Конечно, малина хороша и сама по себе. Насыпала в мисочку горсть свежих ягод, и наслаждаешься. Но если тебе хочется чего-нибудь особенного и с малиновым вкусом, предлагаем приготовить эти прекрасные летние десерты.
Малиновый сорбетИдеальное замороженное лакомство, которое охладит даже в ужасную жару. Не пугайся, если у тебя нет мороженницы — ты сможешь заморозить сорбет в неглубоком контейнере на ночь, и получишь аналогичный результат.
Ингредиенты:
- 5 стаканов свежей малины
- 1 стакан воды
- 1,5 стакана сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1-2 ст. л. сока лайма
Приготовление:
- Добавь воду и малину в кухонный комбайн или блендер. Взбивай до однородности.
- Помести мелкое сито над большой миской. Добавь протертую малину (по 1/4 за раз) и проталкивай ее через сито тыльной стороной большой ложки или резиновой лопаточкой. Выбрось все, что осталось в сите.
- Добавь сахар, ваниль и сок лайма к малине. Взбивай, пока сахар не растворится.
- Заморозь в соответствии с инструкциями мороженницы. Или переложи в неглубокий контейнер и заморозь на ночь. Можешь периодически перемешивать, чтобы сорбет был более мягким. Хранить в морозилке его можно до 1 месяца.
Мы любим классический тирамису и не можем представить, что способно сделать его лучше. Пока на сцену не выйдет малина! Для усиления вкуса ты можешь использовать коньячный ликер, Амаретто или любой подходящий, который есть под рукой. Идеальный летний десерт без выпечки!
Ингредиенты:
- 3 стакана густых сливок
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 350 г маскарпоне
- 3 стакана крепко заваренного кофе
- 1/4 стакана ликера
- 36 печений савоярди ("дамские пальчики")
- 1/2 стакана малинового варенья
- 350 г свежей малины
- шоколадная стружка для украшения
Приготовление:
- В большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше стационарного миксера) взбей сливки, сахарную пудру и ваниль до образования средних пиков.
- В среднюю миску положи маскарпоне и примерно 1/4 стакана взбитых сливок. Перемешай аккуратно, а затем добавь оставшиеся сливки.
- В большой стеклянной чаше смешай кофе и ликер.
- Выложи тонкий слой взбитых сливок на дно большой тарелки. Быстро окуни одно печенье в кофейную смесь, затем выложи на блюдо. Проделай так с остальными печеньями, выкладывая их кругом — пока дно тарелки не будет полностью покрыто. Ломай их по необходимости.
- Распредели около трети взбитых сливок по савоярди ровным слоем. Сверху аккуратно распредели половину джема, чтобы не смешать слишком много взбитых сливок. Затем выложи малину по кругу на джем. Повтори со вторым слоем "дамских пальчиков", взбитых сливок, джема и малины. Добавьте третий слой смоченного печенья, затем добавь оставшиеся взбитые сливки.
- Накрой полиэтиленовой пленкой и поставь в холодильник до полного застывания, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.
- Когда будешь готова подавать, посыпь шоколадной стружкой.
В этом десерте малина с ее ярким вкусом играет центральную партию. Очень освежающий и подходящий для летнего настроения рецепт!
Ингредиенты:
- сок 1/2 лимона
- 1 пакетик (7 г или 2 и 1/4 ч. л.) желатина без вкуса
- 2 стакана свежей малины и еще немного для посыпки
- 1/3 стакана и 2 ст. л. сахара
- 1 стакан густых сливок
Приготовление:
- Налей лимонный сок в небольшую миску и посыпь желатином. Дай постоять, пока желатин не станет мягким (3-5 минут).
- Пюрируй малину в блендере до получения однородной массы, соскребая со стенок и придавливая ягоды по мере необходимости. Процеди через сито в мерный стакан, придавливая ложкой. У тебя должно получиться около 1 стакана.
- В небольшой кастрюле смешай малиновое пюре и 1/3 стакана сахара, поставь на средний огонь. Вари, пока не появятся пузырьки, затем добавь желатиновую смесь. Постоянно помешивай, пока желатин не растворится, около 1 минуты. Соскреби в миску с помощью резиновой лопатки и оставь остывать на 30 минут.
- В большой миске взбей сливки и оставшиеся 2 столовые ложки сахара на средне-высокой скорости до появления устойчивых пиков, около 4 минут.
- Вмешай малиновое пюре и перемешивай до однородности. Разложи по порционным чашкам и поставь в холодильник до застывания, по крайней мере, на 2 часа или на ночь. Перед подачей укрась свежей малиной.
Ранее мы публиковали рецепт французского крем-супа из свежего зеленого горошка.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: