Продолжается Великий пост 2019, который продлится до 27 апреля. Установлен, как напоминание о том, что находясь в пустыне Иисус Христос боролся с искушениями, обходясь без еды. Длилось голодание 40 дней.
На пятой неделе Великого поста, с 8 по 14 апреля, поминают преподобную Марию Египетскую, которая считается образцом истинного покаяния, и преподобного святителя Филофея.
Питание, как и во время второй, третьей и четвертой седмиц. Так, в понедельник, среду и пятницу разрешено употребление сырой пищи без масла. В четверг и субботу едят горячие блюда также без масла. В субботу и воскресенье разрешается теплая еда, приправленная растительным маслом, а в воскресенье еще и стакан вина.
- Тушеная капуста с фасолью
Рецепт очень простой, но благодаря фасоли блюдо получается очень сытным, а главное - вкусным. Для приготовления блюда используют любую фасоль. Ее заранее лучше замочить в холодной воде.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Ингредиенты:
- фасоль - 200 г;
- капуста белокочанная - 600 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- рафинированное растительное масло, томатная паста - по 2 ст. л.;
- укроп - небольшой пучок;
- сахар - 1 ч. л.;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Промыть фасоль, залить холодной водой, дать закипеть.
- Слить воду, снова залить, добавить растительное масло в пропорции стакан фасоли - 1 ст.л. масла.
- Варить до мягкости, 40 минут.
- Нарезать лук кубиками, обжарить в сотейнике на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
- Нашинковать тонко капусту, всыпать к луку.
- Помешивая, обжаривать ингредиенты до готовности овощей.
- Добавить томатную пасту, перемешать.
- Добавить фасоль, приправить специями, сахаром.
- Тушить на медленном огне 5 минут.
- Всыпать мелко рубленую зелень, перемешать и выключить огонь.
- Подавать тушеную капусту горячей.
- Волынский борщ с сушеными лесными грибами и черносливом
Рецептов приготовления украинского борща насчитывается не один десяток. В каждом регионе Украины борщ готовят по-своему: по-львовски, по-киевски, по-черниговски, по-донецки и т.д. Наш вариант постного борща - по-волынски.
Ингредиенты:
- свекла - 2 шт.;
- капуста – 400 г;
- картофель - 5 шт.;
- паста томатная - 110 г;
- сушеные грибы - 10 шт.;
- чернослив вяленый - 200 г;
- лук, морковь, корень петрушки - по 1 шт.;
- пшеничная мука - 15 г;
- пряности: специи, зелень, соль, сахар - по вкусу.
Приготовление:
- Промыть и отварить грибы, вынуть из бульона.
- Нарезать соломкой свеклу, половину нарезанного выложить в сотейник и немного протушить в томатной пасте (1 ст.л.).
- Нарезать мелко лук и петрушку, пропассеровать в томате, который остался, добавить муку.
- Нашинковать капусту, всыпать в закипевший бульон, который остался от варки грибов.
- Нарезать кубиками картофель, добавить к капусте. Варить 15 минут.
- Добавить мелко нарезанные отварные грибы.
- Отварить чернослив вместе с сахаром, влить все вместе с жидкостью в борщ.
- Добавить пассерованный в муке лук. Перемешать.
- Добавить соль, пряности и специи. Варить 10 минут.
- Украсить при подаче свежей зеленью.
- Постные овсяные котлеты с шампиньонами
Такие котлеты являются самодостаточным блюдом, но можно к ним дополнительно приготовить овощи и грибную подливу. Если овсянка плохо набухает, ее можно перемолоть в блендере. При обжаривании крышку сковороды не закрывают.
Ингредиенты:
- цельнозерновые овсяные хлопья - 1/2 стакана;
- кипяток - 80 мл;
- лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- шампиньоны - 3-5 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- укроп;
- соль;
- перец черный молотый;
- растительное масло.
Приготовление:
- Залить кипятком хлопья, оставить для набухания на 20 минут, чтобы стали мягкими.
- Нарезать мелко лук, обжарить в растительном масле.
- Натереть на крупной терке морковь, добавить к луку. Обжаривать минуту.
- Нарезать чеснок, добавить к овощам. Еще немного обжарить.
- Натереть грибы на крупной терке, добавить в сковороду. Тушить до выпарения жидкости. Крышку не закрывать.
- Выложить содержимое сковороды в миску, добавить овсянку и мелкорубленую зелень.
- Натереть картофель на крупной терке, добавить к овощам и грибам.
- Приправить массу специями, перемешать.
- Сформировать котлеты, обжарить их с двух сторон до румяности на малом огне. Переворачивать аккуратно, поскольку котлеты достаточно хрупкие.
Выложить готовые котлеты на бумажное полотенце для того, чтобы стек лишний жир.
- Рисово-кабачковые котлеты с зеленым луком
В пост в питании человека преобладают крупы. Когда каша надоедает, можно приготовить из крупы вкусные котлеты. Отличный вариант - рисовые котлеты, в которые добавляют молодой кабачок. Поскольку яйца для склеивания использовать нельзя, следует добавить немного муки. Подают котлеты с овощным салатом.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Ингредиенты:
- рис - 80 г;
- кабачки - 200 г;
- зеленый лук (перья) - 10 шт.;
- мука - 3 ст.л.;
- соль;
- черный молотый перец;
- масло растительное.
Приготовление:
- Замочить предварительно рис, отварить до готовности.
- Натереть на терке кабачки.
- Нарезать лук, добавить к кабачковой массе, перемешать.
- Добавить рис, перемешать до однородности.
- Приправить специями, всыпать муку.
- Сформировать тефтели, обжаривать с двух сторон до готовности.
- Пшеничная каша с овощами в мультиварке
Пшеничную крупу можно готовить по-разному. Многие уверены, что кроме каши ничего из пшеницы не сваришь. На самом деле, добавляя всевозможные ингредиенты, из нее можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Очень вкусной получается пшеничная каша с замороженными овощами в мультиварке.
Ингредиенты:
- пшеничная крупа, замороженная овощная смесь – по 1 стакану;
- вода/бульон - 2 стакана;
- измельченные петрушка, мята – по 1 ст.л.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль.
Приготовление:
- Налить в чашу мультиварки оливковое масло.
- Всыпать замороженные овощи.
- Готовить 10 минут в режиме "Жарка".
- Всыпать пшеничную крупу.
- Залить заранее подсоленной водой или куриным бульоном.
- Добавить специи.
- Готовить полчаса в режиме "Тушение".
- Нарезать зелень, добавить когда каша вберет всю воду.
- Томатное перлотто
Перловая крупа - вид ячменной крупы, используется в качестве гарниров. Готовится перловая крупа не менее полутора часа, что дольше, чем другие крупы. Приварке перловка хорошо набухает и зерна не склеиваются, а значит блюдо получается рассыпчатым. Оригинальное блюдо из перловой крупы - томатное перлотто. В оригинале блюдо посыпают тертым сыром, но в пост в этом нет необходимости.
Ингредиенты:
- крупа перловая - 200 г;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- томатная паста - 1 ст.л.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубца;
- сахар - 1 ч.л.;
- соль;
- тимьян, базилик - по ½ ч.л.;
- масло оливковое - 3 ст.л.
Приготовление:
- Отварить перловую крупу до готовности (можно залить кипятком и оставить на ночь, а утром снова залить кипятком и варить четверть часа).
- Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в оливковом масле до мягкости.
- Томаты измельчить в блендере, влить к луку.
- Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
- Приправить тимьяном и базиликом, солью, перцем, сахаром. Тушить на среднем огне 10 минут.
- Выложить в сковороду перловую крупу, тушить, помешивая, еще 5 минут.
- Разложить перлотто по тарелкам, посыпать свежей зелень, сразу подавать.
- Гречневые голубцы
Классические голубцы начиняют смесью мясного фарша и овощей. Как вариант, который подойдет для постного меню - наполнение из гречневой каши. Получается оригинально, такое блюдо разнообразит рацион не только в постные дни.
Ингредиенты:
- капуста - 1 качан;
- гречка - 1 стакан;
- морковь - 2 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- томатная паста - 1 ст.л.;
- чеснок - 1 зубец;
- соль.
Приготовление:
- Перебрать, вымыть и высушить гречку в кастрюле с толстым дном.
- Добавить соль, когда крупа станет сухой и рассыпчатой, добавить 300 мл кипятка.
- Накрыть крышкой, варить на очень маленьком огне, не перемешивая.
- Слегка отварить капусту, чтобы листы размягчились.
- Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке, чеснок раздавить.
- Протушить морковь с луком на сковороде до мягкости.
- Соединить овощи с гречневой кашей, перемешать.
- Начинить капустные листы гречневым фаршем, завернуть в виде рулетов.
- Уложить слоями в глубокую кастрюлю, добавить томатную пасту, зелень, соль.
- Тушить голубцы до готовности.
Ранее мы публиковали еще 7 рецептов для Великого поста.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Церковные праздники и посты в апреле 2019 года: календарь по дням
- Петров пост 2020: когда начинается и что можно есть
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии