Зовсім скоро потеплішає і компанії українців потягнуться на шашлики. Ми вже розповідали, , а тепер поділимося рецептами смачних шашликів. Як приготувати шашлик в казані, на плиті і в печі — читай в нашому матеріалі.
Як приготувати шашлик в казані на багатті
Складові:
- Свинина — 2,5 кг,
- Лук — 900 гр,
- Сало — 500 гр,
- Сіль — 1 ст.л.,
- Запашний перець — 1 ст.л.,
- Петрушка — за смаком.
Як приготувати шашлик в казані на багатті: покроковий рецепт
- Готуємо продукти: чистимо і моєму цибулю, петрушку і шматок м'яса (найкраще брати шийну частину свинини) обполіскувати під проточною водою. М'ясо висушуємо паперовими рушниками, сало нарізаємо пластинками по 0,5 см.
- Кожну цибулину розрізаємо навпіл, а потім шинкуємо дрібними півкільцями. М'ясо нарізаємо середніми шматками, дрібно рубаємо петрушку. М'ясо солимо і перчимо, можна додати улюблені спеції. Нарізані цибулю і петрушку змішуємо в окремій ємності.
- Рівномірно викладаємо сало на дно казана. Зверху розподіляємо шматочки свинини, на м'ясо викладаємо цибулю з петрушкою. Шари м'яса і цибулі чергуємо, верхнім зробити шар зелені.
- Розпалюємо вогнище і ставимо казан на великий вогонь із закритою кришкою. Через 10 хвилин перевіряємо сало: якщо воно витопиться тоді варто перемішати м'ясо, якщо ні — залишити ще на деякий час.
- Готуємо м'ясо готуємо ще 30 хвилин під закритою кришкою, час від часу перемішуємо. В кінці приготування відкрити кришку, щоб випарувалася зайва рідина.
Лайфхак: до речі, такий шашлик можна приготувати з будь-якого м'яса: якщо використовувати яловичину час приготування збільшиться, а якщо курку — зменшиться.
Як приготувати шашлик на сковороді
Складові:
- Свинина (шия) — 800 гр,
- Вода — 60 мл,
- Столовий оцет — 1 ст.л.,
- Рослинна олія — 5 ст.л.,
- Чорний перець — 1/3 ч.л.,
- Цибулина — 1 шт,
- Сіль за смаком,
- Зіра (кумін) — 1/3 ч.л.
Як приготувати шашлик на плиті: покроковий рецепт
- Готуємо продукти: нарізаємо свинину на шматочки вагою по 100 гр, чистимо і подрібнюємо в блендері цибулю. Змішуємо м'ясо і цибульну кашку. Перемелюємо перець горошком і злегка підсмажуємо на сковороді, щоб повністю розкрити його аромат. Додаємо перець до м'яса.
- Розтираємо кумін в ступці, додаємо до м'яса, солимо, вливаємо 6% оцет, рослинне масло, холодну кип'ячену воду, перемішуємо шашлик руками. Накриваємо миску з м'ясом і ставимо в холодильник на 4 години.
- Промариновані шматочки м'яса викладаємо на сковорідку в один шар (тобто не всі відразу) і на середньому вогні прожарюємо до моменту, коли вони підрум'яняться. Також стежимо, щоб вони приготувалися всередині, оскільки подальшого доведення до готовності не буде.
- Гарячий шашлик викладаємо на блюдо, прикрашаємо овочами та зеленню.
Як приготувати шашлик в печі
Складові:
- Свинина (шия) — 1 кг,
- Цибуля ріпчаста — 4-5 шт,
- Зелень петрушки — великий пучок,
- Аджика (або приправа для шашлику) — 1 ч.л.,
- Томати у власному соку — 0,7-1 літр,
- Рослинна олія — 1 ст.л.,
- Сіль за смаком,
- Мелений перець, тріска листяних порід (груша, яблуня, береза, вільха, бук, розмарин) — за бажанням.
Як приготувати шашлик в духовці: покроковий рецепт
- Готуємо продукти. Чистимо і нарізаємо півкільцями цибулю, крупно рубаємо петрушку, обполіскуємо м'ясо і нарізаємо середніми шматками.
- Лук перекладаємо в миску, посипаємо сіллю і мнемо руками. До цибулі додаємо петрушку і перемішуємо. Також в ту ж миску додаємо м'ясо, додаємо аджику, томати у власному соку, сіль або приправи для шашлику. Все добре перемішуємо. М'ясо можна залишити маринуватися на годину при кімнатній температурі або прибрати на ніч у холодильник.
- Дерев'яні шпажки на 15 хвилин замочуємо в окропі, щоб вони менше горіли. Потім надягаємо м'ясо на шпажки. Готуємо форму для випікання, на дно якої кладемо фольгу і наливаємо трохи гарячої води, щоб шашлик вийшов більш соковитим. Викладаємо шашлик на імпровізований мангал.
- Готуємо шашлик 25 хвилин в режимі верх+низ. Дістаємо гарячий шашлик з духовки і подаємо на стіл.
Лайфхак: щоб шашлик вийшов з "димком", можна взяти тріску листяних порід. Кладемо її в форму з фольги для випікання і ставимо на дно духовки. Коли духовка нагріється до 220 градусів можна акуратно підпалити тріску. У закритій духовці вогонь швидко згасне, а димок, що утворився зробить м'ясо більш ароматним. Тільки потрібно бути дуже обережним, рекомендація стосується електричної духовки. Необхідно дотримуватися всіх запобіжних заходів.
Раніше ми публікували
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Монастирський пиріг з капустою: рецепт для лінивих господинь
- Православні свята в квітні 2021: календар важливих церковних дат
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі