Домашнє морозиво: секрети приготування

Щорічно Всесвітній день морозива відбувається 10 червня в різних куточках нашої планети. Саме у цей день ще в 1786 році у США відбулися перші масові продажі цієї ласощі широкій аудиторії. Втім перше морозиво – фруктові соки, змішані з льодом — дегустували ще тисячі років тому представники давньокитайської знаті. Жителі нашої території за часів Київської Русі робили морозиво з молока, яке добре заморожували, а потім у вигляді стружки подавали до млинців.

Пропонуємо тобі не відставати від наших предків, і приготувати своє домашнє морозиво за одним з рецептів, які для тебе підготувала tochka.net.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Охолодися: 3 кращих напоя, які дуже освіжають у спеку

• Ніжна текстура і вишуканіший смак вийде в домашнього морозива, якщо ти заміниш цукор на цукрову пудру.
• Для домашнього пломбіру використовуй жирні вершки — так в тебе вийде морозиво з м’якою та оксамитовою текстурою.
• Перед збиванням посуд і вершки потрібно добре охолодити.
• Не додавай в морозиво яєць більше, ніж зазначено в рецепті, адже вони в морозиві як згущувач, і їхня велика кількість зіпсує смак десерту.
• Домашнє морозиво не можна доводити до кипіння — знімай ємність з морозивом з вогню як тільки вона стане такою, як густа сметана.
• Поки морозиво застигає в морозилці, його треба перемішувати кожну годину. Якщо ти робиш смаколик у морожениці, тоді цей процес відбувається автоматично.

• Домашнє морозиво пломбір

Складові:

• 200 мл жирного молока
• 200 г вершків 30-33%
• 4 жовтки великих яєць
• 70 г цукру
• ванілін на кінчику ножа

Приготування:

1. Нагрій молоко і додай збиті жовтки з цукром. Постійно помішуючи, завари крем, який має вийти як рідка сметана.
2. Збий вершки до стійких піків і акуратно змішай з охолодженим жовтковим кремом.
3. Переклади в лоток і заморожуй протягом 7 годин.

• Шоколадне морозиво

Складові:

• 4 великих яйця
• 140 г цукрової пудри
• 0,4 л вершків 30-33%
• 150 г шоколаду (краще брати гіркий)
• 1 пачка ванільного цукру

Приготування:

1. Збий жовтки. Розтопи шоколад і додай до жовтків.
2. Збий білки з цукровою пудрою. В іншій ємності збий вершки з ванільним цукром.
3. З'єднай всі складові: жовткову, білкову та вершкову суміші, і добре перемішай до отримання однорідної маси. Перелий в лоток і заморожуй протягом 6-8 годин.

• Фруктове морозиво

Складові:

• 200 г улюблених фруктів в довільних пропорціях
• 100 мл вершків 20%
• 25 г цукру

Приготування:

1. Очисти і поріж фрукти, збий блендером в однорідне пюре. При необхідності — протри через сито.
2. Вершки збий з цукром до пишності. Додай фруктову масу і розмішай.
3. Переклади морозиво в лоток і постав в морозилку на 5-6 годин.

• Морозиво з сиру

Складові:

• 400 г жирного домашнього сиру
• 370 г білого згущеного молока
• 100 мл молока 3,2%

Приготування:

1. Збий сир, молоко і згущене молоко до однорідності. Чим краще переб’єш сир, тим ніжніше вийде морозиво.
2. Переклади масу в лоток або формочки для морозива. Заморожуй протягом 4-5 годин.

• Смажене морозиво в подвійному паніруванні

Складові:

• 300 г домашнього пломбіру
• 100 г дрібної кокосової стружки
• 1 велике куряче яйце
• панірувальні сухарі
• рафінована олія для обсмажування

Приготування:

1. З готового домашнього пломбіру сформуй порційні кульки. Постав в морозилку, щоб вони замерзли до дуже твердого стану.
2. У маленьку каструлю налий олію і постав на вогонь.
3. Збий яйце в піалі. Обкатай кульку морозива в стружці кокоса, потім обмакни у збите яйце та обваляй в панірувальних сухарях.
4. Обсмажуй морозиво протягом 10-15 секунд до появи рум'яного кольору. Відразу ж подавай до столу.

Дізнайся, які незвичні страви можна приготувати з абрикосів.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Що приготувати з черешні: три смачні ідеї
• Як зробити квас: ТОП-3 рецепти, що освіжають у спеку