Если ты была на Закарпатье, то обязательно пробовала ароматный и густой бограч. В наши края бограч пришел из венгерской кухни, и представляет собой густой мясной гуляш с большим количеством овощей. В переводе с родного языка "бограч" означает блюдо, приготовленное в казане. Оно и не удивительно, ведь в Закарпатье блюдо стало популярным благодаря пастухам, которые готовили его в полевых условиях из того, что было под рукой.
tochka.net подготовила для тебя рецепт настоящего бограча на костре и некоторые советы настоящих ценителей этого блюда.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Лайфхаки для вкусного бограча- Многие украинские хозяйки готовят бограч из нескольких видов мяса.
- Главный ингредиент бограча — сушеная паприка.
- Настоящий бограч готовят на открытом огне, а чтобы придать ему вкус копченостей, в конце приготовления в нем гасят лучину из костра.
- Некоторые закарпатские газдыни добавляют в бограч полусладкое вино, но настоящие гурманы все-таки рекомендуют им запивать блюдо.
- Подавать бограч лучше всего с черным хлебом-гриль и острой венгерской пастой с пекучим перцем.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 100 г сала
- 1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 1 морковка
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. меленой паприки
- щепотка тмина
- соль, перец — по вкусу
- 2 л воды
Приготовление:
- Говядину вымой, высуши и нарежь небольшими кусочками. Порежь мелко сало.
- Картофель, болгарский перец, морковь и помидоры порежь небольшими кубиками. Луковицу покроши мелко, а чеснок измельчи.
- В разогретый на огне толстостенный казан выложи сало и обжарь в нем лук до мягкости. Добавь паприку и перемешай.
- Выложи в казан мясо, чеснок и тмин, хорошенько перемешай. Огонь должен быть сильным, чтобы мясо схватилось.
- Добавь в казан стакан воды — мясо должно потушиться. В этот период огонь должен быть меньше. Мясо перемешивай и подливай воду – она не должна полностью испариться. Готовь мясо на огне под крышкой 1,5-2 часа.
- Когда мясо станет мягким, добавь в казан морковь и картофель, перемешай и готовь бограч на среднем огне, периодически помешивая.
- Через 15 минут добавь болгарский перец, помидоры, томатную пасту, посоли и поперчи. Добавь воды, исходя из того, какой густоты ты хочешь бограч.
- Подкинь в костер дров, доведи бограч до кипения и готовь под крышкой еще 15-20 минут. Готовый бограч оставь настояться еще 10 минут.
Узнай, на чем и с какими ингредиентами готовить окрошку.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: