Такі зрази ти ще не куштувала! Пропонуємо до твоєї уваги цікавий рецепт, яким з нами поділилася Ольга Мартиновська, переможниця шоу "МастерШеф" та суддя "МастерШеф. Професіонали".
Гарбузові зрази з копченою салакою
Інгредієнти:
- 200 г запеченого гарбуза
- 200 г пюре картоплі
- сіль, перець
- 1 гілочка чебрецю
- 1 яйце
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. сметани
- зелена олія
- салака в олії
- олія для смаження
Як приготувати: покроковий рецепт
- Шматочки гарбуза запекти у фользі в духовці за температури 180 ⁰С протягом 30-40 хв. Розім'яти гарбуз в пюре за допомогою виделки. Якщо перебивати його в блендері, пюре стане рідким і доведеться додавати багато борошна.
- Картоплю варто відварити в мундирах. Поки вона тепла, почистити її та розім'яти в пюре без додавання масла та молока.
- Потім змішати обидва пюре, додати до суміші листочки чебрецю, сіль та перець.
- Розбити та ввести одне яйце, і перемішати. Варто дивитися по консистенції: якщо трішки рідкувата, додати борошна, якщо досить густа — не додавати зовсім. Все залежить від гарбуза і від того, скільки він втратить вологи під час запікання. Залежить також і від твого картопляного пюре. Тому пильнуй!
- Сформувати зрази, обваляти їх в борошні з усіх боків і смажити на пательні на помірному вогні.
- А тепер приготуємо зелену олію з кропу та петрушки! Треба взяти по 50 г кожного виду зелені, покласти у блендер та додати 50 мл рослинної олії. Перебийте в "кашку", перелити до сотейника та нагріти до 65-70°С. Ще раз збити у блендері, пропустити через марлю та одразу поставити на лід.
- Покласти смачну салаку на теплі зрази, пару ложечок холодної густої сметани та декілька крапель зеленої олії.
Baltic Premium Fish у Facebook,
Раніше ми писали,
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі