Брецель с корочкой: готовим вкусный немецкий крендель

Крендель в виде сердечка или брецель. Именно так называют самую без преувеличения популярную выпечку в Германии. По традиционному рецепту ее готовят с солью, ведь немцы используют сдобу, как закуску к пиву. Со временем брецель появился и в других странах, и его начали делать сладким. В австрийских кафе готовят с маком, а в Украине брецель посыпают сыром.

Недавно Юлия Панкова вернулась с отдыха в Австрии. Именно оттуда она привезла нам рецепт брецеля.

Он очень вкусный. Устоять перед брецелем нереально. Признаюсь, что я ими там просто объелась! Теперь, завладев рецептом, планирую дома часто выпекать брецели. Ведь готовить их просто и быстро
говорит Юлия.

Брецель с корочкой: рецепт от Юлии Панковой

Ингредиенты для теста:

600 г муки;
2 чайные ложки соли;
20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих);
450 мл теплого молока;
Щепотка сахара.

Ингредиенты для лауге (раствор, куда брецели погружают перед запеканием):

1 л воды;
30 г пищевой соды.

Ингредиенты для посыпки брецелей сверху:

Крупная соль;
Кунжут;
Мак;
Тертый сыр.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

10 продуктов, которые улучшают обмен веществ

Способ приготовления:

Муку смешай с солью. Дрожжи разведи с молоком и сахаром. Замеси мягкое, эластичное тесто. Положи его в глубокую тарелку, накрой и поставь в теплое место на 40-60 минут. Надо чтобы тесто увеличилось в два раза. Когда оно поднимется, раздели его на 12 одинаковых частей. Из каждого куска сделай тонкую колбаску длиной примерно в 60 см. В середине она должна быть толще. Сформируй крендели.
Духовку разогрей до 200 градусов.
Для лауге – доведи до кипения воду и добавь соду. Уменьшив температуру, осторожно опускай брецели по одному в горячий лауге. Там держи их по 30-60 секунд. Это делается, чтобы во время запекания сдоба приобрела свой фирменный коричневый оттенок. Достань брецели шумовкой и выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху слегка надрежь и посыпь солью, кунжутом, маком или сыром. Выпекай 15 минут до красивого цвета и корочки.

Ранее мы публиковали рецепт линцерского печенья от Юлии Панковой.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: