В разгар лета и овощей одним из лучших супов на твоем столе может стать минестроне. Этот итальянский суп хорош тем, что позволяет любые импровизации — ты можешь выбирать разные овощи, которые есть под рукой, использовать овощной или куриный бульон, сделать его жидким или густым, похожим на рагу. Не стесняйся экспериментировать и варьировать рецепт на свой вкус.
Ингредиенты:
- 1 репчатая луковица
- 1/2 лука-порея
- 1 стебель сельдерея
- 1/4 сладкого перца
- 1 средний цуккини или кабачок
- 1 стакан свежей зеленой стручковой фасоли
- 1/2 стакана готово белой фасоли
- 2 помидора
- 1/2 стакана мелких макарон
- 3 зубчика чеснока
- 6 стаканов бульона (овощной или куриный)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровый лист
- базилик для украшения
- тертый пармезан для украшения (по желанию)
- 1/2 ч. л. сухого тимьяна или 1 ч. л. свежего
Приготовление:
- Репчатый лук, лук-порей, сельдерей, болгарский перец нарежь кубиками. Обжарь овощи на оливковом масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Через 8-10 минут уменьши огонь. Чеснок порежь мелко или используй пресс, добавь к овощам и готовь еще минуту, пока не появится аромат.
- Добавь в кастрюлю бульон, лавровый лист, тимьян, соль. Увеличь огонь, чтобы довести до кипения, затем добавь нарезанные кубиками кабачки, зеленую фасоль, помидоры, белую фасоль и макароны.
- Снова доведи до кипения и уменьши огонь. Вари 10 минут, пока овощи и макароны не будут готовы. Удали лавровый лист.
- Укрась базиликом и пармезаном. Подавай комнатной температуры, не горячим. Можешь также сбрызнуть оливковым маслом.
Ранее мы писали о том, как приготовить цукаты из кабачков и арбузных корок.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: