Беляш - блюдо татарської кухні. Це смажений пиріжок з прісного або дріжджового тіста з фаршем в середині. Відмінність біляша від пиріжка з м'ясом - отвір зверху. Існує інша назва біляша - перемяч. Біляші смажать на сковороді до утворення хрусткої скоринки. Рецептів біляшів не так багато, в Татарстані в беляш можуть додати картоплю, пшоно або рис.
Пропонуємо приготувати класичний беляш, тільки "родзинка" страви полягає в тому, що отвір необхідно зробити більше. Таким чином біляш буде нагадувати ватрушку, але в підсумку страва тільки виграє, оскільки начинка краще прожариться. Щоб біляші вийшли соковитими, при смаженні в серединку додають ложку киплячої олії.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як приготувати біляш - інгредієнти:
Тісто для біляша:
- борошно - 500 г;
- вода - 300 мл;
- дріжджі - 7 г;
- рослинне масло - 15 мл;
- цукор - 15 г;
- сіль - 8 г;
- горілка - 1 ст.л.
Начинка для біляша:
- м'ясо - 500 г;
- сіль - 8 г;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- холодна вода - 70 мл.
Приготування:
- Активувати дріжджі. Замісити тісто з позначених інгредієнтів.
- Вимішувати тісто 10 хвилин без додавання борошна до однорідності.
- Прибрати в тепле місце на 90 хвилин для виходжування.
- Нарізати дрібно цибулю, додати до фаршу.
- Приправити начинку сіллю і перцем. Перемішуючи вливати потроху воду, щоб начинка вийшла і не густий, і не рідкою.
- Прибрати фарш в холодильник.
- Осадити тісто, яке піднялося, і залишити для підняття ще на якийсь час.
- Розділити тісто і фарш на 15 рівних частин.
- Сформувати біляші, так, щоб вони були відкритими і нагадували ватрушку.
- Розігріти масло в сковороді, обсмажити 4 хвилини отвором вниз.
- Перевернути, залити в центр ложку киплячої олії, смажити ще 4 хвилини (другий раз начинкою вниз вже не перевертають).
- Викласти на паперовий рушник.
Раніше ми публікували відеорецепт торта "Принц" на кефірі.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі