Сезонні фрукти та овочі вже активно з'являються на ринках і полицях в супермаркеті, а значить саме час дізнатися, як приготувати корисні та смачні страви з літніх овочів. tochka. net розповість, що можна приготувати з патисонів, як їх посмажити або приготувати в духовці, закрити на зиму.
Патісон (або тарілчаста гарбуз) - це однорічна трав'яниста рослина сімейства Гарбузові. До складу Патісонів входить комплекс вітамінів, які необхідні організму будь-якої людини - А, С, Е і РР і вітаміни з групи В.
Рецепти приготування патисонів
- Патісони в духовці по-італійськи
Складові:
- 4 патісони;
- головка ріпчастої цибулі;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 1 стакан томатного соусу марінара;
- ½ склянки тертого сиру пармезан;
- 1 чашка тертого сиру моцарелла;
- 1 стакан хлібних крихт;
- 3 зубчики часнику;
- ¼ чайної ложки сушеного орегано;
- ¼ чайної ложки сушеної петрушки;
- сіль і мелений чорний перець.
Як готуємо?
- Патісони нарізати кубиками, а цибулину півкільцями.
- Духовку розігріти до 200 градусів, деко застелити фольгою і змастити олією.
- У мисці змішати патісони, півкільця цибулі, сіль і перець, 2 столові ложки оливкової олії.
- Розкласти на деку в один шар, полити соусом марінара.
- Запікати 15-18 хвилин, потім посипати сиром і випікати ще 5-7 хвилин.
- Поки патісони запікаються, змішати хлібні крихти з пропущеним через прес часником і рослинним маслом, обсмажити на сковороді, додати сушені пряні трави і готувати, помішуючи, ще близько 10 хвилин.
- Посипте крихтами запечені патісони та подавайте до столу.
- Фаршировані патісони з м'ясом
Складові:
- 6 патісонів;
- 500 г м'ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 1 помідор;
- 2 болгарських перчика;
- 6 зубчиків часнику;
- 150 г селери;
- 100 мл рослинного масла;
- 70 мл червоного вина;
- спеції і зелень за смаком;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Як готуємо?
- Всі овочі вимити, просушити, у патісонів зрізати кришечку і ложкою видалити насіння.
- Солодкі перці, помідори, селера і цибулю нарізати невеликими кубиками.
- В окремій мисці підготувати фарш: посолити, додати чорний перець, добре перемішати.
- Розігріти сковороду і в половині рослинного масла обсмажити цибулю, додати селеру і солодкі перці, ще трохи прожарити. В кінці смаження додати в сковороду помідор і дрібно порізаний часник, а також сіль і улюблені спеції. Тушкувати кілька хвилин.
- На іншій сковороді обсмажити фарш в рослинному маслі до напівготовності.
- Влити в нього 70 г сухого червоного вина, гасити протягом декількох хвилин.
- Змішати тушковані овочі і м'ясний фарш.
- Тепер можна фарширувати патісони: викласти всередину суміш з овочів і фаршу і накрити кришечками. Поставити підготовлені патісони на деко, налити трохи кип'яченої води і відправити запікатися в духовку на 30-50 хвилин при температурі 180 градусів.
- Як тільки патісони стали м'якими (перевіряємо виделкою), їх можна діставати з духовки і подавати на стіл, прикрасивши зеленню.
- Фаршировані патісони з рисом і овочами
Складові:
- 6 патісонів;
- 200 г рису
- 100 г зелений горошок і зелена квасоля
- 100 г брокколі
- морквина
- 1 банка кукурудзи
- цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- сіль, перець білий мелений, сухі трави за смаком
Як готуємо?
- Промити і відварити рис.
- Влити в сковорідку 3 ст. л. оливкового масла.
- Очистити часник і розчавити зубчики за допомогою ножа.
- Обсмажити часник в олії, щоб олія першого віджиму. Далі часник акуратно витягнути і викинути
- Очистити цибулю і моркву. Якщо цибулина велика - нарізати її великими кубиками. Морквину порізати досить крупно.
- Обсмажити на ароматизированном олії цибулю і моркву до м'якості. Як тільки овочі почнуть рум'янитися, посолити, поперчити білим меленим перцем і додати пару пучок сухих ароматних трав.
- Додати заморожений зелений горошок і зелену стручкову квасолю. Обсмажувати все овочі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
- Додати вміст баночки з консервованою кукурудзою
- Через 5 хвилин додати суцвіття брокколі. Обсмажувати 5-6 хвилин, потім долити приблизно пів склянки окропу або овочевого бульйону і тушкувати під кришкою. Всі овочі, особливо морква і зелений горошок повинні повністю стати м'якими. Це до 15 хвилин часу. Якщо в сковороді залишилося трохи рідини, можна зняти з неї кришку і дати воді випаруватися.
- Додати до овочів зварений розсипчастий рис. Ретельно перемішати рис і овочі.
- Залишити під кришкою на 10 хвилин.
- У патісонів зрізати кришечку і ложкою видалити насіння.
- Поставити підготовлені патісони на деко, налити трохи кип'яченої води і відправити запікатися в духовку на 30-50 хвилин при температурі 180 градусів.
- Як тільки патісони стали м'якими (перевіряємо виделкою), їх можна діставати з духовки і викладати в них рис.
- Смажені патісони
Складові:
- патісони - 3 шт.;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 1 склянка;
- часник - 2 зубчики;
- кріп - невеликий пучок;
- перець мелений і сіль за смаком;
- масло рослинне для смаження.
Як готуємо?
- Патисони вимити, вирізати хвостик і нарізати тонкими пластинами приблизно по 0,5-0,7 см.
- Яйця збити, посолити і поперчити.
- Часник пропустити через прес. Кріп нарізати.
- Борошно насипати у велику неглибоку тарілку.
- Розігріти масло в сковорідці. Кожну пластинку патисони вмочити в борошно, потім в яйце і викласти на гарячу сковороду.
- Обсмажити з двох сторін до красивого рум'яного кольору на вогні, трохи менше середнього.
- Подавати до столу.
- Патісони на зиму
Складові:
- 2 кг патісонів;
- 500 г цибулі;
- 4-5 зубків часнику;
- парасольки кропу;
- листя хрону;
- 4 лаврові листки;
- 4 бутона гвоздики до смаку;
- 4 горошини запашного перцю;
- 10-12 горошин чорного перцю.
для маринаду з розрахунку на 1 л води:
- 60 мл 9% -го оцту,
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 ст. ложка солі.
Як готуємо?
- Патісони помий, обріж хвостики. Лук порежь кільцями. Великі зубки часнику порежь на 2-4 частини, невеликий можна залишити цілком.
- Патисони бланшують 3-5 хвилин в окропі. Потім злий воду і остудити.
- Розклади патисони по підготовленим стерилізованих банках, чергуючи з часником і цибулею. Додай в банки спеції і зелень.
- Звари маринад з води, цукру і солі, в кінці додай оцет.
- Залий киплячим маринадом патисони та простерилизуйте банки: 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин.
- Закатай патісони на зиму, переверни банки догори дном, і не укутуючи залиш до повного охолодження, щоб патисони НЕ розімліли.
- Бережи патисони на зиму в прохолодному темному місці.
- Патісони з квасолею в томатній заливці
Складові:
- кілограм патисонів;
- 200 грам квасолі;
- кілограм помідорів;
- 50 грам часнику;
- один болгарський перець;
- столова ложка солі;
- 100 грам цукру;
- 70 мілілітрів дев'яти процентного оцту;
- 70 мілілітрів рослинного масла;
- чайна ложка червоного меленого перцю.
Як готуємо?
- Замочити квасолю в холодній воді на 5 годин, а потім відварити в підсоленій воді до готовності.
- Висушити на друшляку.
- Помити томати і болгарський перець.
- Вийняти насіння з перцю, пропустити овочі через м'ясорубку.
- Вилити суміш в підходящу каструлю, додати сіль, цукор, мелений перець і масло. Змішати і поставити на плиту. Варити після кипіння на невеликому вогні протягом десяти хвилин.
- Помити патисони та нарізати великими кубиками.
- Покласти їх до помідорною суміші. Варити 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Почистити часник, пропустити через прес.
- Покласти його в каструлю разом з квасолею. Готувати ще хвилин 5.
- В кінці готування налити оцет, прикрити посуд кришкою і поварити ще пару хвилин.
- Розкласти заготовку по стерильним банкам і закатати. Укутати і почекати остигання. Зберігати в прохолоді.
- Смажені патісони: рецепт
Складові:
- молоді патісони
- сіль
- асафетида
- паприка мелена (або будь-які улюблені спеції)
- топлене масло для смаження
Як готуємо?
- Патисони помиємо, разрежем на часточки.
- У сковороді нагріємо топлене масло, викладаємо патисони, смажимо на середньому (ближче до сильного) вогні. Присипаємо зверху сіллю, асафетідой, паприкою.
- Коли патисони підсмажилися до золотистого кольору з одного боку, ми їх перевертаємо, знову посипаємо сіллю і спеціями.
- Так смажимо все патисони.
- Перед подачею посипаємо зеленню.
- Закуска з патисонів
Складові:
- 3 кілограми патисонів;
- одна морквина;
- 7 зубчиків часнику;
- смородинові і вишневі листя, горошини чорного перцю - за смаком;
- літр води;
- 60 мілілітрів оцту;
- столова ложка цукру;
- пара столових ложок солі.
Як готуємо?
- Покласти на дно стерильних банок горошини перцю, смородинові і вишневі листя.
- Почистити моркву і часник.
- Нарізати моркву кільцями і разом з часником укласти в тару.
- Помити і зрізати ніжку патисонів. Покласти їх в банки цілком. Залити банки з заготовками окропом на п'ять хвилин. Потім рідину злити в каструлю, додати спеції за смаком, закип'ятити.
- У готовий маринад налити оцет.
- Після цього залити їм патісони.
- Закатати, перевернути і почекати остигання. Зберігати в прохолоді.
- Курка з патісонами
Складові:
- куряче філе 200 г
- патісони 4 штуки
- цибуля ріпчаста 1 штука
- червоний болгарський перець 1 штука
- оливкова олія
- чорний мелений перець і сіль
Як готуємо?
- Патісони очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити насіння. Половинки нарізати на півкільця. Посолити і відкласти в сторону.
- Лук очистити і нарізати товстими кубиками, обсмажити на оливковій масло приблизно 3 хвилини.
- Перець нарізати на смужки. Додати до цибулі, тушкувати під кришкою близько 5 хвилин, при необхідності додати 50 мл води.
- Куряче філе нарізати на довгі смужки, посолити і поперчити за смаком.
- Перекласти на сковороду до перцю, додати приправу за смаком і тушкувати близько 10 хвилин, накривши кришкою, а потім ще 5 хвилин без кришки.
- Додати нарізані патисони. Готувати патисони з куркою на повільному вогні ще 15 хвилин.
- Соте з патисонів, кабачків і баклажанів
Складові:
- 3 баклажана;
- 3 патисони;
- 2 кабачка;
- 4 солодких перцю;
- 2 цибулини;
- 5 помідорів;
- 3 столових ложки оцту;
- столова ложка солі;
- 2 столових ложки цукру;
- 100 мілілітрів рослинного масла;
- 4 зубчики часнику.
Як готувати?
- Нарізати томати шматочками і покласти у велику каструлю.
- Додати трохи солі і поставити на плиту.
- Накривши кришкою, згасити протягом десяти хвилин, щоб овочі дали сік.
- Крупно порізати цибулю з перцем. Покласти в каструлю. Порізати баклажани, кабачки і патисони та додати їх до майбутньої закрутки.
- Добре розмішати, додати сіль і цукор. Накрити кришкою і готувати півгодини на середньому вогні.
- Після закінчення цього часу налити рослинне масло і оцет.
- Готувати ще 10 хвилин. У самому кінці готування покласти часник.
- Розкласти закуску по стерильним банкам і закатати.
Лови кілька покрокових варіантів приготування ягідних смузі.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: