Який же пікнік на природі може обійтися без страв, приготованих на багатті, гарного здорового апетиту, шашлику і барбекю?
Як готувати м'ясо на вогні, деякі молоді господині напевно вже знають. І хоча, на думку багатьох чоловіків, шашлик не терпить жіночих рук, кілька основних правил, як готувати барбекю, тобі не завадять.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Сьогодні tochka.net розповість тобі все про барбекю. Як готувати цю страву правильно і незмінно смачно — читай на нашому сайті.
Страви на багатті: що таке барбекю і як його готувати
Барбекю - це загальна назва страв, що готуються на вугіллі або іншому нагрівальному елементі. Причому, це може бути не тільки традиційне м'ясо, а й риба, морепродукти, різноманітні овочі, гриби, запечені на грилі, мангалі, вертелі або шампурах. Звичайно, ніщо не зрівняється зі стравою, приготованою на тліючих вугіллях справжнього багаття, з димком і на свіжому повітрі. Однак можна ризикнути приготувати барбекю і в домашніх умовах - на електрогрилі, газовій плиті тощо.
Страви на багатті: яке м'ясо слід вибрати для барбекю
Для барбекю чудово підходять багато видів м'яса. Це може бути свинина, яловичина, баранина, субпродукти, а також домашня птиця. Більш жорстке м'ясо слід заздалегідь замаринувати, а от, наприклад, курка або індичка взагалі не вимагають додаткової обробки - птицю можна просто обробити і відправляти на вугілля. Також для більшої м'якості м'ясо можна попередньо відбити.
Страви на багатті: як готувати м'ясо правильно
Важливо правильно нарізати м'ясо для барбекю. Шматки м'яса мають бути плоскими, щоб вони легко могли прожаритися і не залишилися сирими всередині. Однак не варто робити занадто тонку нарізку, інакше від м'яса залишаться вуглинки. Якщо порізати м'ясо на невеликі порційні шматочки, то їх можна нанизати на дерев'яні шпажки - це практично при готуванні і красиво при подачі.
Страви на багатті: маринад для барбекю
Вибране для барбекю м'ясо слід заздалегідь замаринувати. У цьому випадку м'ясо виходить більш ніжним, м'яким і смачним, і готується на вугіллі швидше. Маринують м'ясо від 2-3 годин (домашня птиця, свинина), до доби (яловичина, телятина, баранина, дичина).
Для приготування маринаду найбільш часто використовується мед, соєвий соус, майонез, йогурт, кефір, винний і бальзамічний оцет, лимон, гранатовий сік, оливкова олія, біле або червоне сухе вино чи інший алкоголь.
З овочів і приправ обов'язкові цибуля, часник, сухі трави і прянощі - хмелі-сунелі, коріандр, мелений перець, орегано, чебрець, паприка, кумін, гірчиця тощо.
Страви на багатті: як правильно смажити барбекю
Просте правило, яким зазвичай користуються знавці - не смажити м'ясо на відкритому вогні. Спочатку слід спалити достатню кількість дров, а потім загасити вогонь (не заливаючи його повністю) і готувати м'ясо вже на розжареному вугіллі, стежачи за тим, щоб не з'являлися нові язички полум'я.
М'ясо викладають на решітку шматками або нанизане на шампури, періодично перегортають і збризкують маринадом, в якому воно було, вином або просто водою для утворення рум'яної скоринки. Готується барбекю в залежності від сорту м'яса і розмірів шматків, в середньому від 15-30 хвилин до 1-2 годин. Готовність м'яса перевіряють, проштрикнувши шматок у найтовщому місці - якщо виділяється прозорий сік, а не кров, значить, барбекю готове.
Меню на природі: які продукти краще за все поєднуються з барбекю
Подавати м'ясо-барбекю найкраще гарячим зі свіжими овочами, салатами, зеленню і різними соусами. В якості гарніра чудово підійде картопля, рис, а також овочі, запечені на вугіллі - помідори, перець, баклажани, кабачки, картопля, гриби тощо.
Шашлик зі свинини в соєвому соусі
Інгредієнти:
- Свинина — 2 кг
- Цибуля — 450 г
- Соєвий соус
- Чорний перець — 1 ч.л.
- Приправи для шашлику — 1 ч.л.
- Сіль —за смаком
- Петрушка — великий пучок.
Спосіб приготування
- М'ясо вимий і просуши. Наріж шматочками середньої величини.
Цибулю наріж кільцями товщиною 3-5 мм. Петрушку наріж максимально крупно. - .Виклади нарізане м'ясо у велику каструлю, посоли, додай приправи для шашлику і перець.
- Зверху м'яса виклади шар цибулі, злегка придавлюючи.
- Посоли петрушку і добре помни руками, щоб пустила сік, потім теж відправляй в каструлю і перемішай все ігредіенти.
- Добав соєвий соус і ретельно перемішай. Каструлю накрий кришкою і відправ в холодильник на кілька годин, а краще навіть на ніч.
- Розпали мангал, дочекайся, поки прогорять дрова. М'ясо нанизуй на шампура не дуже щільно один до одного. Цибулю і зелень прибери зі шматочків м'яса.
- Відправляй м'ясо смажитися, коли залишаться гарячі вуглинки.
Періодично перевертай кожен шампур. Якщо під м'ясом спалахує вогонь, то потрібно скропити водою, щоб загасити полум'я. - Смаж м'ясо протягом 15 до 20 хвилин (залежить від кількості вугілля, жару і розміру шматочків).
Соус барбекю з темного пива
Інгредієнти:
- Темне пиво — 300 мл
- Томатний соус — 250 мл
- Яблучний оцет — 125 мл
- Цукор — 1 ч.л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
- Червоний перець — 1/2 ч.л.
- Часник сухий — 1/2 ч.л.
- Цибулевий порошок — 1/2 ч.л.
,Спосіб приготування
- Змішай всі інгредієнти в невеликій каструлі і постав на вогонь.
- Доведи до кипіння, підкрути вогонь і вари, постійно помішуючи, протягом 30-40 хвилин. Соус повинен потемніти і загуснути.
- Охолоди і подавай з м'ясом барбекю. Зберігати соус можна в холодильнику протягом місяця в герметичній посуді.
Раніше ми писали, як приготувати шашлик в духовці: рецепти м'яса в рукаві і на шпажках.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Що приготувати на Великдень: рецепт ідеальної буженини від Григорія Германа
- Великодній стіл: приготуй апетитний м'ясний рулет
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі