Постное меню: 7 вкусных ужинов во время Великого поста 2019

Продолжается Великий пост 2019, который продлится до 27 апреля. Он был установлен как напоминание о том, что находясь в пустыне Иисус Христос боролся с искушениями, обходясь без еды. Длилось голодание 40 дней.

Шестая неделя Великого поста, с 15 по 21 апреля, - седмица ваий, в пяток которой завершается Святая Четыредесятница. В субботу вспоминают Воскрешение праведного Лазаря (Лазарева суббота).

В понедельник, среду и пятницу разрешается вкушать сырую пищу без растительного масла. Во вторник, четверг и субботу можно съесть теплую еду с маслом. В воскресенье 21 апреля 2019 года - Вербное воскресенье. В честь праздника православные могут съесть рыбу или морепродукты. Соответственно в нашем меню на неделю будет одно рыбное блюдо.

1. Постная пицца

Многие знают, что пицца представляет собой лепешку из дрожжевого теста, на которую сверху выкладывают начинку из помидоров и сыра. На самом деле крестьяне в Италии готовили лепешку с оливковым маслом и добавляли местные дешевые овощи и травы. Поэтому приготовь на ужин настоящую итальянскую классику. В качестве начинки могут выступать любимые овощи.

Ингредиенты:

Основа:

• мука из твердых сортов пшеницы - 500 г;
• сухие дрожжи - 7 г;
• морская соль - 1 ч.л.;
• оливковое масло рафинированное - 2 ст.л.;
• сахар - ½ ч.л.;
• теплая вода - 300 мл.

Соус:

• оливковое масло - 4 ст.л.;
• чеснок - 3 зубчика;
• помидоры - 150 г;
• базилик - 4 веточки;
• соль;
• черный перец.

Приготовление:

1. Смешать дрожжи, сахар и масло с водой, оставить на несколько минут.
2. Просеять муку с солью на рабочий стол, посередине сделать лунку и влить в нее дрожжевую смесь.
3. Замесить тесто сначала кондитерским скребком, а потом руками, до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам.
4. Скатать в шар, обернуть пленкой, поставить в теплое место на час-полтора.
5. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, вымесить, раскатать до нужных размеров.
6. Выложить основу на застеленный бумагой противень, накрыть полотенцем, поставить на плиту над горящей духовкой для расстойки.
7. Раскалить масло в сковороде, поджарить тонко нарезанный чеснок, добавить рубленый базилик, крупно нарезанные помидоры.
8. Приправить солью и перцем.
9. Довести до кипения на медленном огне, варить 4 минуты до загустения.  

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Постное меню: 7 вкусных ужинов во время Великого поста 2020

2. Паста пенне с овощами

Паста - это макаронные изделия приготовленные под каким-либо соусом. Предлагаем приготовить пасту пенне - это такой вид коротких макарон, напоминающий полую трубочку с косыми срезами. К пенне советуем приготовить соус из овощей. По желанию, можно варьировать состав овощного соуса к пасте.

Ингредиенты:

• паста (penne) - 250 г;
• кабачки, лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• петрушка - ½ пучка;
• масло оливковое - 2 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• сухие "средиземноморские" травы.

Приготовление:

1. Нарезать морковь тонкими пластинками или кружочками, кабачок кубиками, а лук крупной соломкой.
2. Отварить пасту до готовности al dente в 3 л воды, добавить 15 г соли.
3. Добавить к макаронам 2 щепотки смеси сухих "средиземноморских" трав (базилик, орегано, мята).
4. Обжарить на оливковом масле морковь и лук до румяности (5 минут), добавить кабачок и обжарить еще в течение 3 минут.
5. Ошпарить кипятком помидоры, снять кожицу, удалить семена.
6. Один помидор нарезать небольшими кубиками, а второй измельчить блендером до состояния пюре.
7. Добавить помидоры и мелко рубленый чеснок к овощам на сковороду, приправить специями, сахаром.
8. Влить воду, тушить овощи под крышкой на небольшом огне 10 минут. Снять крышку, дать лишней влаге испариться.
9. Откинуть макароны на дуршлаг, дать стечь воде.
10. Смешать пасту и тушеные овощи, добавить резаную зелень. Перемешать, подавать к столу горячей.

3. Картофельно-грибные рулеты в духовке

В постные дни особой популярностью пользуются блюда с грибами. Предлагаем приготовить оригинальные рулеты с шампиньонами в картофельном тесте. Изюминка блюда заключается в последующем запекании рулетов в духовке.

Ингредиенты:

• картофель – 400 г;
• мука – 300 г;
• грибы – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 70 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль, сахар, прованские травы – по 1 ч. л.;
• кипяченая вода – 200 мл;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Отварить картофель до готовности, растолочь в пюре. Дать остыть.
2. Нарезать мелко лук и грибы, посолить, обжарить в растительном масле.
3. Замесить картофельное тесто, добавив в пюре растительное масло и муку.
4. Застелить ровную поверхность пищевой пленкой, выложить картофельное тесто в виде прямоугольника.
5. Выложить на тесто грибную начинку, завернуть в рулет.
6. Нарезать рулет  кусочками, разместить их вертикально в форме, смазанной маслом.
7. Смешать сахар, томатную пасту, прованские травы и воду. Залить смесью рулеты.
8. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
9. Присыпать готовое блюдо свежим укропом.

4. Каша по-монастырски

Традиционное блюдо готовят из четырех круп: риса, пшена, гречки и перловки. Также в кашу добавляют сушеные грибы и овощи. Главный секрет заключается в количестве используемых круп. В кашу по-монастырски можно добавить: чечевицу, дробленую кукурузу и даже неочищенный овес.

Ингредиенты:

• гречка, рис, пшено, перловка - по 2 ст. л.;
• дробленая кукуруза - 3 ст. л.;
• репчатый лук, морковь - по 1 шт.;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• соль - 2 ст.л.;
• куркума - ½ ч.л.;
• зелень.

Приготовление:

1. Приготовить 1,5 л воды, закипятить, добавить перловку и куркуму. Варить 25 минут.
2. Добавить дробленую кукурузу, рис, гречку и пшено. Варить 20 минут, откинуть на дуршлаг.
3. Нарезать мелко лук, натереть морковь на терке. Обжарить в растительном масле.
4. Выложить овощи на дно сотейника, сверху - кашу.
5. Долить 75 мл воды, томить на среднем огне 5 минут.
6. Готовую горячую кашу заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
7. Добавить мелко рубленую зелень. Все перемешать.

5. Морковные котлеты с манкой

Многие привыкли ужинать гарниром с мясным блюдом. Нередко это котлеты. В пост не стоит отказывать себе в удовольствии и также приготовить котлеты, но морковные.

Ингредиенты:

• морковь - 4 шт.;
• растительное масло - 4 ст. л.;
• крупа манная, мука, панировочные сухари - по 2 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Всыпать манную крупу в миску.
2. Добавить кипяток, оставить на 10 минут.
3. Отварить морковь отварить, остудить, натереть на терке.
4. Добавить муку, запаренную манку и соль. Перемешать.
5. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
6. Обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон, по 3-4 минуты на среднем огне.
7. Выложить на бумажные полотенца, удалив лишнее масло.

6. Постный рассольник с перловкой

Легкий, но сытный суп - отличный весенний ужин. Готовить постный рассольник довольно быстро, а главное просто. Чтобы крупа была мягкой, ее необходимо предварительно замочить на час в кипятке.

Ингредиенты:

• вода - 2,5 л;
• крупа перловая - 100 г;
• огурцы соленые - 2 шт.;
• морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
• томатная паста, масло подсолнечное - по 2 ст. л.;
• петрушка.

Приготовление:

1. Промыть перловку, замочить в кипятке на час.
2. Выложить в кастрюлю для супа, залить водой, варить 15 минут.
3. Нарезать картофель кубиками, добавить в суп. Варить 7 минут.
4. Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке.
5. Обжарить лук и морковь на сковороде в растительном масле до мягкости.
6. Нарезать огурцы соломкой, добавить к морковно-луковой смеси. Тушить 3 минуты.
7. Добавить зажарку в суп, варить на среднем огне 10 минут.
8. Добавить томатную пасту, мелко рубленую зелень. Проварить 2 минуты.
9. Выключить огонь, дать настояться под закрытой крышкой около четверти часа.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Календарь православных постов и трапез на 2019 год

7. Тушеный минтай с морковью и томатной пастой

Вкусное и бюджетное блюдо, которым можно побаловать себя в Вербное воскресенье, когда разрешена рыба и морепродукты. Рыба тушится вместе с овощами и томатной пастой. Для улучшения вкуса блюдо сразу не едят, а дают ему настояться в течении 6-8 часов.

Ингредиенты:

• минтай - 600 г;
• морковь - 300 г;
• сельдерей корень -100 г;
• лук репчатый - 250 г;
• соль - по вкусу;
• лавровый лист - 2 шт.;
• томатная паста, уксус - по 1 ст.л.;
• черный перец горошком - 10 шт.;
• сахар по вкусу - ½ ст.л.

Приготовление:

1. Обрезать плавники, хвост, удалить внутренности, черную пленку.
2. Нарезать рыбу на порционные кусочки.
3. Нарезать морковь и сельдерей соломкой, лук – дольками.
4. Пассеровать морковь, потом добавить сельдерей, лук. Готовить овощи до мягкости.
5. Добавить томатную пасту, сахар, уксус.
6. Влить кипяченую воду, чтобы она покрыла все овощи. Добавить лавровый лист и перец горошком.
7. Выложить кусочки рыбы в маринад. Готовить по 10 минут с каждой стороны.
8. Дать остыть, поставить настаиваться в холодильник на ночь.

Ранее мы публиковали еще 7 рецептов блюд, которые можно приготовить во время Великого поста. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Церковные праздники и посты в апреле 2019 года: календарь по дням
• Петров пост 2020: когда начинается и что можно есть

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!