3 рецепта маринованных огурцов: классика жанра и необычные варианты

Если ты любишь долгими зимними вечерами похрустеть маринованными огурчиками, сейчас самое время заняться их заготовкой. Ведь начался большой огуречный сезон, когда огурцов просто видимо-невидимо. Не дай этому изобилию бесследно исчезнуть, тем более что приготовить идеальную закуску для любого стола легче простого.  

С чесноком, перцем и укропом ваши огурцы будут настоящим кулинарным шедевром © freepik.com

Маринованные огурцы  "Классические"

Сегодня модно экспериментировать: добавлять в банку с огурцами мед, сельдерей, соевый соус и т. д. Но основа у всех этих кулинарных экспериментов одна – классический рецепт маринованных огурцов. Научись по нему закатывать огурчики, а потом твори и вытворяй, добавляя разнообразные ингредиенты.

Ингредиенты

На 2 литровые банки

  • огурцы —  1 кг
  • соль —  1,5 ст. л.
  • сахар —  1,5 ст. л.
  • уксус —  2 ч. л.
  • листья смородины —  4 шт.
  • листья вишни —  2 шт.
  • зонтики укропа —  2 шт.
  • чеснок —  4 зубчика
  • перец душистый —  6 горошин
  • гвоздика —  2 бутона
  • чеснок — 4 зубчика
  • красный острый перец — по вкусу

Приготовление

  1. И банки, и огурцы должны буквально скрипеть от чистоты. Так что первый шаг к твоему кулинарному успеху —  вымыть до блеска и тару, и ее будущее содержимое. Конечно же, банки нужно простерилизовать.
  2. На дно сверкающей чистотой банки положи 2 листика смородины, 1 листик вишни, 2 зубка чеснока, кусочек острого перца. С этим ингредиентом важно не переборщить, иначе закуска получится огненной.
  3. Залей все это добро кипятком и оставь не менее чем на 10 минут, а лучше на 15 минут.
  4. Теперь пришло время приготовления маринада. В литр воды добавь сахар, перец, соль, гвоздику. Прокипяти пару минут.
  5. Слей из банок воду и залей туда кипящий маринад.
  6. Добавь по 1 ч.л. уксуса.
  7. Закатай банки крышками, переверни, укутай,  и пусть так стоят до полного остывания. 

    Это происто идеальная закуска в любое время года © freepik.com

Маринованные огурцы по-болгарски

Замаринованные по-болгарски огурчики получаются кисло-сладкими, красивого оливкового цвета и очень хрустящие. В идеале выбирать небольшие плоды, не больше 10 см в длину.  А если они в твою банку попадут практически сразу с грядки, успех твоему кулинарному шедевру гарантирован.

Ингредиенты

На  1 л

  • огурцы —  700 г
  • репчатый лук —  3 кружочка
  • зелень петрушки —  3 веточки
  • черный перец горошком —  3 шт.
  • гвоздика —  3 бутончика
  • лавровый лист —  3 шт.

Для рассола:

  • соль —  1 ст. л.
  • уксус 9% —  100 мл
  • лавровый лист —  7 шт.
  • сахар —  3 ст. л.

Приготовление

  1. В идеале нужно залить огурчики на 5-6 часов холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. В первую очередь это касается купленных огурцов, которые уже какое-то время полежали на прилавки. Если же ты счастливая обладательница домашних огурчиков первой свежести, то им будет достаточно полежать в прохладной водичке 2 — 3 часа.
  2. После таких банных процедур огурцы необходимо хорошенько промыть под проточной водой, а потом обрезать кончики в двух сторон.
  3. Все. Огурцы-молодцы готовы для трансфера  в стерилизованную банку. На ее дно предварительно положи перец, лаврушку и петрушку, луковые кольца.
  4. И сверху на эту подушку выставляй своих зеленых красавцев столбиком.
  5. Теперь время готовить маринад. Все необходимые ингредиенты, кроме уксуса,  отправляй в кастрюлю, доведи до кипения и дай покипеть 2-3 минуты.
  6. Влей уксус. Твоя волшебная жидкость на время прекратит булькать, а когда кипение возобновится, сразу же снимай кастрюлю с маринадом с огня.
  7. Вынимай оттуда лавровый лист (он уже есть на дне банки) и разливай его по подготовленным банкам. Сразу же прикрой крышками.
  8. В кастрюлю приличных размеров постели салфетку, налей туда немного горячей воды, и поставь туда банки.
  9. Подлей в каждую рассол по самые венчики.
  10. Поставь всю эту конструкцию на огонь и доведи воду до кипения. Как только закипит, засеки время. Литровым банкам нужно побыть на огне 10 минут. Крышки при этом открывать не надо! В банку не должен попасть воздух. Если по какой-то причине крышка сдвинулась, придется снова стерилизовать банку в течение 10 минут.
  11. Закручиваем крышки, переворачиваем банки, ставим на полотенца и сверху накрываем еще одним полотенцем. Важно! Держать долго под полотенцем не надо, достаточно часа.  Иначе маленькие огурчики излишне размягчаться, и не видать тебе их хруста как своих ушей. 

    Смородиновые листы и базилик придадут вашим огурчикам невероятный аромат © freepik.com

Маринованные огурцы с яблоками

Такое соседство в банке для нас непривычно. Но это нужно исправлять, потому что яблочно-огуречная смесь получается просто гремучей. Яблоки придают огурцам невероятный аромат, а еще и сладковатый привкус. В общем, банка такой вкуснятины будет съедена в считанные минуты. Гарантировано!

Ингредиенты

На 2 литровые банки

  • огурцы —  1,5 кг
  • чеснок —  4 зубчика
  • яблоки —  4 шт.
  • соль — 3 ч. л.
  • сахар —  3 ч. л.
  • яблочный уксус —  70 мл
  • хрен —  2 листа
  • зонтики укропа —  2 шт.
  • листья вишни, черной смородины, базилика —  6 шт.
  • черный перец горошком, бутоны гвоздики —  горсть

Приготовление

  1. На дно банки выложи чистые листья хрена, смородины, вишни, базилика. В эту компанию отправляй очищенные зубчики чеснока и зонтики укропа.
  2. Подготовь плоды. Яблоки нарежь дольками, убрав семенную часть. У огурцов отрежь хвостик.
  3. Заполняй плотно банку, чередуя яблоки и огурцы.
  4. Теперь залей всю эту красоту кипятком, подержи минут 10, слей воду в кастрюлю, доведи до кипения  и снова залей и подержи 10 минут.
  5. Пришло время готовить секретный ингредиент —  яблочный уксус, который придаст невероятный аромат твоему маринаду. В кастрюлю насыпь соль, сахар, горошки перца, гвоздику. Сюда вылей вторую воду из банок. Поставь кастрюлю на средний огонь, доведи ее содержимое до кипения, не забывая помешивать.
  6. Проварив рассол 3-4 минуты, влей в него яблочный уксус  и сразу снимай кастрюлю с плиты.
  7. Залей получившимся маринадом банки с яблоками и огурцами, закатай их, переверни вверх дном, укутай одеялом и пусть так стоят до полного остывания.

Напоминаем, что ранее мы писали о том, как приготовить варенье из абрикосов за 5 минут.   

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Читай также