Не тільки влітку можна радувати організм вітамінами зі свіжих овочів і фруктів. Завдяки заздалегідь зробленим заготівкам на зиму ти побалуєш себе салатами на зиму в холодні зимові вечори. А рецепти консервованих овочів тобі підкаже tochka.net.
Салати на зиму: консервована капуста з болгарським перцем та огірками
Гарний яскравий строкатий салат на зиму з капустою, різноколльоровим перцем та огірками радує і око, і шлунок. Ці овочі чудово поєднуються не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.
Інгредієнти:
- 2 кг капусти,
- 500 г цибулі,
- 500 г огірків,
- 500 г болгарського перцю,
- 1 головка часнику,
- 1 пучок петрушки,
для маринаду:
- 1 склянка олії,
- 150 мл 9%-го оцту,
- 1 склянка цукру,
- 2 ст. ложки солі.
Приготування:
- Дрібно нашаткуй капусту. Цибулю поріж півкільцями. Огірки поріж кружальцями. Болгарський перець поріж соломкою. Подрібни зелень. Часник пропусти через часничницю.
- Всі овочі помісти в миску. Змішай цукор, сіль, оцет, олію і перемішай. Отриманим маринадом залий овочі і залиш на 2 години.
- Потім розклади салат у підготовлені стерилізовані банки і пастеризуй у ємності з водою 20 хвилин.
- Закатай салат кришками, переверни, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Салати на зиму: овочеве асорті
Ще один красивий салат на зиму, який містить у собі практично весь город, а значить, вітамінів вистачить усім і надовго! Секрет його нарядності криється у своєрідній фігурній нарізці овочів.
Інгредієнти:
- 2 кг болгарського перцю,
- 2 кг помідорів,
- 1 кг огірків,
- 1 кг моркви,
- 1 кг цвітної капусти,
- 1 кг цибулі,
- 1 головка часнику,
для маринаду:
- 5 шт. лаврового листа,
- 10 шт. чорного перцю горошком,
- 1 склянки соняшникової олії,
- 2 склянки оцту,
- 2 склянки цукру,
- 6 ст. ложок солі.
Приготування:
- Всі овочі помий, почисти і красиво наріж: болгарський перець поріж великими квадратиками, помідори - скибочками, моркву й огірки - тонкими кружечками, цибулю - великими кубиками. Часник дрібно поріж. Цвітну капусту розбери на невеликі суцвіття і бланшуй 3 хвилини.
- Додай в овочі 2 ст. ложки солі, перемішай і дай постояти 40-60 хвилин, щоб вони пустили сік.
- Приготуй маринад. Для цього з'єднай оцет з олією, додай цукор, решту солі і спеції. Скип’яти маринад і залий ним овочі.
- Постав овочі на вогонь, доведи до кипіння і вари 5-7 хвилин. Розклади гарячу овочеву масу по підготовлених стерилізованих банках, залий маринадом і закатай. Переверни банки, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Салати на зиму: консервована спаржева квасоля з овочами
Зі спаржевої квасолі виходять дуже смачні, а головне корисні салати на зиму. Спробуй один із таких рецептів салату, і ти переконаєшся в цьому сама.
Інгредієнти:
- 4 кг спаржевої квасолі,
- 1 кг болгарського перцю,
- 1 кг помідорів;
- 2 склянки олії,
- 2 ст. ложки 70%-ї оцтової есенції,
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 ч. ложка чорного меленого перцю,
- 3 ст. ложки солі.
Приготування:
- Всі овочі почисти і наріж невеликими шматочками.
- Помісти овочі в каструлю, посоли, поперчи, додай цукор, перемішай, залий олією і постав на вогонь. Доведи овочі до кипіння і вари, періодично помішуючи, 40 хвилин.
- Наприкінці варіння влий оцтову есенцію, перемішай, розклади по стерильних банках і закатай. Переверни банки, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Салати на зиму: огірки і помідори у власному соку
Класичне поєднання в салаті огірків і помідорів нікого не залишить байдужим, і взимку така баночка порадує літнім ароматом і смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів,
- 1 кг огірків,
- 500 г болгарського перцю,
- 500 г цибулі,
- зелень (петрушка, кріп),
- 0,5 склянки олії,
- 3 ст. ложки 9%-го оцту,
- 1 головка часнику,
- чорний мелений перець горошком,
- 1,5 ст. ложки солі.
Приготування:
- Вибирай м'ясисті та стиглі, але не м'які помідори. Цибулю поріж тонкими півкільцями. Болгарський перець поріж кільцями завтовшки приблизно 1 см. Огірки та помідори також поріж кружечками по 1 см.
- Всі овочі посоли, перемішай і залиш на 20-30 хвилин, щоб вони пустили сік, а потім додай оцет, заправ салат олією і перемішай.
- На дно підготовлених стерилізованих банок поклади по 2-3 горошинки чорного перцю, подрібнений зубок часнику і пару гілочок зелені. Зверху щільно уклади салат і залий отриманим соком.
- Банки з салатом накрий кришками і стерилізуй залежно від об'єму банок: 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин.
- Закатай банки з салатом, переверни догори дном, закутай ковдрою і залиш до охолодження.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Салати на зиму: консервовані баклажани з помідорами
Такий салатик чудово смакує у вигляді закуски до м'ясних страв і з картопляним гарніром. Для любителів гостренького у консервовані баклажани з помідорами можна додати гіркий перець.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів,
- 1 кг помідорів,
- 3-4 зубки часнику,
- 1 стручок гіркого перцю,
- 2 ст. ложки оцту,
- 2 ст. ложки цукру,
- 1 ст. ложка солі.
Приготування:
- Баклажани поріж середніми шматочками, засип сіллю і залиш на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промий водою.
- Обсмаж баклажани на олії на середньому вогні 7-10 хвилин.
- Помідори поріж невеликими скибочками. Подрібни часник і гіркий перець.
- З'єднай гарячі баклажани з помідорами, гірким перцем і часником, додай сіль, цукор, оцет і акуратно перемішай.
- Розклади по банках, простерилизуй 20-25 хвилин і закатай. Переверни банки і укутай до повного охолодження.
- Перш ніж подати на стіл, додай у баклажани дрібно нарізану цибулю і трохи запашної рослинної олії.
Смачного!
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як заготовити солоні огірки на зиму.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: