Гриби у сметані з бринзою: гуцульський рецепт

Гриби в сметанному соусі на сковороді готують дуже багато кулінарів. Однак tochka.net пропонує приготувати гриби в сметані за традиційним гуцульскьким рецептом. У цій страві дуже багато сметани, бринза та засмажуються гриби на вершковому, маслі, а не рослинній олії. Запікаються гриби в сметані в глиняних горщиках. Використовувати можна як найулюбленіші серед мешканців Карпат білі гриби, так і будь-які інші лісові, у тому числі печериці.

Інгредієнти:

  • 500 г грибів
  • 150 г цибулі
  • 150 г бринзи
  • 250 г сметани
  • 100 г вершкового масла
  • 30 г борошна
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Промий, почисти та відвари гриби. Час варіння залежить від виду грибів. Печериці можеш не варити зовсім.
  2. Гриби та поріж на тонкі шматочки. Бринзу потри на тертці.
  3. Очисти і поріж цибулю півкільцями. Обсмаж на вершковому маслі до золотистої скоринки.
  4. Виклади на сковороду гриби та обсмаж протягом 5-10 хвилин.
  5. Приготуй соус. На сковороді розтопи 70 г вершкового масла, додай борошна і трохи просмаж. Потім влий сметану і вари, помішуючи, до закипання. Посоли і поперчи соус.
  6. Розклади гриби у вогнетривкі керамічні горщики, залий соусом і зверху присип тертою бринзою.
  7. Запікай в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин.

Раніше ми розповідали, як приготувати осіннє лечо на вогнищі: оригінальний рецепт від кухара Чаби Бакоша.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Читай також