Найкращі страви української кухні

Готуємо традиційні українські страви: борщ гетьманський, вареники з грибами і сирники по-волинськи

Традиційні українскі страви: рецепт з фото © Shutterstock

Українські національні страви завжди до місця на обідньому сімейному столі.

Спробуй смачні та популярні національні українські страви однієї із найбільш колоритних і ситних національних кухонь світу. tochka.net вибрала кілька найкращих рецептів української кухні. Готуй по-українськи легко та смачно.


Українські страви: борщ гетьманський


Борщ український рецепт
Українські народні страви © Shutterstock

Інгредієнти:

  • 1 л м'ясного бульйону.
  • 1 середня морквина,
  • 150 г білокачанної капусти.
  • 2 картоплини,
  • 1 невеликий червоний буряк,
  • половина баклажана,
  • 90 г пюре томату,
  • 1 цибулина,
  • 1 помідор,
  • 75 г квасолі,
  • 3 ст. л. рослинної олії,
  • 75 г сала (шпик),
  • 3 ст. л. сметани.
  • 20 г часнику,
  • лавровий лист - до смаку,
  • духмяний перець - до смаку,
  • сіль - до смаку,
  • свіжа зелень.

Приготування

  1. Почисти та промий овочі. Цибулю наріж кубиками, а моркву, перець, капусту, баклажани, картоплю та буряк - соломкою.
  2. Обсмаж моркву на рослинній олії 3-4 хвилини, потім додай цибулю і смаж ще 3-4 хвилини.
  3. Після цього додай здрібнений помідор і томатну пасту. Через 3 хвилини заклади буряк і тушкуй 15 хвилин на середньому вогні.
  4. Закип'яти бульйон, додай у нього 2 ст. л. пасерованих овочів і капусту, потім поклади картоплю і вари борщ на невеликому вогні 7 хвилин, потім додай баклажани.
  5. Через 5 хвилин додай решту обсмажених овочів і квасолю (якщо квасоля немолода, перед приготуванням замочи її на 2-3 години). Готуй борщ на слабкому вогні ще 10 хв.
  6. Дрібно наріж зелень, додай у борщ і зніми з вогню, заправ салом (шпик), попередньо потовченим у ступці з часником, накрий борщ кришкою та дай настоятися 15-20 хвилин.
  7. Подавай борщ зі сметаною та свіжою зеленню. Краще доповнення до українського борщу - здобні пампушки з часником, їх можна купити або спекти самостійно.

Українські страви: вареники з грибами та смаженою цибулею


Страви української національної кухні © Shutterstock

Інгредієнти:

  • 100-150 г грибів (білих або печериць),
  • 4 цибулини,
  • 600 г борошна,
  • 200-250 мл кефіру,
  • 2 яйця,
  • сіль – до смаку,
  • сода - на кінчику ножа,
  • рослинна олія,
  • 100-150 г вершкового масла,
  • 150-200 мл молока,
  • мелений перець – до смаку,
  • зелень - для прикраси.

Приготування

  1. Помиті й очищені гриби замочи в молоці.
  2. Потім відвари в підсоленій воді, дрібно наріж кубиками й додай до нарізаних кубиками 2 цибулин, які в цей час смажаться на сковорідці на вершковому маслі.
  3. Тушкуй начинку на повільному вогні 5-7 хвилин, ретельно помішуючи.
  4. Кефір і яйця ретельно змішай, додай сіль, соду, просіяне борошно та заміси тісто. Воно має бути м'яке і щільне, але не надто туге. Дай тісту настоятися 30-40 хвилин.
  5. Остуди грибну начинку. І переходь до «мундира» для вареників. Сформуй із тіста валики, наріж на невеликі шматочки, зроби з них кругляшки, обваляй у борошні та розкачай кружечки  середньої товщини (не надто тонко, щоб при варінні начинка не випадала).
  6. Сформуй вареники з грибною начинкою, відвари, відкинь на сито, переклади в каструлю, заправивши розтопленим вершковим маслом і цибулею, обсмаженою на рослинній олії.
  7. Постав у духовку на 2-3 хвилини. Потім подавай до столу. Смачним доповненням до вареників із грибами, крім підсмаженої цибулі, є свіжа зелень і сметана.

Українські страви: сирники з родзинками


Українські народні страви © Shutterstock

Інгредієнти:

  • 250 г сиру,
  • 2-3 яйця, .
  • 5-7 ст. л. борошна,
  • 3 ст. л. цукрові пудри,
  • 50 г родзинок,
  • олія або вершкове масло - для обсмажування,
  • мед і сметана в рівних порціях - для підливи.

Приготування

  1. Родзинки промий і замочи в теплій воді на 40 хвилин.
  2. Сир добре розімни або протри через сито, додай яйця і перемішай.
  3. Родзинки обсуши на серветці, обваляй у борошні та додай до сиру. Потім у сир всип борошно, цукрову пудру, ретельно перемішай до однорідної маси та сховай в холодильник на 40-50 хвилин.
  4. Із сирної маси сформуй товстенькі кружечки-сирники й обсмаж на розігрітій олії з двох сторін  до золотавої скоринки. Готові сирники виклади на серветку, щоб зняти надлишок олії.
  5. Для соусу на гарячу сковороду виклади сметану,  додай мед, ретельно все розмішай і прогрій.
  6. Подавай сирники з медово-сметаною підливою. За бажанням можна прикрасити листочками свіжої м'яти, цукровою пудрою, горішками та корицею.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Раніше ми розповідали, як готувати капусняк - найкращу страву українського села. Детальніше читай за посиланням.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Як ти вважаєш, яка найсмачніша страва української кухні?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (1)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net