Кутя - це основне блюдо, з якого в Україні починають трапезу в Святий вечір. Про куті вперше згадується ще на початку XII століття в літописі Повість минулих літ.
Найчастіше кутю готують із пшениці. Зерна товчуть у ступці, але так щоб не роздрібнити їх, а тільки здерти з них лушпиння. Але не всі господині готують її з пшениці. Згодом люди трохи змінили рецепт куті виходячи з власних уподобань або з огляду на, що є у їхньому будинку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Так що ми тобі розповімо не тільки як приготувати різдвяну кутю із пшениці, але і рецепт куті з рису.
Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом).
У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи й цукровий сироп.
Основні складові куті - це зерно, мед і мак. Вони мають символічне значення. Зерно є символом воскреслого життя. Мед - символ здоров'я і благополучного побуту (солодкого життя). Мак символізує достаток у сім'ї.
Вважають, що чим смачніша і ситніша кутя, тим краще буде врожай і вище достаток у сім'ї. Виходячи з цих міркувань на Україну в Свят вечір кутю називали багатою і робили її дуже смачною.
Взагалі, є багато варіацій приготування куті, ми сьогодні розповімо про найкласичніші.
Класичні рецепти приготування куті з пшениці і з рису
Пшенична кутя - покроковий рецепт
Що потрібно:
- 400 гр пшениці,
- 200 гр маку,
- 1 ст. чищених горіхів,
- 3-4 ст.л. меду,
- 2 ст.л. цукру,
- 1 ст. кип'яченої води
Як приготувати пшеничну кутю:
- Пшеницю промий і вари близько години на маленькому вогні.
- Коли буде готова, промий під холодною водою.
- Мак перетри в ступці або в кавомолці і додай до пшениці.
- Горіхи дрібно поріж і туди ж.
- У склянці з водою нагрій мед і цукор, щоб розчинилося.
- Залий цим пшеницю і все перемішай.
- Постав кутю в холодильник, щоб охолодити. Подавай холодною.
Що потрібно:
- 1 стакан рису;
- 100 г маку;
- 100 г ядер волоських горіхів;
- 1-3 столові ложки меду;
- Цукор за смаком.
Як приготувати рисову кутю:
- Стакан рису залий півтора склянками окропу, щільно накрий каструлю кришкою, вари рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому.
- Ще дванадцять хвилин не відкривай кришку, даючи рису настоятися на пару.
- Співвідношення всіх інших компонентів для куті зберігається.
Щасливого Різдва!
ЧИТАЙ ТАКОЖ: