помола;
- грубо измельченных зернах;
- семенах;
- бобовых;
- зеленых бананах;
- в картофеле и макаронах после приготовления и охлаждения;
- в хлебе.
Также к пребиотикам принадлежат фруктаны, пектины, галактоолигосахариды, бета-глюканы и шелуха семян подорожника, полифенолы специй, граната, зеленого чая, клюквы и другие.
В результате работы бактерий с этими веществами образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье различными способами. Они служат источником энергии для клеток слизистой оболочки кишки, оказывают противовоспалительное действие, улучшают барьерную функцию, способствуют усвоению минералов, помогают в профилактике рака.
В отличие от пребиотиков, пробиотики — это сочетание живых полезных микроорганизмов. Они могут находиться в:
- не пастеризованных кисломолочных продуктах;
- в квашеных овощах;
- в ферментированных продуктах.
Существует большое количество лекарственных средств и БАД, содержащие пробиотические микроорганизмы. Но не нужно спешить с их применением без консультации врача. А ежедневное сбалансированное питание, богатое пребиотики, поможет поддерживать количество полезных микроорганизмов на нужном уровне.
Недавно мы рассказывали, почему твоя диета может не работать.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: