З нагоди Міжнародного дня вегана, який відзначають сьогодні, 1 листопада, пропонуємо тобі смачне і корисне меню веганскої кухні. Меню складено виключно з продуктів, допустимих для веганів.
Веганський борщ
Інгредієнти:
- 3 середні картоплини,
- половина середнього качана капусти,
- 2 середні буряка,
- 2 середніх помідора,
- 2 середні морквини,
- 2 кореня петрушки,
- 2 середні цибулини,
- 1 лавровий лист,
- сік половини лимона,
- рослинна олія,
- чорний перець мелений і горошком,
- щіпка цукру,
- сіль,
- 2-3 зубчики часнику,
- зелень (кріп, петрушка).
Спосіб приготування
- Очисти буряк, наріж тонкою соломкою. Розігрій в сковороді 2 ст. л. олії і обсмаж буряк 5-10 хв. з додаванням лимонного соку. Потім влий стакан окропу, прикрий кришкою і тушкуй 15-20 хв.
- Наріж цибулю півкільцями, моркву і корінь петрушки соломкою. Розігрій в іншій сковороді 2-3 ст. л. масла і обсмажуй овочі 10 хв., часто помішуючи. Туди ж додай лавровий лист і кілька горошин перцю.
- На помідорах зроби хрестоподібний надріз, опусти на 30 сек. в окріп, обдавши холодною водою, видали шкірку і поріж кубиками. Додай їх в сковороду з буряком і потушкуй ще 5 хв.
- Переклади буряк у велику каструлю, додай підготовлені овочі і цукор, перемішай і потушкуй 3-4 хв. Потім додай 2 л окропу і доведи до кипіння.
- Наріж картоплю кубиками, а капусту тонкою соломкою. Додай в каструлю капусту і вари без кришки 5-10 хв. Потім поклади картоплю, вари ще 10 хв. або до готовності.
- Додай в готовий борщ товчений часник і частину рубаної зелені, посоли і поперчи за смаком і дай настоятися під кришкою хвилин 20. Подавай борщ з рубаною зеленню.
Веганські горохові оладки
Інгредієнти:
- 200 г горохової муки,
- 2 картоплини середнього розміру,
- 2 помідори,
- пучок петрушки,
- спеції: по 1/2 ч. ложки кмину, куркуми, коріандру, 1/4 ч. ложки чорного перцю;
- 1/2 ч. ложки солі,
- рослинне масло (для смаження).
Спосіб приготування горохових оладок
- У горохове борошно додай спеції і сіль.
- Залий водою і гарненько перемішай до однорідності, щоб вийшло густе тісто.
- Зніми з помідорів шкірку, попередньо опустивши їх в окріп на 1-2 хвилини. Потри на середній терці. Картоплю очистити і натри на дрібній тертці. поріж зелень.
- Ретельно перемішай порізані зелень, натерті помідори і картоплю з тістом.
- Розігрій на сковороді олію і ложкою виклади тісто, так щоб товщина оладок була приблизно 1 см.
- Присмажуй з обох сторін до золотисто-коричневої скоринки.
Веганські цукерки
інгредієнти:
- 0,5 склянки м'яких фініків,
- 0,5 склянки м'яких родзинок без кісточок,
- 1,5-2 склянки горіхів і насіння (в рівній пропорції будь-які з горіхів: арахіс, соняшникове насіння, волоський горіх, мигдальний горіх, кешью),
- для обсипання по 1-3 ч. л. кокосової стружки, насіння кунжуту, какао-порошка або кероба, мелені горішки.
Спосіб приготування
- Вимий і очисти фініки від кісточок. Якщо фініки тверді, замочи їх у питній воді. Ізюм також можеш замочити у воді.
- Горішки можеш злегка підсушити на сковороді, щоб смак був більш виразним. У блендері подрібни горіхи. Невелику кількість мелених горішків відразу відклади для обсипання.
- Фініки і родзинки теж подрібни в блендері або ручним пресом для часнику.
- Змішай горіхи і сухофрукти. З цієї суміші роби рівні кульки. Кожну кульку обвалюй в кокосовій стружці, кунжутному насінні, какао або керобі, вмелених горіхах.
Дивись також наш матеріал про те, чи корисно вегетаріанство для здоров'я.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: