Варенье, компоты, салаты, выпечка и даже маринованная закуска – какие еще блюда из фруктов можно приготовить? Сегодня tochka.net предлагает тебе немного повозиться и попробовать шикарный десерт в домашних условиях, который по своей пользе и вкусу превзойдет магазинные конфеты. Итак, готовим фруктовый мармелад.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Натуральный яблочный мармеладЧтобы домашний мармелад стал больше похож на конфеты, можно добавить в него натуральные соки в качестве красителей: к примеру, розовую свеклу, желтую морковь, зеленый шпинат или синюю чернику.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок,
- 0,5 кг сахара,
- 1 ст. ложка сахарной пудры,
- 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
- Яблоки очисти от кожуры и сердцевинок и порежь на дольки.
- Очистки не выбрасывай, а сложи в марлевый мешочек – в них содержится много натурального пектина, который тебе пригодится для приготовления мармелада.
- Яблоки и мешочек с очистками положи в кастрюлю и добавь совсем немного воды, чтобы они не пригорели. Вари яблоки до мягкости примерно полчаса.
- Очистки достань и выброси, а яблоки немного остуди и взбей блендером до однородности.
- Яблочное пюре верни в кастрюлю, добавь сахар, ваниль и увари до загустения на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1-1,5 часа.
- На этом этапе, за 2-3 минуты до конца варки, добавляется сок, если ты хочешь сделать мармелад цветным.
- Горячую яблочную массу разлей в плоские формы слоем примерно 3 см и охлади.
- Затем яблочный мармелад нужно высушить. Можно оставить его в форме на несколько дней, а можно отправить в духовку с температурой примерно 50°С на 1,5 часа.
- Порежь яблочный мармелад на порционные дольки с помощью ножа или фигурных формочек.
- Перед подачей на стол посыпь сахарной пудрой.
Мармелад из груш получается с более нежным вкусом, чем яблочный, а пряный аромат достигается за счет добавления корицы. Выбирай мягкие, спелые и сочные сорта груш.
Ингредиенты:
- 1 кг груш,
- 1 стакан грушевого сока,
- 100 г сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 1 щепотка молотой корицы,
- 5 г агар-агара.
Приготовление:
- Половину грушевого сока немного подогрей, залей им агар-агар и оставь на 10 минут или как сказано в инструкции.
- Груши очисти от кожуры, семян и крупинчатой сердцевины и порежь небольшими кусочками.
- Помести груши в кастрюлю, добавь оставшийся сок, сахар, ваниль, корицу и поставь на медленный огонь.
- Доведи груши до кипения и вари до мягкости, постоянно помешивая.
- Сними с огня, немного остуди и протри через сито.
- Вновь поставь на огонь и доведи до кипения.
- Не переставая мешать, влей тонкой струйкой агар-агар и вари 5 минут.
- Затем немного остуди массу и разлей по формам. При желании можешь в каждую формочку добавить по одной ягоде – клюкву, смородину или малину.
- Поставь мармелад в прохладное место для скорейшего остывания, а затем в холодильник.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: