Якщо ти любителька солодкого, тоді ця стаття — те, що тобі потрібне. Адже важливо не тільки спекти смачну основу для торта, але й зробити крем, що підходить для нього. Начинок для солодкої випічки існує безліч, і tochka.net допоможе тобі розібратися в цьому різноманітті. І як бонус дасть кілька цінних порад та лайфхаків для створення кремового шедевра.
Крем для торта: вибираємо правильно
Зробивши солодкий бісквіт, ти перебуваєш у роздумах, який крем вибрати для нього? Тоді ми поспішаємо тобі на допомогу та розповімо, які види кремів для торта бувають і як правильно вибрати той єдиний, відповідний.
- Масляний крем на цукровій пудрі
Універсальний крем, який підійде для багатьох тортів, але найкраще смакує з бісквітними тортами. Такий крем не любить тепло і швидко псується.
- Масляний крем "Шарлотт"
Це заварний крем, який готується без борошна, і відмінно підходить для прошарку та прикраси будь-яких тортів.
- Англійський заварний крем
Такий крем ідеально поєднується із заварним та листковим тістом. Дуже часто його використовують для начинки тарталеток та профітролей. А вже торт «Наполеон» чи еклери без нього просто неможливо уявити.
- Крем "Патісьєр"
Ще один різновид заварного крему, яким начиняють еклери, роблять прошарок для тортів, і подають до млинців та крепів. Він відрізняється від англійського крему тим, що до нього замість борошна додають крохмаль, завдяки чому він не згортається на вогні.
- Швейцарська масляна меренга
Цей крем відомий у всьому світі під назвою Swiss Buttercream Meringue і його просто обожнюють кондитери, адже він чудово тримає форму і прекрасно виглядає. Підходить для прикраси тортів та капкейків. Може зберігатися у холодильнику до 72 годин.
- Чіз-крем
Крем із вершкового сиру дуже популярний насамперед через простоту виготовлення. Ідеальний крем для торта, а ще з нього виходять гарні капи для капкейків.
- Шоколадний ганаш
Ідеальний для покриття торта під мастику, їм також можна прикрашати торти та капкейки, начинки для десертів.
- Лимонний курд
Крем із тонким смаком використовується для начинки тортів, капкейків, тарталеток. До того ж він може бути і самостійним десертом. В його основі лимонний сік, яйця, цукор та вершкове масло.
Поради та лайфхаки для правильного крему
Щоб твій крем для торта вийшов найкращим, прислухайся до наших порад і слідуй лайфхакам.
- Для масляного крему необхідно використовувати якісне вершкове масло жирністю не менше 82,5%. Щоб його смак був вершковим, а не масляним, його потрібно довго збивати.
- Замість цукру у кремі використовуй цукрову пудру. Це вбереже твій шедевр від того, що крупинки цукру хрустітимуть на зубах.
- Для отримання ідеального смаку та текстури можна використати не один крем, а комбінувати одночасно кілька. Наприклад, "Медовик" усередині прошарувати сметанним або заварним кремом, а зверху зробити вирівнювання за допомогою стійкого крем-чизу.
- Чим холодніше вершки, тим простіше їх збити, тому перед приготуванням крему залиш їх у холодильнику на добу.
- Готуй крем для торта лише з охолоджених яєчних білків. Вони швидше збиваються і не осідають при змішуванні з іншими інгредієнтами.
Рецепт крему "Пташине молоко"
Інгредієнти:
- 2 ст. л. желатину
- 5 яєць (потрібний лише білок)
- 1 ч. л. лимонної кислоти
- 1 склянка цукрової пудри
Приготування:
- Залий желатин кип'яченою водою і залиш на деякий час, щоб желатин набух.
- Нагрій у каструльці желатинову масу, не доводячи до кипіння — нам потрібно, щоб розчинилися крупинки желатину.
- Збий у мисці 5 охолоджених білків з лимонною кислотою та цукровою пудрою. Як тільки маса стане пишною і повітряною, влий у неї желатин, що охолов, і продовжуй збивати.
- Ти можеш начиняти цим кремом тістечка, прикрашати чи подавати як самостійний десерт.
Ми підготували для тебе
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- День булочок із повидлом: смачні рецепти на кожен день
- Салат з хурмою, руколою та волоськими горіхами: пікантний смак
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі