Тутові дерева дають ароматні та смачні ягоди, які їдять у всьому світі. Часто їх відносять навіть до модних суперфудів через високу концентрацію вітамінів і мінералів. tochka.net розповідає все про користь шовковиці та про те, що можна з неї приготувати.
Шовковиця: чим корисна ягода
Свіжа шовковиця на 88% складається з води та містить всього 60 калорій на склянку (140 г). Основні в порції свіжої шовковиці з розрахунку на 100 г:
- Калорійність: 43
- Вода: 88%
- Білок: 1,4 грама
Вуглеводи: 9,8 грама - Цукор: 8,1 грама
- Клітковина: 1,7 грама
- Жир: 0,4 грама
Вуглеводи в шовковиці в основному — це прості цукри (глюкоза і фруктоза), але також містять трохи крохмалю і клітковини.
Волокна є як розчинні (25%) у формі пектину, так і нерозчинні (75%) у формі лігніну. Волокна допомагають підтримувати здорову травну систему, знижують рівень холестерину і зменшують ризик багатьох .
Що стосується вітамінів і мінералів, то шовковиця може похвалитися пристойним набором. Особливо вона багата вітаміном С і залізом:
- Вітамін С. Незамінний вітамін, важливий для багатьох функцій організму.
- Залізо. Важливий мінерал, який, в тому числі транспортує кисень по всьому організму.
- Вітамін К1. Може знизити кров'яний тиск і зменшує ризик серцевих захворювань.
- Вітамін Е. Антиоксидант, важливий для шкіри.
До речі, їдять не тільки плоди шовковиці, але і її листя. Вони також дуже поживні, містять поліфенольні антиоксиданти, а ще вітамін С, цинк, кальцій, залізо та інші мікроелементи.
Якщо тобі цього все ще недостатньо, додамо, що в шовковиці є такі рослинні сполуки як антоціани. Саме вони надають їй колір, і вони ж важливі для нашого здоров'я. Наприклад, антоціани працюють з поганим холестерином, а рутин захищає від .
3 рецепти з шовковицею
Що приготувати з шовковицею? Та багато чого смачного — компот, вино, варення, пастилу, начинку для пирогів. Ми вибрали кілька рецептів, які тобі сподобаються.
Джем з шовковиці
Інгредієнти:
- 500 г чорної шовковиці,
- 500 г цукру,
- 15 мл соку лимона,
- 5 г цедри лимона.
Приготування:
- Відірви хвостики у шовковиці. Поклади її в друшляк, промий під холодною водою і залиш на 5 хвилин.
- Лимон вимий і обдай окропом. Натри жовту частину цедри на дрібній тертці.
- Шовковицю відправ в каструлю і подрібни блендером. Додай до пюре цукор і цедру.
- Постав каструлю на середній вогонь. Коли джем закипить, зменш вогонь до мінімуму і вари 5 хвилин.
- Протри джем через сито і видави в нього сік лимона. Постав знову на вогонь і доведи до кипіння. Вари на мінімальному вогні ще 20 хвилин.
- У простерилізовану банку 200 мл вилий джем. Закрути кришкою і бережи в прохолодному місці.
Пиріг з шовковицею
Інгредієнти для пирога:
- 1/2 склянки молока,
- 1/2 склянки білого цукру,
- 1 яйце,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 1 склянка борошна,
- 2 ч. ложки розпушувача,
- 1/2 ч. ложки солі,
- 2 склянки шовковиці.
Інгредієнти для посипання:
- 3/4 склянки борошна,
- 1/2 склянки коричневого цукру,
- 1/4 склянки білого цукру,
- 3 ст. ложки вершкового масла.
Приготування:
- Розігрій духовку до 190 градусів, змасти деко 20х20 см маслом.
- Збий молоко, 1/2 склянки білого цукру, яйце і масло в мисці. Додай 1 склянку борошна, розпушувач і сіль, перемішай до однорідної маси та вилий у форму для запікання. Посип шовковицею.
- Змішай 3/4 склянки борошна, коричневий цукор і 1/4 склянки білого цукру в мисці, наріж вершкове масло і перемішуй руками близько 2 хвилин поки суміш не стане схожа на крихти. Посип крихтами пиріг.
- Випікай в розігрітій духовці, поки зубочистка, вставлена в центр, не стане чистою. Це приблизно 30 хвилин.
Компот з шовковиці
Інгредієнти:
- 750 г шовковиці,
- 1,3 склянки цукру,
- сік і цедра 1 апельсина,
- 2 ст. ложки меду.
Приготування:
- Відірви хвостики у шовковиці, поклади в друшляк і промий. Дай воді стекти.
- Поклади в миску з нержавіючої сталі та розминай ягоди руками.
- Посип цукром і дай постояти від 1 до 12 годин.
- Поклади ягоди в каструлю з апельсиновим соком, цедрою і медом. Постав на слабкий вогонь і помішуй, поки кристали меду і цукру не розчиняться.
- Вари на повільному вогні протягом 20 хвилин або поки ягоди не розпадуться.
Приємного апетиту!
Нещодавно ми писали про те, чим корисний дайкон і давали 3 рецепти з цим овочем.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі