Рецепты окрошки: лучшие основы для холодного супа

Иностранцы считают окрошку экзотическим блюдом, а жители Украины этот холодный суп с удовольствием едят в жаркую погоду и относят к своей национальной кухне. Название "окрошка" происходит от слова "крошить", ведь в основе любого рецепта окрошки — мелко нарезанные овощи, зелень, яйца и основа — из кефира, кваса, бульона, сыворотки, газированной воды, свекольного отвара и даже пива.

tochka.net подготовила для тебя три рецепта окрошки на разной основе, а ингредиенты, которые ты можешь выбрать для супа – все, что есть в твоем холодильнике и то, что ты любишь.

Прекрасный вариант для тех, кто придерживается диеты — суп и голод утолит, и вреда фигуре не принесет.

Ингредиенты:

• 1 л кефира
• 6 шт. редиски
• 3 свежих огурца
• 50 г зеленого лука
• 50 г укропа
• 50 г петрушки
• 50 г щавеля
• 2 яйца

Приготовление:

1. Натри на крупной терке редис и огурцы.
2. Поруби зелень, мелко нарежь круто сваренные яйца.
3. Залей кефиром все ингредиенты и дай настояться несколько минут.

Для такой окрошки лучше брать соленые грибы, а не маринованные — тогда вкус блюда будет сбалансированным и оригинальным.

Ингредиенты:

• 1 л кваса
• 400 г соленых грибов
• 250 г картофеля
• 1 морковка
• 200 г свежих огурцов
• 100 г зеленого лука
• 2 яйца
• 2 ст. л. горчицы
• соль, перец, сметана — по вкусу

Приготовление:

1. Промой под холодной водой грибы и нарежь небольшими кусочками.
2. Картофель, морковь отвари, нарежь кубиками. Огурцы также нарежь кубиками. Зеленый лук покроши мелко.
3. Круто отваренные яйца раздели на желтки и белки. Желтки разотри с горчицей, белки мелко нарежь.
4. Смешай овощи и грибы, добавь в них заправку из желтков. Хорошо перемешай.
5. Разложи по тарелкам и залей квасом, положив в каждую по ложке сметаны и украсив щепоткой белка.

Окрошка придется по вкусу тем, кто не мыслит свою жизнь без мяса, но не любит наваристых супов и борщей.

Ингредиенты:

• 1 л бульона мясного охлажденного
• 250 г мяса вареного (куриная грудка или постная часть свинины)
• 2 огурца свежих
• 6 шт. редиса
• 150 г картофеля
• 2 яйца
• 50 г ветчины или колбасы вареной
• 50 г зеленого лука
• 50 г укропа
• соль, сахар, горчица, лимонная кислота — по вкусу
• сметана или майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Отвари мясо до готовности, немного посоли бульон и полностью остуди и бульон и мясо.
2. Ветчину, мясо, огурцы, отварной картофель и яйца нарежь одинаковыми средними кубиками. Лук и укроп нарежь мелко.
3. Смешай все ингредиенты и заправь немного майонезом или сметаной. Затем постепенно добавляй бульон, постоянно помешивая. Доведи суп до нужной тебе густоты.
4. В завершение добавь немного лимонной кислоты, сахар, соль и горчицу по вкусу.

Узнай, как сделать съедобный слайм в бутылке.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Львовский сырник: 4 рецепта знаменитого галицкого лакомства
• Постные сырники: рецепт из тофу с яблоком