Кутя: рецепти приготування різдвяної української страви

Кутя - це основне блюдо, з якого в Україні починають трапезу в Святий вечір. Про куті вперше згадується ще на початку XII століття в літописі Повість минулих літ.

Найчастіше кутю готують із пшениці. Зерна товчуть у ступці, але так щоб не роздрібнити їх, а тільки здерти з них лушпиння. Але не всі господині готують її з пшениці. Згодом люди трохи змінили рецепт куті виходячи з власних уподобань або з огляду на, що є у їхньому будинку.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Так що ми тобі розповімо не тільки як приготувати різдвяну кутю із пшениці, але і рецепт куті з рису.

Як раніше готували кутю?

Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом).

У пізніші часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи й цукровий сироп.

Основні складові куті - це зерно, мед і мак. Вони мають символічне значення. Зерно є символом воскреслого життя. Мед - символ здоров'я і благополучного побуту (солодкого життя). Мак символізує достаток у сім'ї.

Вважають, що чим смачніша і ситніша кутя, тим краще буде врожай і вище достаток у сім'ї. Виходячи з цих міркувань на Україну в Свят вечір кутю називали багатою і робили її дуже смачною.

Взагалі, є багато варіацій приготування куті, ми сьогодні розповімо про найкласичніші.


Класичні рецепти приготування куті з пшениці і з рису
Пшенична кутя - покроковий рецепт

Що потрібно:

  • 400 гр пшениці,
  • 200 гр маку,
  • 1 ст. чищених горіхів,
  • 3-4 ст.л. меду,
  • 2 ст.л. цукру,
  • 1 ст. кип'яченої води

Як приготувати пшеничну кутю:

  1. Пшеницю промий і вари близько години на маленькому вогні.
  2. Коли буде готова, промий під холодною водою.
  3. Мак перетри в ступці або в кавомолці і додай до пшениці.
  4. Горіхи дрібно поріж і туди ж.
  5. У склянці з водою нагрій мед і цукор, щоб розчинилося.
  6. Залий цим пшеницю і все перемішай.
  7. Постав кутю в холодильник, щоб охолодити. Подавай холодною.

Рецепти пшеничної та рисової куті © depositphotos.com

Рисова кутя - покроковий рецепт

Що потрібно:

  • 1 стакан рису;
  • 100 г маку;
  • 100 г ядер волоських горіхів;
  • 1-3 столові ложки меду;
  • Цукор за смаком.

Як приготувати рисову кутю:

  1. Стакан рису залий півтора склянками окропу, щільно накрий каструлю кришкою, вари рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому.
  2. Ще дванадцять хвилин не відкривай кришку, даючи рису настоятися на пару.
  3. Співвідношення всіх інших компонентів для куті зберігається.

Рецепти пшеничної та рисової куті © depositphotos.com

Щасливого Різдва!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також