Сезон пікніків у розпалі. Ароматні запахи шашлику так і розбурхують систему нюху і травлення. Але як бути, якщо ти не їси м'яса? Не біда. На грилі можна приготувати масу інших страв, не менше смачних і корисних. У тому числі із замінника м'яса — сейтана. Як приготувати сейтан в домашніх умовах і які страви можуть стати альтернативою шашликів, тобі розповість редакція tochka.net.
Шашлик з сейтануІнгредієнти
Сейтан:
- Борошно — 1 кг
- Вода — 650-700 г для тесту і 1 л для бульйону
- Спеції: лавровий лист, перець, карі, асафетида, коріандр, кумін і ін.
- Сіль — 1 ч.л.
- Соєвий соус — 3 ст.л.
Маринад для шашликів:
- Рослинна олія — 40 мл
- Асафетида, паприка — по 1 ч.л.
- Мускатний горіх, куркума, чорного молотоий перець, гарам-масала — 1,2 ч.л. ст.
- Соєвий соус — 1-2 ст.л.
- Оцет 9% -ний — 3/4 ст.л.
Спосіб приготування
- З борошна і води заміси еластичне тісто, накрий кришкою і постав на 30 хвилин.
- Набери в каструлю води і прополоскай в ній тісто, стискаючи руками з усіх боків. Коли вода стане білою, злий воду і залий чистою. Повторюй цю процедуру до тих пір, поки вода від полоскання не стане прозорою і не залишиться плям білого кольору. Комок тіста повинен стати схожим на жувальну гумку і буде рази в 4 менше, ніж початковий колобок тесту. Готове тісто для сейтану відіжми від води.
- Спар воду, посоли, додай потрібні спеції, листочки норі і соєвий соус. Розріж тісто для сейтану на кілька частин і вари в бульйоні 40 хвилин.
- Злий воду з сейтану за допомогою друшляка, остуди і поріж на шматочки, як для шашлику. Ще раз відіжми воду.
- Зроби маринад: змішай олію, соєвий соус, оцет і спеції. Можеш додати цибулю. Залий сейтан маринадом і постав на ніч у холодильник.
- Дай добре прогоріти вугіллю. Нанизуй на шампури сейтан. Межешь чергувати його з будь-якими овочами.
- Обсмажуй шашлики з сейтану по 5 хвилин з двох сторін. Сейтан повинен покритися коричневою хрусткою скоринкою.
Шашлики з сиру тофу і овочів
Інгредієнти:
- Соєвий сир тофу — 300 г
- Помідори черрі — 12 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Цукіні — 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Каррі — 2 ч. л.
- Лавровий лист —1 шт.
- Кориця — 1 паличка
- Печериці — 12 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Соєвий соус — 80 мл
- Оливкова олія — 50 мл
- Оцет яблучний 5% -ний — 50 мл
- Оцет бальзамічний — 50 мл
- Цукор коричневий — 20 г
Спосіб приготування
- Цибулю очистити і розріж на 8 частин, болгарський перець, соєвий сир тофу, цукіні — на 12 частин.
- Тофу і гриби склади в одну миску, а овочі — в іншу.
- Приготуй маринад із соєвого соусу, тертого на дрібній тертці часнику, каррі, оливкової олії і яблучного оцту.
- Одну третину маринаду вилий в сир і гриби, інші дві третини — в овочі. Добре перемішай і постав в холодильник на 12-20 годин, періодично перемішуючи.
- Насадити овочі та гриби на шампури. На кінці краще насади тофу або помідори, так як вони не спадають при смаженні. Запікай на вугіллі до готовності (поки овочі не стануть м'якими).
- Приготуй соус для шашликів: налий бальзамічний оцет, поклади цукор, лавровий лист і корицю. Грій на повільному вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Подавай шашлики з соусом.
Персики на грилі з шоколадним маскрапоне
Інгредієнти
- Персики (великі і щільні) — 4-6 шт.
- Маскарпоне — 300 г
- Вершки 20% -ві — 100 мл
- Чорний шоколад — 150 г
- Мед — 2 ч.л.
- Темна кунжутна олія — 0, 5 ч.л.
- Зерна кунжуту для подачі.
Спосіб приготування
- Доведи до кипіння вершки, додай мед і переміша, поки він не розчиниться.
- Поломай на шматочки шоколад і розтопи в мікрохвильовці або на водяній бані. Добав в шоколад гарячі медові вершки, перемішай.
- Злегка остуди і змішай з маскарпоне і кунжутним маслом.
- Персики розріж навпіл і видали кісточки. Змасти персики кунжутниною олією і смаж на решітці на остигаючому вугіллі до коричневих смужок.
- Подавай гарячими з шоколадним маскарпоне, посипавши десерт кунжутом.
Раніше ми публікували оригінальний рецепт, як приготувати варення із зелених волоських горіхів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Желатинові черв'ячки з TikTok і корисний мармелад: рецепт
- Курага в домашніх умовах: ТОП-3 найкращих рецептів