Кожної суботи о 19:00 на СТБ глядачі слідкують за шоу "МастерШеф. Професіонали". На проекті готують не лише учасники, але й судді: Ектор Хіменес-Браво, Володимир Ярославський, Ольга Мартиновська. Окрім того, вони тішать свої підписників і поза кадром, розробляючи та описуючи нові рецепти.
Цього розу незмінний суддя проекту Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом пиріжків свого дитинства.
Ви пам’ятаєте свої улюблені пиріжки з дитинства? Ті, що бабуся готувала, запашні, щоб з’їсти їх з молоком або холодним квасом? А хочете спробувати пиріжки з мого дитинства? В мене було все те ж саме, як і у вас, але в нас квасу не було. І називались пиріжки емпанадас. Запрошую вас у моє дитинство, емпанадас з м’ясом та картоплею, все як в Україні і з українських продуктів,згадує Ектор.
Інгредієнти для тіста:
- 360 грам борошна
- ½ ч.л. солі
- 170 грам вершкового масла (нарізаного кубиком)
- 1 яйце
- 125 мл молока
Спосіб приготування тіста:
- Змішайте муку та сіль у процесорі (можете вимішати руками).
- Додайте вершкове масло, яйце та молоко, потроху. Змішайте пульсоподібними рухами, поки не будуть утворюватись невеликі окремі кульки і тісто не стане м’яким та еластичним.
- Зробіть кулю з тіста та дайте відпочити 10 хвилин
- Розділіть тісто на дві кулі на розкачайте тонко скалкою два диски.
- Кільцем або формою 12 см зробіть малі диски, наповніть начинкою та сформуйте емпанадас.
- Змажте яйцем та запікайте у духовці 20-25 хвилин при температурі 190С.
Інгредієнти для начинки:
- 300 грам яловичого фаршу
- 2 картоплі - вареної
- ¼ ч.л. солі (якщо використовуєте свіжий часник або цибулю, то ½ ч.л. солі)
- ¼ ч.л. гранульованого часнику або ½ зубчика часнику
- ¼ ч.л. гранульованої цибулі або 50 грам нарізаної цибулі
- ¼ ч.л. зіри (кумину) - продається на базарах у відділах спецій
- 2 ст.л. соусу (Хогао) - дивіться рецепт далі.
- 1 ст.л. олії
Спосіб приготування начинки:
Обсмажте м’ясо, додайте спеції та варену картоплю (її потрібно трохи пом’яти).
Інгредієнти соус (Хогао)
- 100 грам мілко нарізаної цибулі
- 200 грам нарізаного томату
- 100 грам зеленої цибулі
- 1 ч.л. олії
- 50 грам нарізаного болгарського перцю
- 1 ч.л. томатної пасти
- ½ ч.л. солі
- 1 зубчик часнику мілко нарізаний
Спосіб приготування Хогао:
- Додайте всі інгредієнти у нагріту пательню крім томатної пасти на середньому вогні.
- Обсмажте доки вони стануть м’якими та додайте томатну пасту, обсмажте ще 3 хвилину.
- Можете зберігати у холодильнику до 2 тижнів і додавати до овочів, м’яса, яєць або використовувати як заправку до супів.
- Готові емпанадас подаються з соусом Табаско або Чилі.
- Ласкаво прошу до мого дитинства!
Раніше ми розповідали, чому хочеться солодкого після їжі, похмілля і місячних.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: