Травень – це не тільки соковите і запашне м'ясо на багатті, а й майстерно приготовані овочі, які є невід'ємним атрибутом з настанням сезону. Раніше ми описували покроковий рецепт, як приготувати овочі на багатті, а тепер ми хочемо поділитися з тобою новим рецептом вірменського страви – хоровац, тобто шашлику з овочів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Час приготування: 40 хв.
Інгредієнти:
- 2 штуки великих помідорів
- 3-4 болгарських перцю середнього розміру
- 2 штуки великих баклажанів
- 1 невелика головка цибулини (краще червоний лук)
- 2-3 зубчики часнику
- Свіжа зелень: кріп, кінза, чорний перець на твій смак
- Сіль
Як готувати:
Овочі виходять особливо смачними, якщо готувати їх на відкритому повітрі. Але тут головне – не перегнути з силою вогню, тому дочекайся, коли вогонь вщухне і дрова перетворяться на вугілля. Тільки після цього можна встановлювати шпажки з овочами.
- Беремо все приготовані овочі (крім цибулі та часнику), ретельно миємо й прямо з шкіркою цілими насаджує на шампури. Вони повинні зберегти в собі всі соки та корисні компоненти, тому різати в салат ти їх будеш уже готовими.
- Розміщуємо над вогнем тільки 2-3 шампури за раз. Обертати шампури треба буде постійно, щоб вони рум'янилися поступово і не підгоріли. Май на увазі, що над вугіллям шампури стануть дуже гарячими, тому краще відразу надіти рукавичку-прихватку.
- Смажимо овочі, не переживаючи про шкірку – вона нам більше не знадобиться: всі корисні властивості вона вже віддала. До того ж обвуглілу - легше знімати. Помідори і болгарський перець готуємо до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Баклажанам потрібно трохи більше часу, щоб дійти до готовності. Вони повинні теж стати м'якими, але не як желе.
- Обережно зніми овочі з шампурів і дай охолонути. Помий і дрібно наріж цибулини, часник і покриши зелень.
- Після цього очисти холодні овочі від шкірки і склади в одну тарілочку. У баклажанів зріж ніжку, а у болгарських перців акуратно вирви хвостик з серцевиною.
- Поріж овочі на невеликі шматочки і склади їх в заздалегідь приготовлену тару. Зверху посип всю цю красу цибулею, часником, зеленню, посоли і ретельно перемішай руками.
- Накрий тарілку кришечкою і дай постояти до тих пір, поки не буде готове основне частування.
Це вірменську страву можна подавати в якості самостійного салату, або як гарнір до м'яса або рибного блюда. Хоровац – це чудове блюдо з характерним ароматом багаття, для якого нескладно знайти місце в Києві. Список місць, де можна приготувати шашлик в Києві, дивись тут.
Раніше ми писали про те, чого не можна робити в Чистий четвер. Читай про це тут.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Довгоочікувані свята: як відпочиватимуть українці в травні?
- День доньки: знамениті батьки та їхні маленькі красуні
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі