Як приготувати безлактозний сир

Безлактозне молоко — продукт, який не тільки допомагає людям з непереносимістю лактози не забувати смак молочної продукції, але і дуже практичний. Адже його можна не тільки додавати в напої, а й використовувати для приготування інших продуктів. tochka.net розповідає тобі про те, як приготувати безлактозний сир з молока.

Навіщо потрібно готувати сир самостійно? По-перше, так ти будеш на всі 100% впевнена в тому, що він дійсно безлактозний, по-друге, не у всіх магазинах можна знайти необхідний продукт. Адже сир з безлактозного молока підходить всім, на відміну від продуктів з лактозою. Використовувати його ти зможеш так само, як і сир зі звичайного молока — їсти в чистому вигляді, додавати в страви і також як десерт з фруктами і джемами.

Кому потрібно додати безлактозний сир в раціон — думка дієтолога

Безлактозні продукти сьогодні стали новим трендом в харчуванні. Тому ми запитали у дієтолога Інни Григоренко, чи всім вони однаково корисні і кому точно їх варто додати в раціон.

Інна Григоренко

дієтолог

погляд експерта

Безлактозний сир не корисніший, ніж звичайний, за винятком випадків вродженої або набутої непереносимості молочного цукру — лактози. Вроджений дефіцит або відсутність ферменту спостерігається рідко. Але на сьогодні відомо про те, що близько 75% людей мають знижену здатність перетравлювати лактозу у дорослому віці. Отже, якщо через деякий час після споживання молока з’являються такі симптоми, як здуття живота, діарея, біль у животі – можна запідозрити дефіцит цього ферменту. У такому випадку слід проконсультуватися з лікарем, визначити причину патологічних проявів. У разі виявлення лактазної недостатності не завжди варто повністю відмовлятися від молочних продуктів, якщо вони вам дуже подобаються. Дані досліджень свідчать про те, що споживання не великої кількості кисломолочних продуктів, які містять живі культури молочно-кислих бактерій (наприклад, 1 — 2 склянки йогурту) можуть досить добре переноситися. Особливо, якщо цю порцію розподілити на кілька прийомів. Відомо, що у процесі ферментації молока живими бактеріями вміст лактози у продукті зменшується. Якщо ж є необхідність у повному виключенні лактози із харчування, у нагоді можуть стати безлактозне молоко та продукти, виготовлені з нього. Одним із них є кисломолочний сир із безлактозного молока. Такий продукт можна придбати, а можна приготувати в домашніх умовах. В останньому випадку вибирайте для приготування безлактозну закваску. І пам’ятайте про те, що не слід захоплюватися і їсти цього продукту скільки завгодно. Згідно з рекомендаціями МОЗ, варто обмежитися 2,5 — 3 порціями молочних продуктів на добу. Одна порція домашнього сиру — 120 г.

Сир з безлактозного молока: домашній рецепт © depositphotos.com

Рецепт домашнього сиру

Сир за цим рецептом вийде смачним і корисним, але тобі потрібно бути готовою приділити йому більше часу. Приготування такого сиру займе як мінімум 19 годин, але не лякайся — тобі не доведеться весь цей час стояти біля плити.

Інгредієнти:

Безлактозне молоко — 1,8 літра,
Безлактозний простий йогурт — 0,2 літра,
Яблучний оцет — 1/4 склянки,
Нейодована сіль — 1 ч.л.

Приготування:

Змішай молоко і йогурт разом у великій каструлі на середньому вогні. Часто помішуй, щоб не пригоріло. Доведи молоко до 80 градусів (але не до кипіння) і зніми з вогню. Додай оцет, помішуючи. Повинні сформуватися крихітні шматочки сиру. Відклади суміш на 15 хвилин.
Застели друшляк декількома шарами марлі. Залий сир і рідину (сироватку) на друшляк, процідити. Дай стекти протягом години.
Пересип загуслу частину в миску і обережно додай сіль. Також можна додати цедру лимона, трави або все, що тобі подобається для аромату. Охолоди в закритому контейнері.

Смачного!

Раніше ми розповідали тобі все, що необхідно знати про горіхове молоко. Дізнайся, які способи його приготування бувають і всю правду про корисний напій.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: