Если ты хочешь в День Независимости приготовить что-то из национальной украинской кухни, tochka.net предлагает тебе подборку аппетитных и сытных домашних блюд. Выбирай на свой вкус: первое, второе, закуски и десерты.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Суп с галушками
Приготовь суп с настоящими украинскими галушками. А подавать его надо сразу с пылу с жару, пока галушки не успели настояться и размякнуть.
Ингредиенты:
для супа:
- 400 г мяса на кости,
- 50 г сливочного масла,
- 3 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- пучок зелени: укроп, петрушка,
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- соль по вкусу,
- 3 л воды,
для галушек:
- 1 яйцо,
- 100 мл сыворотки,
- 3 ст. ложки муки,
- 1 ч. ложка растительного масла,
- щепотка соды,
- щепотка соли.
Приготовление:
- Свари мясной бульон с солью и специями. Мясо отдели от кости и верни в кастрюлю.
- Покроши картофель. Морковь потри на крупной терке. Лук мелко порежь. Измельчи зелень.
- Картофель забрось в бульон и вари 15 минут.
- Лук с морковью обжарь на сливочном масле 5 минут и также отправь в суп. Посоли и поперчи по вкусу.
- Разболтай вилкой яйцо, влей сыворотку, масло и перемешай. Постепенно всыпь просеянную муку, смешанную с содой и солью. По консистенции тесто на галушки должно быть жидким и мягким.
- Столовой ложкой набирай небольшие порции теста и быстро окунай в кипящий бульон, чтобы первые галушки не успели слишком развариться, пока ты забросишь последние.
- Галушки должны всплыть на поверхность и увеличиться в размере. Снимай суп с огня, разливай по тарелкам и подавай горячим.
Знаменитый одесский форшмак – популярная украинская закуска на любом столе.
Ингредиенты:
- 500 г сельди,
- 5 яиц,
- 200 г сливочного масла,
- 100 мл молока,
- 1 яблоко,
- 2 луковицы,
- 2 булочки.
Приготовление:
- Яйца свари вкрутую и остуди.
- Срежь с булок корочку, мякиш замочи в молоке на 10 минут, а затем отожми.
- Очисти рыбу, вытащи из нее все косточки.
- Лук мелко порежь, добавь сахар, уксус и оставь на 10 минут замариноваться.
- Яблоко очисти от кожуры и семян.
- Рыбу, масло, яйца, яблоко и булку измельчи с помощью мясорубки или блендера.
- Добавь лук, посоли и поперчи по вкусу.
- Поставь готовую смесь в холодильник на несколько часов. Подавай с гренками и зеленью.
Какое же праздничное застолье обойдется без настоящего украинского сала? Способов его приготовления множество, а мы предлагаем вариант вареного сала.
Ингредиенты:
для варки:
- 2 кг сала,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 1 белый корень: петрушка, пастернак или сельдерей,
- 2 лавровых листа,
- 2 бутона гвоздики,
- соль по вкусу.
для натирания:
- 2 головки чеснока,
- по 1 ч. ложке специй: молотый черный и душистый перец, паприка, кориандр,
- 1 ст. ложка мелкой соли.
Приготовление:
- Сало вместе со шкуркой тщательно очисти и промой.
- Налей в кастрюлю столько воды, чтобы она впоследствии полностью покрыла сало.
- В кипящую воду опусти сало, очищенные овощи, специи, соль.
- Доведи до кипения на большом огне, затем убавь огонь и вари 40-60 минут в зависимости от толщины сала.
- В процессе варки сало может развернуться и измениться по форме – следи, чтобы оно все было погружено в бульон и варилось равномерно.
- Достань сало из бульона и оставь в миске под крышкой, чтобы оно чуть-чуть остыло.
- Чеснок пропусти через чесночницу, добавь все специи, соль и тщательно перемешай.
- В теплом сале, в зависимости от его размеров и толщины сделай надрезы, чтобы получились брусочки шириной примерно 7-10 см.
- Щедро промажьте сало со всех сторон и в надрезах чесночно-пряной смесью, заверни в фольгу и поставь в холодильник до полного застывания на 8-10 часов.
- Подавай вареное сало с хреном, горчицей, овощами, зеленью и традиционным украинским черным хлебом и яйцами.
Это традиционное украинское блюдо также называется деруны или теруны и представляет собой картофельные оладушки.
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки муки,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- молотый кориандр по вкусу,
- молотый черный перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Картофель почисти и потри на мелкой терке. Если картофельная масса получилась слишком жидкой, то лишнюю жидкость слей.
- Морковь потри на крупной терке.
- Лук мелко порежь.
- Смешай овощи и добавь в массу яйцо, муку, соль, специи и хорошо перемешай.
- Ложкой сформируй небольшие плоские лепешки и обжаривай их в разогретом растительном масле, как обычные оладьи, до румяной корочки с обеих сторон.
- Подавай драники со сметаной. Они вкусные как горячие, так и остывшие.
Простой рецепт клубничных вареников, по которому тесто получается тонким и вкусным, а клубника сочная и не вытекает.
Ингредиенты:
для теста:
- 300 г муки,
- 2 яйца,
- щепотка соли,
- 150 мл воды,
для начинки:
- 400 г клубники,
- 100 г сахара,
- 1 ч. ложка крахмала.
Приготовление:
- В просеянной горкой муке сделай воронку. Размешай яйца с водой и солью и аккуратно влей в воронку.
- Подгребай муку со всех сторон к центру и замеси эластичное и упругое тесто. Накрой его салфеткой и оставь на 20 минут.
- Крупную клубнику разрежь на 3-4 части, мелкую можно оставить целой.
- Из теста скатай колбаску, разрежь на небольшие порции и каждую раскатай в тонкие лепешки.
- На каждую лепешку выложи несколько кусочков клубники и посыпь смесью сахара с крахмалом. Крахмал впитает сок и не даст ему вытекать в процессе варки. Слепи и защипни края вареников.
- Вареники небольшими порциями вари в подсоленной кипящей воде 5 минут. В процессе варки переверни их шумовкой.
- В готовые вареники с клубникой добавь сливочное масло, чтобы не слиплись, и подавай со сметаной, сливками или йогуртом.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как вкусно запечь баклажаны в духовке: ТОП-3 рецептов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: