Как приготовить шашлык в казане, на плите и в печи: пошаговые рецепты

Да, шашлычный период не за горами и самое время собирать рецепты шашлыков

tochka.net
tochka.net
автор
16 марта, 12:40
рецепты
Как приготовить шашлык в казане, в духовке, на плите © Depositphotos

Совсем скоро потеплеет и компании украинцев потянутся на шашлыки. Мы уже рассказывали, где можно жарить шашлыки в Киеве, а теперь поделимся рецептами вкусных шашлыков. Как приготовить шашлык в казане, на плите и в печи — читай в нашем материале.

Как приготовить шашлык в казане на костре

Ингредиенты:

  • Свинина — 2,5 кг,
  • Лук — 900 гр,
  • Сало — 500 гр,
  • Соль — 1 ст.л.,
  • Душистый перец — 1 ст.л.,
  • Петрушка — по вкусу.

Как приготовить шашлык в казане на костре: пошаговый рецепт

шашлык в духовке
Как приготовить шашлык в казане, в духовке, на плите © Depositphotos

  1. Подготавливаем продукты: чистим и моем лук, петрушку и кусок мяса (лучше брать шейную часть свинины) ополаскиваем под проточной водой. Мясо высушиваем бумажными полотенцами, сало нарезаем пластинками по 0,5 см.
  2. Каждую луковицу разрезаем пополам, а потом шинкуем мелкими полукольцами. Мясо нарезаем средними кусками, мелко рубим петрушку. Мясо солим и перчим, можно добавить любимые специи. Нарезанные лук и петрушку смешиваем в отдельной емкости.
  3. Равномерно выкладываем сало на дно казана. Сверху распределяем кусочки свинины, на мясо выкладываем лук с петрушкой. Слои мяса и лука чередуем, верхним сделать слой зелени.
  4. Разжигаем костер и ставим казан на большой огонь с закрытой крышкой. Через 10 минут проверяем сало: если оно вытопилось тогда стоит перемешать мясо, если нет — оставить еще на некоторое время.
  5. Готовим мясо готовим еще 30 минут под закрытой крышкой, время от времени перемешиваем. В конце приготовления открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Лайфхак: кстати, такой шашлык можно приготовить из любого мяса: если использовать говядину время приготовления увеличится, а если курицу — уменьшится.

Как приготовить шашлык на сковороде

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) — 800 гр,
  • Вода — 60 мл,
  • Столовый уксус — 1 ст.л.,
  • Растительное масло — 5 ст.л.,
  • Черный перец — 1/3 ч.л.,
  • Луковица — 1 шт,
  • Соль — по вкусу,
  • Зира (кумин) — 1/3 ч.л.

Как приготовить шашлык на плите: пошаговый рецепт

  1. Подготавливаем продукты: нарезаем свинину на кусочки весом по 100 гр, чистим и измельчаем в блендере лук. Смешиваем мясо и луковую кашицу. Перемалываем перец горошком и слегка поджариваем на сковороде, чтобы полностью раскрыть его аромат. Добавляем перец к мясу.
  2. Растираем кумин в ступке, добавляем к мясу, солим, вливаем 6% уксус, растительное масло, холодную кипяченую воду, перемешиваем шашлык руками. Накрываем мыску с мясом и ставим в холодильник на 4 часа.
  3. Промаринованные кусочки мяса выкладываем на сковородку в один слой (т.е. не все сразу) и на среднем огне прожариваем до момента, когда они подрумянятся. Также следим, чтобы они приготовились внутри, поскольку последующего доведения до готовности не будет.
  4. Горячий шашлык выкладываем на блюдо, украшаем овощами и зеленью.

шашлык в духовке
Как приготовить шашлык в казане, в духовке, на плите © Depositphotos

Как приготовить шашлык в печи

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) — 1 кг,
  • Лук репчатый — 4-5 шт,
  • Зелень петрушки — большой пучок,
  • Аджика (или приправа для шашлыка) — 1 ч.л.,
  • Томаты в собственном соку — 0,7-1 литр,
  • Растительное масло — 1 ст.л.,
  • Соль — по вкусу,
  • Свежемолотый перец, щепа лиственных пород (груша, яблоня, береза, ольха, бук, розмарин) — по желанию.

Как приготовить шашлык в духовке: пошаговый рецепт

  1. Подготавливаем продукты. Чистим и нарезаем полукольцами лук, крупно рубим петрушку, ополаскиваем мясо и нарезаем средними кусками.
  2. Лук перекладываем в миску, посыпаем солью и мнем руками. К луку добавляем петрушку и перемешиваем. Также в ту же миску добавляем мясо, добавляем аджику, томаты в собственном соке, соль или приправы для шашлыка. Все хорошо перемешиваем. Мясо можно оставить мариноваться на час при комнатной температуре или убрать на ночь в холодильник.
  3. Деревянные шпажки на 15 минут замачиваем в кипятке, чтобы они меньше горели. Затем надеваем мясо на шпажки. Готовим форму для выпекания, на дно которой кладем фольгу и наливаем немного горячей воды, чтобы шашлык получился более сочным. Выкладываем шашлык на импровизированный мангал.
  4. Готовим шашлык 25 минут в режиме верх+низ. Достаем горячий шашлык из духовки и подаем на стол.

Лайфхак: чтобы шашлык получился с "дымком", можно взять щепу лиственных пород. Кладем ее в форму из фольги для выпекания и ставим на дно духовки. Когда духовка нагреется до 220 градусов можно аккуратно поджечь щепу. В закрытой духовке огонь быстро погаснет, а образовавшийся дымок пропитает мясо. Только нужно быть очень острожным, рекомендация касается электрической духовки. Необходимо соблюдать все меры предосторожности.


Ранее мы публиковали рецепты маринада для шашлыков.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999