Если ты любишь долгими зимними вечерами похрустеть маринованными огурчиками, сейчас самое время заняться их заготовкой. Ведь начался большой огуречный сезон, когда огурцов просто видимо-невидимо. Не дай этому изобилию бесследно исчезнуть, тем более что приготовить идеальную закуску для любого стола легче простого.
Сегодня модно экспериментировать: добавлять в банку с огурцами мед, сельдерей, соевый соус и т. д. Но основа у всех этих кулинарных экспериментов одна – классический рецепт маринованных огурцов. Научись по нему закатывать огурчики, а потом твори и вытворяй, добавляя разнообразные ингредиенты.
Ингредиенты
На 2 литровые банки
- огурцы — 1 кг
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 1,5 ст. л.
- уксус — 2 ч. л.
- листья смородины — 4 шт.
- листья вишни — 2 шт.
- зонтики укропа — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- перец душистый — 6 горошин
- гвоздика — 2 бутона
- чеснок — 4 зубчика
- красный острый перец — по вкусу
Приготовление
- И банки, и огурцы должны буквально скрипеть от чистоты. Так что первый шаг к твоему кулинарному успеху — вымыть до блеска и тару, и ее будущее содержимое. Конечно же, банки нужно простерилизовать.
- На дно сверкающей чистотой банки положи 2 листика смородины, 1 листик вишни, 2 зубка чеснока, кусочек острого перца. С этим ингредиентом важно не переборщить, иначе закуска получится огненной.
- Залей все это добро кипятком и оставь не менее чем на 10 минут, а лучше на 15 минут.
- Теперь пришло время приготовления маринада. В литр воды добавь сахар, перец, соль, гвоздику. Прокипяти пару минут.
- Слей из банок воду и залей туда кипящий маринад.
- Добавь по 1 ч.л. уксуса.
- Закатай банки крышками, переверни, укутай, и пусть так стоят до полного остывания.
Это происто идеальная закуска в любое время года © freepik.com
Замаринованные по-болгарски огурчики получаются кисло-сладкими, красивого оливкового цвета и очень хрустящие. В идеале выбирать небольшие плоды, не больше 10 см в длину. А если они в твою банку попадут практически сразу с грядки, успех твоему кулинарному шедевру гарантирован.
Ингредиенты
На 1 л
- огурцы — 700 г
- репчатый лук — 3 кружочка
- зелень петрушки — 3 веточки
- черный перец горошком — 3 шт.
- гвоздика — 3 бутончика
- лавровый лист — 3 шт.
Для рассола:
- соль — 1 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл
- лавровый лист — 7 шт.
- сахар — 3 ст. л.
Приготовление
- В идеале нужно залить огурчики на 5-6 часов холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. В первую очередь это касается купленных огурцов, которые уже какое-то время полежали на прилавки. Если же ты счастливая обладательница домашних огурчиков первой свежести, то им будет достаточно полежать в прохладной водичке 2 — 3 часа.
- После таких банных процедур огурцы необходимо хорошенько промыть под проточной водой, а потом обрезать кончики в двух сторон.
- Все. Огурцы-молодцы готовы для трансфера в стерилизованную банку. На ее дно предварительно положи перец, лаврушку и петрушку, луковые кольца.
- И сверху на эту подушку выставляй своих зеленых красавцев столбиком.
- Теперь время готовить маринад. Все необходимые ингредиенты, кроме уксуса, отправляй в кастрюлю, доведи до кипения и дай покипеть 2-3 минуты.
- Влей уксус. Твоя волшебная жидкость на время прекратит булькать, а когда кипение возобновится, сразу же снимай кастрюлю с маринадом с огня.
- Вынимай оттуда лавровый лист (он уже есть на дне банки) и разливай его по подготовленным банкам. Сразу же прикрой крышками.
- В кастрюлю приличных размеров постели салфетку, налей туда немного горячей воды, и поставь туда банки.
- Подлей в каждую рассол по самые венчики.
- Поставь всю эту конструкцию на огонь и доведи воду до кипения. Как только закипит, засеки время. Литровым банкам нужно побыть на огне 10 минут. Крышки при этом открывать не надо! В банку не должен попасть воздух. Если по какой-то причине крышка сдвинулась, придется снова стерилизовать банку в течение 10 минут.
- Закручиваем крышки, переворачиваем банки, ставим на полотенца и сверху накрываем еще одним полотенцем. Важно! Держать долго под полотенцем не надо, достаточно часа. Иначе маленькие огурчики излишне размягчаться, и не видать тебе их хруста как своих ушей.
Смородиновые листы и базилик придадут вашим огурчикам невероятный аромат © freepik.com
Такое соседство в банке для нас непривычно. Но это нужно исправлять, потому что яблочно-огуречная смесь получается просто гремучей. Яблоки придают огурцам невероятный аромат, а еще и сладковатый привкус. В общем, банка такой вкуснятины будет съедена в считанные минуты. Гарантировано!
Ингредиенты
На 2 литровые банки
- огурцы — 1,5 кг
- чеснок — 4 зубчика
- яблоки — 4 шт.
- соль — 3 ч. л.
- сахар — 3 ч. л.
- яблочный уксус — 70 мл
- хрен — 2 листа
- зонтики укропа — 2 шт.
- листья вишни, черной смородины, базилика — 6 шт.
- черный перец горошком, бутоны гвоздики — горсть
Приготовление
- На дно банки выложи чистые листья хрена, смородины, вишни, базилика. В эту компанию отправляй очищенные зубчики чеснока и зонтики укропа.
- Подготовь плоды. Яблоки нарежь дольками, убрав семенную часть. У огурцов отрежь хвостик.
- Заполняй плотно банку, чередуя яблоки и огурцы.
- Теперь залей всю эту красоту кипятком, подержи минут 10, слей воду в кастрюлю, доведи до кипения и снова залей и подержи 10 минут.
- Пришло время готовить секретный ингредиент — яблочный уксус, который придаст невероятный аромат твоему маринаду. В кастрюлю насыпь соль, сахар, горошки перца, гвоздику. Сюда вылей вторую воду из банок. Поставь кастрюлю на средний огонь, доведи ее содержимое до кипения, не забывая помешивать.
- Проварив рассол 3-4 минуты, влей в него яблочный уксус и сразу снимай кастрюлю с плиты.
- Залей получившимся маринадом банки с яблоками и огурцами, закатай их, переверни вверх дном, укутай одеялом и пусть так стоят до полного остывания.
Напоминаем, что ранее мы писали о том, как приготовить варенье из абрикосов за 5 минут.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: