На думку лікаря Комаровського, найшкідливіший вид заготівлі продуктів на зиму — консервація. До того ж для такого способу збереження врожаю потрібно багато солі, яка зараз коштує майже "всі гроші світу" або взагалі в дефіциті. Саме тому ми вирішили розповісти тобі, що та як можна засушити на початку літа. Ти дізнаєшся, чим сушені продукти корисні, і чи можуть вони зашкодити організму. Усі таємниці червневих заготовок тобі відкриє tochka.net.
Що і як сушити у червні
Сушіння продуктів — один з найдавніших способів заготовок на зиму. Суть цього традиційного способу проста: вода випаровується з продуктів, а без неї сушені овочі, фрукти та трави стають "не цікавими" для мікроорганізмів і не псуватимуться. Випаровування рідини в продуктах можна зробити під впливом сонця, на горищі приватного будинку або за допомогою домашніх гаджетів — електросушарки, духовки.
Головна перевага сушених продуктів у тому, що їх можна зберігати тривалий час, і вони не займають багато місця у коморі. При цьому важливо пам'ятати, що висушені продукти найкраще зберігатимуться в герметичній упаковці, інакше в них заведеться моль і все, що "було нажите непосильною працею", доведеться викинути.
Відмінно для сушіння підходять ті продукти, які потім можна перетерти в порошок, наприклад, трави, або які надалі будуть використані для варіння, а то й просто вживатися в сиро-сушеному вигляді.
Які овочі, ягоди, трави можна засушити у червні:
- листя молодої кропиви;
- зелень: петрушка, кінза, листя селери, кріп;
- спеції: м'ята, розмарин, чебрець, червоний перець, шавлія;
- помідори;
- солодкий перець;
- морква;
- буряк;
- кабачки;
- опеньки;
- вишню.
Правила сушіння продуктів у червні
Якщо тебе не лякають ціни на ринку, і ти твердо вирішила засушити продукти на зиму прямо зараз, тоді наші поради стануть тобі у нагоді.
- Зелень та спеції можна висушити під сонцем, головне, накрий їх марлею або тонким рушником, щоб уберегти від мух.
- Якщо ти сушиш продукти в духовці, роби це на решітці — так рідина не конденсуватиметься і продукти рівномірно засушаться з усіх боків.
- Кабачки перед сушінням краще бланшувати до готовності — так вони швидше висохнуть, і не зіпсуються, поки сохнуть. Якщо перед сушінням ти відвариш кабачки (втім, як і будь-який інший продукт) в цукрово-лимонному сиропі, то після сушіння у тебе вийдуть цукати.
- Ягоди мають щільну та пружну шкірку, тому вишню краще сушити у перемеленому вигляді. Але можна і цілою, попередньо вийнявши кісточки. Прискорити процес сушіння вишень можна, обдавши ягоди окропом, потім промий у холодній воді. На завершення дай стекти рідині й можеш приступати до сушіння.
- Для сушіння помідорів вибирай невеликі – приблизно 6 см у діаметрі або черрі. Помий, прибери плодоніжки, розріж на четвертинки і виклади в електросушарку розрізом вгору. В'ялені помідори можна зберігати не тільки в сушеному вигляді, але і в олії, додавши пряних трав та улюблених спецій.
- Що ж стосується грибів, то хочемо тобі нагадати, що ДСНС просить під час війни в Україні 2022 року не ходити до лісу і лісопосадок, щоб не наражати себе на небезпеку.
Користь та шкода сушених продуктів
Якщо говорити з погляду фінансів, то головний недолік сушених продуктів у тому, що після сушіння овочі та фрукти втрачають до 90% своєї ваги. А якщо подивитися на заготівлі через призму здоров'я, тоді ми з жалем зазначимо, що дорогою від свіжого до сушеного стану багато хто з них втратить тією чи іншою мірою свій вітамінний запас.
Але зневірятися не варто, адже є й хороші новини: мінерали, амінокислоти, цукри, крохмаль, пігменти, кислоти та клітковина залишаються в них практично без змін. До того ж, не забуваємо, що воду з фруктів ми випарували, а цукри в них залишилися, а отже — сухофрукти, навіть у невеликих кількостях, дадуть організму простих вуглеводів не менше, ніж енергетичні напої чи мед.
Тут важливо розуміти, що сушені продукти — це не вітаміни на зиму, а скоріше спосіб зберегти великий урожай не лише у консервації чи засоленому вигляді. Якщо ти розумієш, що сушені продукти потрібні тобі більшою мірою для приготування супів, компотів та узварів, прянощів та чаїв, тоді ти не помилишся, зробивши собі стратегічний запас на зиму в червні.
Дізнайся, яка їжа корисніша для організму — гаряча чи холодна.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі