Готовим патиссоны: ТОП-10 рецептов на заметку

Сезонные фрукты и овощи уже активно появляются на рынках и полках в супермаркете, а значит самое время узнать, как приготовить полезные и вкусные блюда из летних овощей. tochka. net расскажет, что можно приготовить из патиссонов, как их пожарить или приготовить в духовке, закрыть на зиму. 

Патиссон (или тарельчатая тыква) — это однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные. В состав патиссонов входит комплекс витаминов, которые необходимы организму любого человека — А, С, Е и РР и витамины из группы В.

Рецепты приготовления патиссонов  

1. Патиссоны в духовке по-итальянски

Ингредиенты:

• 4 патиссона;
• головка репчатого лука;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 стакан томатного соуса маринара;
• ½ стакана тертого сыра пармезан;
• 1 чашка тертого сыра моцарелла;
• 1 стакан хлебных крошек;
• 3 зубчика чеснока;
• ¼ чайной ложки сушеного орегано;
• ¼ чайной ложки сушеной петрушки;
• соль и молотый черный перец.

Как готовим?

1. Патиссоны нарезать кубиками, а луковицу полукольцами.
2. Духовку разогреть до 200 градусов, противень застелить фольгой и смазать растительным маслом.
3. В миске смешать патиссоны, полукольца лука, соль и перец, 2 столовые ложки оливкового масла.
4. Разложить на противне в один слой, полить соусом маринара.
5. Запекать 15–18 минут, затем посыпать сыром и выпекать еще 5–7 минут.
6. Пока патиссоны запекаются, смешать хлебные крошки с пропущенным через пресс чесноком и оставшимся растительным маслом, обжарить на сковороде, добавить сушеные пряные травы и готовить, помешивая, еще около 10 минут.
7. Посыпьте крошками запеченные патиссоны и подавайте к столу.

2. Фаршированные патиссоны с мясом

Ингредиенты:

• 6 патиссонов;
• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 2 болгарских перчика;
• 6 зубчиков чеснока;
• 150 г сельдерея;
• 100 мл растительного масла;
• 70 мл красного вина;
• специи и зелень по вкусу;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Как готовим?

1. Все овощи вымыть, просушить, у патиссонов срезать крышечку и ложкой удалить семена.
2. Сладкие перцы, помидоры, сельдерей и лук нарезать небольшими кубиками.
3. В отдельной миске подготовить фарш: посолить, добавить черный перец, хорошо перемешать.
4. Разогреть сковороду и в половине растительного масла обжарить лук, добавить сельдерей и сладкие перцы, еще немного прожарить. В конце жарки добавить в сковороду помидор и мелко порезанный чеснок, а также соль и любимые специи. Тушить несколько минут.
5. На другой сковороде обжарить фарш в оставшемся растительном масле до полуготовности. Влить в него 70 г сухого красного вина, тушить в течение нескольких минут.
6. Смешать тушеные овощи и мясной фарш.
7. Теперь можно фаршировать патиссоны: выложить вовнутрь смесь из овощей и фарша и накрыть крышечками. Поставить подготовленные патиссоны на противень, налить немного кипяченной воды и отправить запекаться в духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов.
8. Как только патиссоны стали мягкими (проверяем вилкой), их можно доставать из духовки и подавать на стол, украсив зеленью. 

3. Фаршированные патиссоны с рисом и овощами

Ингредиенты:

• 6 патиссонов;
• 200 г риса
• 100 г зеленый горошек и зеленая фасоль
• 100 г брокколи
• морковка
• 1 банка кукурузы
• луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• соль, перец белый молотый, сухие травы по вкусу

Как готовим?

1. Промыть и отварить рис. 
2. Влить в сковородку 3 ст. л. оливкового масла.
3. Очистить чеснок и раздавить зубчики с помощью ножа.
4. Обжарить чеснок в масле, чтобы масло ароматизировалось. Далее чеснок аккуратно вытащить и выбросить
5. Очистить лук и морковку. Если луковица большая — нарезать ее крупными кубиками. Морковку порезать достаточно крупно.
6. Обжарить на ароматизированном масле лук и морковку до мягкости. Как только овощи начнут румяниться, посолить, поперчить белым молотым перцем и добавить пару щепоток сухих ароматных трав. 
7. Добавить замороженный зеленый горошек и зеленую стручковую фасоль. Обжаривать все овощи в течение 5 минут, постоянно помешивая. 
8. Добавить содержимое баночки с консервированной кукурузой
9. Через 5 минут добавить соцветия брокколи. Обжаривать 5-6 минут, затем долить приблизительно пол стакана кипятка или овощного бульона и тушить под крышкой. Все овощи, особенно морковка и зеленый горошек должны полностью стать мягкими. Это до 15 минут времени. Если в сковороде осталось немного жидкости, можно снять с нее крышку и дать воде испариться.
10. Добавить к овощам сваренный рассыпчатый рис. Тщательно перемешать рис и овощи. 
11. Оставить под крышкой на 10 минут. 
12. У патиссонов срезать крышечку и ложкой удалить семена.
13. Поставить подготовленные патиссоны на противень, налить немного кипяченной воды и отправить запекаться в духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов.
14. Как только патиссоны стали мягкими (проверяем вилкой), их можно доставать из духовки и выкладывать в них рис.

4. Жаренные патиссоны

Ингредиенты:

• патиссоны – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – небольшой пучок;
• перец молотый и соль по вкусу;
• масло растительное для жарки. 

Как готовим?

1. Патиссоны вымыть, вырезать хвостик и нарезать тонкими пластинами приблизительно по 0,5-0,7 см.
2. Яйца взбить, посолить и поперчить.
3. Чеснок пропустить через пресс. Укроп нарезать.
4. Муку насыпать в большую неглубокую тарелку.
5. Разогреть масло в сковородке. Каждую пластинку патиссона обмакнуть в муку, затем в яйцо и выложить на горячую сковороду.
6. Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета на огне, чуть меньше среднего. 
7. Подавать к столу. 

5. Патиссоны на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг патиссонов;
• 500 г лука;
• 4-5 зубков чеснока;
• зонтики укропа;
• листья хрена;
• 4 лавровых листа;
• 4 бутона гвоздики по вкусу;
• 4 горошины душистого перца;
• 10-12 горошин черного перца. 

для маринада из расчета на 1 л воды:

• 60 мл 9%-го уксуса,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 ст. ложка соли.

Как готовим?

1. Патиссоны помой, обрежь хвостики. Лук порежь кольцами. Крупные зубки чеснока порежь на 2-4 части, мелкий можно оставить целиком.
2. Патиссоны бланшируй 3-5 минут в кипятке. Затем слей воду и остуди.
3. Разложи патиссоны по подготовленным стерилизованным банкам, чередуя с чесноком и луком. Добавь в банки специи и зелень.
4. Свари маринад из воды, сахара и соли, в конце добавь уксус.
5. Залей кипящим маринадом патиссоны и простерилизуй банки: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут.
6. Закатай патиссоны на зиму, переверни банки вверх дном, и не укутывая оставь до полного остывания, чтобы патиссоны не разомлели.
7. Храни патиссоны на зиму в прохладном темном месте.

6. Патиссоны с фасолью в томатной заливке

Ингредиенты:

• килограмм патиссонов;
• 200 грамм фасоли;
• килограмм помидоров;
• 50 грамм чеснока;
• один болгарский перец;
• столовая ложка соли;
• 100 грамм сахара;
• 70 миллилитров девяти процентного уксуса;
• 70 миллилитров растительного масла;
• чайная ложка красного молотого перца.

Как готовим?

1. Замочить фасоль в холодной воде на 5 часов, а затем отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Высушить на дуршлаге.
3. Помыть томаты и болгарский перец.
4. Вынуть семена из перца, пропустить овощи через мясорубку.
5. Вылить смесь в подходящую кастрюлю, добавить соль, сахар, молотый перец и масло. Смешать и поставить на плиту. Варить после кипения на небольшом огне в течение десяти минут.
6. Помыть патиссоны и нарезать большими кубиками.
7. Положить их к помидорной смеси. Варить 20 минут, иногда помешивая.
8. Почистить чеснок, пропустить через пресс.
9. Положить его в кастрюлю вместе с фасолью. Готовить еще минут 5.
10. В конце готовки налить уксус, прикрыть посуду крышкой и поварить еще пару минут.
11. Разложить заготовку по стерильным банкам и закатать. Укутать и подождать остывания. Хранить в прохладе.

7. Жаренные патиссоны: рецепт

Ингредиенты:

• молодые патиссоны
• соль
• асафетида
• паприка молотая (или любые любимые специи)
• топлёное масло для жарки

Как готовим?

1. Патиссоны помоем, разрежем на дольки.
2. В сковороде нагреем топленое масло, выкладываем патиссоны, жарим на среднем (ближе к сильному) огне. Присыпаем сверху солью, асафетидой, паприкой.
3. Когда патиссоны поджарились до золотистого цвета с одной стороны, мы их переворачиваем, снова посыпаем солью и специями.
4. Так жарим все патиссоны.
5. Перед подачей посыпаем зеленью.

8. Закуска из патиссонов

Ингредиенты:

• 3 килограмма патиссонов;
• одна морковка;
• 7 зубчиков чеснока;
• смородиновые и вишневые листья, горошины черного перца – по вкусу;
• литр воды;
• 60 миллилитров уксуса;
• столовая ложка сахара;
• пара столовых ложек соли.

Как готовим?

1. Положить на дно стерильных банок горошины перца, смородиновые и вишневые листья.
2. Почистить морковку и чеснок.
3. Нарезать морковь кольцами и вместе с чесноком уложить в тару.
4. Помыть и срезать ножку патиссонов. Положить их в банки целиком. Залить банки с заготовками кипятком на пять минут. Затем жидкость слить в кастрюлю, добавить специи по вкусу, вскипятить.
5. В готовый маринад налить уксус.
6. После этого залить им патиссоны.
7. Закатать, перевернуть и подождать остывания. Хранить в прохладе.

9. Курица с патиссонами

Ингредиенты:

• куриное филе 200 г
• патиссоны 4 штуки
• лук репчатый 1 штука
• красный болгарский перец 1 штука
• оливковое масло
• черный молотый перец и соль 

Как готовим?

1. Патиссоны очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семена. Половинки нарезать на полукольца. Посолить и отложить в сторону.
2. Лук очистить и нарезать толстыми кубиками, обжарить на оливковом масло примерно 3 минуты.
3. Перец нарезать на полоски. Добавить к луку, тушить под крышкой около 5 минут, при необходимости добавить 50 мл воды.
4. Куриное филе нарезать на длинные полоски, посолить и поперчить по вкусу.
5. Переложить на сковороду к перцу, добавить приправу по вкусу и тушить около 10 минут, накрыв крышкой, а затем еще 5 минут без крышки.
6. Добавить нарезанные патиссоны. Готовить патиссоны с курицей на медленном огне еще 15 минут.

10. Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 патиссона;
• 2 кабачка;
• 4 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 5 помидоров;
• 3 столовых ложки уксуса;
• столовая ложка соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 4 зубчика чеснока.

Как готовить?

1. Нарезать томаты кусочками и положить в большую кастрюлю.
2. Добавить немного соли и поставить на плиту.
3. Накрыв крышкой, потушить в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.
4. Крупно порезать лук с перцем. Положить в кастрюлю. Порезать баклажаны, кабачки и патиссоны и добавить их к будущей закрутке.
5. Хорошо размешать, добавить соль и сахар. Накрыть крышкой и готовить полчаса на среднем огне.
6. По истечении этого времени налить растительное масло и уксус.
7. Готовить еще 10 минут. В самом конце готовки положить чеснок.
8. Разложить закуску по стерильным банкам и закатать. 

Лови и несколько пошаговых вариантов приготовления ягодных смузи.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Песто из чесночных стрелок: рецепт острого соуса
• Летний пирог с черешней: ТОП-3 рецепта

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!