Сулугуни: рецепт кавказского сыра

Попробуй приготовить сулугуни по рецепту в домашних условиях.

Сулугуни рецепт © depositphotos

Сайт tochka.net предлагает тебе вариант приготовления сыра сулугуни по упрощенному рецепту.

Сыр сулугуни имеет характерную эластичную слоистую консистенцию и нежный сливочный вкус.

Сулугуни наравне с брынзой относится к категории рассольных сыров, т.е. созревающих и хранящихся в кувшинах или бурдюках с соляным раствором. Этот древнейший кавказский способ приготовления сыров далеко не всегда удобен и применим в наших современных условиях.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Тем не менее, у тебя есть возможность отведать самой и угостить друзей домашним сулугуни. Рецепт изготовления этого вкуснейшего сыра читай на нашем сайте.

Для изготовления сулугуни по рецепту требуется коровье молоко, но ты можешь взять и другое – козье, овечье и даже буйволиное, если таковое окажется вдруг под рукой.

Сулугуни можно есть просто так, с лавашем, овощами и зеленью, или же использовать в рецепте других блюд.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Сулугуни - ингредиенты:

  • 4 л 3,2%-го молока,
  • 1 г сычужного фермента,
  • 2 лимона,
  • 1 ч. ложка соли,
  • 1 стакан воды,

для солевого раствора:

  • 2 стакана соли,
  • 2 л воды.

Сулугуни - рецепт приготовления:

  1. Для начала приготовь закваску. Для этого 1 г сычужного фермента раствори в стакане воды комнатной температуры и отмерь 1/10 часть раствора, т.е. 20 мл.
  2. Из лимонов выдави сок, примерно 0,5 стакана.
  3. Добавь в молоко лимонный сок и разведенный фермент и хорошенько перемешай.
  4. Поставь молоко на медленный огонь, нагрей до 30°C и добавь 1 ч. ложку соли.
  5. Постоянно мешай молоко на огне в течение 7-10 минут, пока оно не свернется, и творожная масса не начнет отделяться от сыворотки.
  6. Затем перелей эту массу в дуршлаг со сложенной в несколько слоев марлей и дай стечь сыворотке.
  7. Завяжи творожную массу в марле. Сверху помести гнет весом 1 кг и оставь на 40-60 минут.
  8. Полученный сыр порежь на куски и отправь на сковороду. Помешивая деревянной лопаткой в одном направлении, держи сыр на медленном огне в течение 3-5 минут, чтобы из него выпарилась лишняя жидкость. Когда сыр начнет тянуться нитями, сними его с огня.
  9. Переложи сырную массу в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли, сверху также заверни края марли на сыр и снова помести под гнет.
  10. Настаивай сыр в течение 40-60 минут, пока из массы не начнет формироваться плотный сырный шар. Затем окуни его в ледяную воду на 1-2 минуты.
  11. Приготовь рассол, растворив соль в воде. Опусти сыр в солевой раствор. Сулугуни будет готов через 2-3 часа.
  12. Сыр сулугуни может храниться в холоде в соляном растворе до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт салата из редьки с сыром:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты любишь сулугуни? Рискнешь приготовить его в домашних условиях?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

сыр восточная кухня молоко сулугуни рецепт сулугуни больше... спрятать

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости tochka.net

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net