На днях ласунчики відзначили своє свято — Всесвітній день цукерок. Цікавий факт, але колись цукерки вважалися лікувальним засобом. Їх продавали в аптеках, а лікарі виписували солодощі від кашлю та нервових розладів. Зараз вони мають іншу думку щодо корисності цукерок, але іноді так хочеться побалувати себе чимось солоденьким. Особливо якщо ці солодощі ви приготували власноруч і знаєте склад. Як зробити домашні карамельки без хімії, розповів Шеф "Пекельної кухні" (реаліті показує Новий канал) Алекс Якутов.
Домашні карамельки: рецептІнгредієнти:
- 200 г цукру
- 415 г вершків 35%
- 140 г глюкози (продається в кондитерських магазинах)
- 90 г солоного вершкового масла
- 1 г морської солі.
Приготування:
- Зроби суху карамель з цукру, розтопивши його на сковороді з товстим дном.
- Зупини процес карамелізації, додавши масло, і акуратно влий гарячі вершки і глюкозу в карамель. Дій обережно! Карамель буде пузиритися. Вливати вершки потрібно потроху, інтенсивно перемішуючи.
- Знову нагрій суміш до 120 градусів С. Для цього знадобиться приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Періодично помішуй.
- Тепер перемішай все блендером і вилий суміш відразу в кондитерську рамку. Можна використовувати силіконову форму для вафель або шоколаду.
- Дай охолонути і розріж на цукерки.
До речі, можна зробити карамельки з різним смаком, — ділиться Пекельний Шеф Алекс Якутов. — Для цього замініть 150 г від загальної маси вершків на фруктове пюре.
Раніше ми розповіли, як приготувати плов з гарбузом по азербайджанському рецепту.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: