Продолжается Великий пост 2019, который продлится до 27 апреля. Установлен он, как напоминание о том, что находясь в пустыне Иисус Христос боролся с искушениями, обходясь без еды. Длилось голодание 40 дней.
С 25 по 31 марта - третья неделя Великого поста, она называется Крестопоклонной. Из алтаря выносят святой Крест и он предлагается для поклонения верным. В понедельник, 25 марта, а также в среду и пятницу, 27 и 29 марта, рекомендовано сухоядение. Во вторник и четверг, 26 и 28 марта, можно кушать теплую еду без растительного масла, в субботу и воскресенье (30-31 марта) - с маслом.
- Картофельная запеканка с брокколи и грибами
Сытным ужин может получиться и без мясного блюда. Палочкой-выручалочкой в пост становятся запеканки. Их можно приготовить с совершенно разными ингредиентами, экспериментируя с овощами, крупами, грибами, бобовыми. Именно такую запеканку с картофелем, брокколи и шампиньонами мы и предлагаем приготовить в пост.
Ингредиенты:
- картофель - 1,5 кг;
- шампиньоны, брокколи - 200 г;
- лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
- растительное масло - 4 ст.л.;
- чеснок - 2 зубца;
- зелень;
- соль;
- черный молотый перец.
Приготовление:
- Отварить до готовности картофель.
- Ошпарить брокколи кипятком или слегка отварить в подсоленной воде.
- Растолочь картофелемялкой, добавив воды, чтобы масса была не густой, но и не жидкой.
- Нашинковать мелко лук, некрупно нарезать грибы, брокколи, морковь, зелень.
- Приправить специями.
- Обжарить все на сковороде с добавлением растительного масла.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить на дно половину картофельной массы.
- Вторым, средним, слоем выложить начинку из овощей и грибов.
- Верхний слой также должен быть картофельным.
- Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 С.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Постный фасолевый суп
Этот легкий супчик готовится довольно быстро, главное заранее подготовить фасоль, а именно замочить ее на ночь. Такой суп получается настолько вкусным, что обязательно разбавит семейный рацион и после окончания Великого поста.
Ингредиенты:
- фасоль - 200 г;
- грибы - 300 г;
- морковь, лук репчатый - по 2 шт.;
- картофель - 6 шт.;
- томатная паста - 2 ст.л.;
- зелень.
Приготовление:
- Замочить фасоль на ночь, слить воду залить чистой и поставить варить до готовности.
- Нарезать кубиками картофель, добавить к фасоли.
- Нарезать мелко лук, натереть на терке морковь. Обжарить на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности.
- Отдельно обжарить грибы, добавить в сковороду к морковно-луковой зажарке. Жарить вместе 5 минут.
- Растворить в стакане воды томатную пасту, залить зажарку, протушить еще 5 минут.
- Переложить массу со сковороды в кастрюлю с супом. Варить вместе 7 минут.
- Снять с плиты, дать настоятся в течении получаса.
- Плов по-турецки с баклажанами
Плов - блюдо восточной кухни, основным ингредиентом которого является рис. Предполагается добавление в плов мяса и жира, поскольку они делают рис рассыпчатым. Именно эта особенность отличает плов от рисовой каши. Сегодня в кулинарии есть масса рецептов вегетарианского плова. Очень вкусным получается плов, который часто готовят в Турции - с баклажанами.
Ингредиенты:
- рис - 300 г;
- баклажаны, лук репчатый - по 2 шт.;
- помидор, морковь - по 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец горошком - 5 шт.;
- барбарис - 2 ч. л.;
- аджика - 1 ч. л.;
- зелень;
- соль - 2 ч. л.;
- масло оливковое - 40 мл.
Приготовление:
- Очистить от кожуры баклажаны, нарезать небольшими брусочками.
- Положить в глубокую тарелку, добавить 1,5 ч.л. соли.
- Перемешать, накрыть тарелкой, поставить сверху груз. Оставить на 15 минут.
- Промыть, залить кипятком, добавив 1 ч.л. соли. Оставить до полного остывания или впитывания воды.
- Промыть баклажаны холодной водой, дать воде стечь.
- Обжарить в оливковом масле золотистого оттенка.
- Нарезать мелко лук, а морковь - тонкими брусочками.
- Обжарить по отдельности сначала лук, потом добавить морковь.
- Добавить рис к морковно-луковой зажарке. Периодически помешивая, обжаривать 5 минут.
- Накрыть крышкой, оставить на маленьком огне.
- Надрезать верх помидоров крестом, ошпарить кипятком, снять кожуру нарезать некрупно.
- Добавить к рису и овощам баклажаны, помидоры, чеснок, аджику, перец, барбарис, соль. Перемешать.
- Влить около двух стаканов воды, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.
- Паста со сладким перцем и оливками
В пост можно приготовить макароны с различным соусом на основе овощей и грибов. Сегодня советуем пикантную пасту со сладким перцем, чесноком и оливками. Соус готовится быстро, используются простые и доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
- спагетти - 300 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубца;
- сладкий перец - 2 шт.;
- томатная паста - 50 г;
- вода - 100 мл;
- сухой базилик - 1 ч.л.;
- оливки без косточек - 10 шт.;
- оливковое масло;
- соль;
- свежая зелень базилика.
Приготовление:
- Обжарить в сотейнике на оливковом масле очищенный от шелухи чеснок.
- Нарезать мелко лук, добавить к чесноку.
- Запечь в духовке перец, очистить от кожуры и семян.
- Нарезать перец небольшими кусочками, добавить к чесночно-луковой массе.
- Отдельно обжарить томатную пасту, добавив немного оливкового масла.
- Влить в пасту горячую воду, прокипятить, добавить к остальным подготовленным ингредиентам.
- Добавить сухой базилик, соль, нарезанные кольцами оливки.
- Перемешать все, прогреть 2 минуты, накрыть крышкой, снять с огня.
- Отварить спагетти в подсоленной воде так, как это указано в инструкции на упаковке.
- Слить воду, разложить порционно.
- Полить сверху соусом, присыпать мелко рубленной петрушкой и листочками базилика.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Сытный салат из булгура с нутом и фисташками
Булгур - специальным образом обработанная пшеничная крупа. Блюда из булгура популярны на Востоке, из них готовят потрясающие гарниры. Нут - бобовая культура, всем известны как минимум два блюда из него - фалафель и хумус. Предлагаем совсем по-новому использовать булгур и нут, приготовив с ними вкусный и необычный салат с фисташками и апельсином.
Ингредиенты:
- булгур - 1,5 ст.;
- сладкий перец, апельсин - по 1 шт.;
- консервированный нут - 200 г;
- фисташки - 80 г;
- зеленый лук;
- оливковое масло;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Заранее отварить булгур.
- Очистить апельсин от кожуры и перегородок, нарезать кусочками, дать стечь лишнему соку.
- Очистить перец от плодоножки и семян, нарезать кубиками.
- Слить воду с нута, соединить с булгуром. Перемешать.
- Добавить апельсин, перец,мелко нарезанный зеленый лук, фисташки.
- Приправить солью, перцем, оливковым маслом. Перемешать.
- Сладкий ужин: тыквенное пюре с корицей и медом
Кто сказал, что ужин не может быть сладким? В какой-то из вечеров, предлагаем побаловать себя и родных тыквенным пюре с медом, орехами и корицей. Такой ужин обязательно понравится детям, но и взрослые оценят неповторимый вкус блюда.
Ингредиенты:
- тыква - 300 г;
- мед - 2 ст. л.;
- орехи грецкие (дробленые) - 1 ст. л.;
- молотая корица - 2 щепотки.
Приготовление:
- Очистить тыкву от кожуры, вычистить от семян.
- Нарезать кусочками, сложить в кастрюлю залить 100 мл воды.
- Тушить на медленном огне под крышкой четверть часа.
- Из готовой тыквы полностью выпарить воду, для этого необходимо снять крышку на несколько минут в конце приготовления.
- Добавить мед, перебить массу блендером.
- Добавить корицу, орехи и еще немного меда (по вкусу).
- Морковные котлеты с манкой
К гарнирам принято подавать мясные блюда, очень популярный тандем - с котлетами. Но поскольку в Великий пост мясные ингредиенты - табу, можно приготовить вкусные овощные котлеты, например, из моркови. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, необходимо добавить немного запаренной манки и муки.
Ингредиенты:
- морковь - 4 шт.;
- растительное масло - 4 ст. л.;
- крупа манная, мука, панировочные сухари - по 2 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Всыпать в миску манную крупу, добавить кипяток, оставить на 10 минут.
- Отварить морковь, остудить и очистить.
- Натереть морковь на средней терке.
- Добавить муку, запаренную манку и соль. Перемешать.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
- Обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон, по 4 минуты на среднем огне.
- Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Напомним, ранее мы уже публиковали подборку рецептов постных ужинов.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии