Що приготувати зі слив на зиму: ТОП-3 рецепти заготовок

Ткемалі зі слив

Класичний ткемалі варять з аличі. Зі сливи він виходить більш солодкий. Відмінний варіант для тих, хто любить яскравіші смаки. А також тих, у кого вдома пропадають сливи. Для ткемалі підійдуть будь-які, навіть дуже м'які, що називається, другої свіжості.

Інгредієнти

  • Сливи — 2 кг
  • Часник — 6 зубчиків
  • Кріп — 25 г
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Перець чилі — 1 шт.
  • Сіль — 1,5 ч. л.
  • Вода — 200 мл
  • Коріандр — 1 ч. л.
  • Орегано — 0,5 ч. л.
  • Хмелі-сунелі — 1 ч.л.
  • Чебрець — 0,5 ч. л.
  • М'ята — 25 г

Приготування

  1. Вимий сливи, прибери плодоніжки, склади плоди в каструлю з високими бортиками.
  2. Налий туди 200 мл води, накрий кришкою та вари на середньому вогні до закипання води. Потім зроби маленький вогонь і вари 30 хвилин. Зняти каструлю з плити.
  3. Протри розварені сливи через сито. Відвар з'єднай з пюре.
  4. Подрібни часник, м'яту та перець чилі.
  5. Додай у сливове пюре спеції, сіль та цукор.
  6. Постав каструльку з пюре на вогонь і вари 10 хвилин, постійно помішуючи.
  7. Кріп поруби ножем. У ступку поклади 0,5 ч.л. чебрецю, кріп, 0,5 ч. л. солі. Розітри все в однорідну масу. Додай у сливовий соус після того, як він закипить.
  8. Помішуючи, вари ткемалі ще 10 хвилин.
  9. Гарячий соус розклади по стерилізованих банках.

Мариновані сливи - ідеальна закуска © freepik.com

Мариновані сливи

Це ідеальне доповнення до будь-якої м'ясної страви, особливо свинини. Крім того, сливовим маринадом можна поливати м'ясо під час запікання. Він додасть ніжного кисло-солодкого присмаку. Та й самі по собі мариновані сливи дуже смачні. Для їхнього приготування тобі знадобляться великі тверді плоди.

Інгредієнти

  • Сливи — 3 кг 
  • Цукор — 1,2 кг
  • Оцет 9% — 250 мл
  • Гвоздика — 10 бутонів
  • Гострий перець — 10 горошинок
  • Лавровий лист — 4 шт.
  • Кориця — 1 ч. л.

Приготування

  1. Ретельно вимий сливу, проколи кожен плід виделкою. Глибоко, майже до кісточки.
  2. Для приготування маринаду візьми емальований посуд. Налий туди оцет, додай цукор і всі спеції, крім кориці. Доведи до кипіння. На таку кількість слив, на перший погляд, вийде недостатньо маринаду. Але не варто переживати. Сливи пустять сік, і рідини буде достатньо.
  3. Киплячим маринадом залий сливи, гарненько їх струси, щоб рідина рівномірно розподілилася. Накрий все це добро чистим рушником і залиш на ніч настоюватися.
  4. Наступного дня злий маринад у каструльку, доведи до кипіння, залий сливи і знову дай настоятися 10 годин.
  5. Після цього знову злий маринад у каструльку. Додай корицю та вари 5 хвилин. Дай охолонути.
  6. Охолоджені сливи розклади по чистих стерилізованих банках. Доведи вчетверте маринад до кипіння і залий їм сливи. Усе, фінішна пряма. Закатай банки, переверни догори дном, накрий ковдрою. Коли банки охолонуть, зберігай їх у холодильнику.

Джем зі слив порадує тебе своїм яскравим смаком © freepik.com

Сливовий джем

Усі кісточкові плоди чудово підходять для приготування джемів. Вони виходять густі, як мармелад, та дуже ароматні. Слива в цьому плані не є винятком. Сливовий джем дуже смачний. Його можна їсти як окремий десерт, а також використовувати для приготування різноманітної випічки.

Інгредієнти

  • Сливи — 2 кг
  • Цукор — 2 кг

Приготування

  1. Для сливового джему підійдуть темні сливи сорту угорка. Плоди можуть бути будь-якого розміру, і навіть трохи перестиглі. Так що за красою при покупці не варто гнатися.
  2. Вимий і перебери сливи. Звільни їх від кісточок. Це можна легко зробити за допомогою олівця.
  3. Пропусти сливи через м'ясорубку. Вона, на відміну від блендера, впорається зі сливовою шкіркою, перемеле її.
  4. Сливове пюре вилий в тазик. Додай до нього цукор. Перемішай дерев'яною ложкою і став варитися. Після того, як закипить, вари на маленькому вогні протягом приблизно 45 хвилин, знімаючи пінку.
  5. Перевір готовність джему за допомогою крапельки. Якщо вона не розтікається на блюдечку, значить, він готовий.
  6. Гарячий джем розлий по банках, закатай, остуди. Зберігати можна навіть за кімнатної температури.

Раніше ми писали про те, як приготувати пастуший пиріг з картоплі

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також