Гранита — традиционное блюдо из Сицилии. Считается, что итальянцы обязаны ее появлению арабам, которые привезли с собой освежающий десерт из льда. Когда-то позволить себе ледяной десерт летом могли только состоятельные граждане, ведь для приготовления использовали снег, который собирали на вершинах гор и хранили в специальных пещерах. Как приготовить домашнюю граниту из вишневого фреша — рассказывает шеф и эксперт реалити "Нового канала" "На ножах" Алекс Якутов.
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг вишни
- 300 г сахара
- сок половины лимона
- 300 мл воды
Приготовление:
- Вишню разбери на половинки и вынь косточки. Дай стечь соку. Фреш используй для граниты, а вишню можешь засушить на зиму.
- Сок поставь в кастрюле на маленький огонь, добавь сахар и подогревай, чтобы он растворился.
- Выжми сок лимона.
- На 0,5 л вишневого фреша добавь 300 мл воды. Все хорошенько перемешай До кипения не доводи, а просто прогрей.
- Сними огня и дай остыть.
- Еще раз перемешай и поставь в морозилку на 1-1,5 часа. Достань и вспуши лед вилкой. По краям сок будет замерзший, а внутри нет. Это все нужно перемешать. Снова поставь в морозилку.
- Через некоторое время достань и повтори процедуру. Вспушивать лед стоит столько раз, чтобы образовалась почти кремовая текстура.
Получится отличный натуральный десерт. Приятного аппетита!
Совет: если хочешь сделать алкогольную граниту, то к концу заморозки добавь немного бурбона или игристого вина.
Ранее мы публиковали рецепт домашнего яблочного сидра.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: