Из-за войны в Украине нужно всегда надеяться на лучшее, но готовиться к самому худшему. Мы уже писали, что должно быть в тревожном рюкзаке на случай ядерного взрыва. В этот раз расскажем, как нужно питаться, чтобы защититься от радиации. Эти советы подготовила врач-диетолог Оксана Скиталинская. Эксперт уверена, что питание может оказывать косвенное противорадиационное действие (повышать устойчивость организма к радиации) и прямое противорадиационное действие (снижать дозу внутреннего облучения).
Как нужно употреблять продукты, чтобы снизить радиационное воздействиеНекоторые продукты обладают способностью накапливать радиоактивные вещества. Для этого важно знать, как правильно их употреблять.
Молоко и молочные продукты
- Цельное молоко имеет способность больше накапливать цезий и стронций (до 100%).
- Чуть меньше — обезжиренное молоко (85-92%).
- Гораздо меньше — сливки (8-15%).
- обезжиренный творог (10-12%).
- сливочное масло (1,5-2,5%).
- Топленое масло практически не содержит радионуклидов (0%).
Поэтому из молока лучше готовить масло, творог и сметану, ведь большинство радиоактивных веществ переходит в молочную сыворотку и масленку.
Овощи
- Механическая чистка (до 40% удаления радионуклидов);
- Тщательное мытье зелени, овощей, ягод, фруктов в чистой воде (40%);
- Варка (60—80%). Поэтому салаты следует готовить из вареных овощей. Поскольку в вареных овощах мало витаминов, в первую очередь, витамина С, нужно дополнительно употреблять его в таблетках, витамины группы В (самым доступным источником являются аптечные дрожжи).
Грибы, мясо, рыба, яйца
- Шампиньоны не употреблять в сыром виде и не жарить, а обязательно отваривать (в отвар переходит почти 85% цезия).
- Отваривать мясо и рыбу (в бульон переходит до 50% радионуклидов). Больше всего накапливают радионуклиды кости, поэтому их не использовать даже для варки бульона.
- В яйцах радионуклиды больше накапливаются в скорлупе и при варке могут переходить в яйцо, поэтому нужно готовить омлеты.
Пища может защищать от радиации, и механизмы этой защиты могут быть разными.
- Радиопротекторы
Это продукты, которые не влияют на накопление радиоактивных веществ, однако уменьшают их вредное действие.
К ним относятся антиоксиданты:
- токоферолы (естественный витамин Е – ростки пшеницы, в капсулах),
- витамин С в повышенных дозах (таблетки, шиповник, смородина),
- витамин А (печень трески, говяжья/куриная печень, капсулы),
- каротиноиды (морковь, помидоры, томатная паста),
- селен (лук, чеснок, сало),
- полифенолы (кверцетин – настой луковицы, гречка),
- рутин, катехины (зеленый и черный чай).
- Блокаторы поступления
Они связывают радионуклиды в пищеварительной системе.
Это растительные полимеры — разные виды пищевых волокон (клетчатка, целлюлоза, пектин, лигнин, альгинаты).
Нерастворимая клетчатка (пшеничные и ржаные отруби), лигнаны (семена льна и мелена сезама) ускоряют движение кишечного содержимого по кишечнику, способствуют желчеотделению и связыванию желчью вредных веществ.
Это следующие продукты:
- Пектины (яблоки печеные, свекла вареная, свекольный жмых, кожица лимона и апельсина, смородина, рожь, ячмень, рис нешлифованный), фитаты (горох, фасоль),
- альгинаты (морская капуста и агар-агар) – связывают радионуклиды.
Это также могут быть соки с мякотью (морковный, овощной, вишневый).
Полезные продукты: цукаты из кожиц лимона и апельсина, смородина перетертая с сахаром, агар-агар, сухая морская капуста или в консервах, сушеные яблоки, пастила, мармелад, сушеные пластинки свеклы, моркови.
- Блокаторы накопления
Это продукты, которые уменьшают накопление радионуклидов в организме, в определенных органах, например костях и щитовидной железе.
Это химические аналоги радионуклидов, которые поступают в организм при радиационном загрязнении. Химические аналоги:
- Радиоизотопов цезия — калий.
- Стронция — кальций.
- Йода — стабильный йод.
Поэтому таблетки кальция глюконата и йодида калия (или 5% спиртового йода) — это простые и эффективные средства. Но их нельзя просто так принимать для профилактики. Только при необходимости. Желательно иметь упаковку.
- Декорпоранты
Образуют с радиоактивными веществами комплексные соединения, которые легко выводятся из организма. Это богатые белками продукты, потогонные и легкие мочегонные чаи, адаптогены — лимонник, женьшень, эхинацея.
Из белков важны серосодержащие аминокислоты — L-цистеин (в желтках яиц, яйцах).
- Кисель с пектином
В кипящую воду добавить разведенный в воде картофельный крахмал и порошок пектина, довести до кипения, снять с огня, добавить ягодное пюре, яблочный сок или настой шиповника.
- Желе с пектином и агар-агаром
В яблочный сок или ягодный морс положить пектин и агар-агар. Подождать, когда растворится, довести до кипения, разлить в формочки.
- Каша гречневая с отрубями
В гречневую кашу при варке положить смесь молотых пшеничных, овсяных и ржаных отрубей. Посолить йодированной солью в конце приготовления блюда. Употреблять из пюре из вареной свеклы.
- Бурый рис с фасолью и отрубями
То же, что и в предыдущем рецепте (добавляем отруби во время варки риса).
Ранее мы писали о заболеваниях, которые дают о себе знать осенью.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: