Мачанка: украинский соус, который ничем не хуже популярных тартара или песто

читати українською

Шеф-повар Антон Васильев рассказал о традиционном блюде украинской кухни

Мачанка © depositphotos

В погоне за деликатесами мы часто забываем, насколько украинская кухня вкусная и самобытная. И зря! Вареники и борщи заслуживают не меньше внимания, чем пицца и бургеры, а мачанка может заменить какой-то модный соус — к примеру, тартар или песто.

Мачанка — это народный дип (соус для обмакивания в него еды, — прим. ред.), очень популярный на западной Украине
говорит шеф-повар Антон Васильев, участник гастропроекта "Хлебное зрелище", который Новый канал выпускает в YouTube.


Историческая справка: название этого блюда произошло от слова "макать", потому что в мачанку макали блины. Изобрели этот соус крестьяне, которые тратили много времени и сил на работу в поле — им нужно было блюдо, которое будет сытным, вкусным и быстрым в приготовлении.


ЧИТАЙ ТАКЖЕ:


Украинский традиционный соус может готовиться как из мяса, грибов, так и из молочных продуктов. Традиционно мачанка подается к блинам, но вполне подойдет и в качестве дополнения к гарниру.

Молочная мачанка: рецепт

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко — 30 мл;
  • сметана — 150 г;
  • творог — 250 г;
  • черный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — 40 г.

Способ приготовления:

  1. Протрите творог через мелкое металлическое сито.
  2. Соедините его со сметаной и тщательно разотрите. Если хотите получить более редкую мачанку, добавьте немного молока.
  3. Растопите сливочное масло и вмешайте его в массу вместе с солью и перцем.
  4. Мелко нарубите укроп и вмешайте его в творожную массу.

Мачанка
Мачанка © depositphotos

Мясная мачанка: рецепт

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг;
  • свиной жир — 100 г;
  • мука — 30 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • подсолнечное масло — 50 г;
  • сметана — 200 г;
  • соль — по вкусу;
  • черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и поджарьте на свином жире.
  2. Пассеруйте муку до золотистого цвета и перемешайте ее с поджареным луком. 
  3. Добавьте перец, соль, заправьте сметаной и доведите смесь до кипения.
  4. Залейте полученным соусом свинину и доведите ее до готовности.
  5. Подавайте с лапшой, картофелем или гречкой.

В свежем выпуске "Хлебного зрелища" Антон попытался приготовить мачанку из продуктов, которые якобы остались у него на второй день после свадьбы. Получилось ли у шеф-повара впечатлить подобием мачанки ведущую и диджея Дашу Коломиец, вы сможете узнать уже в это воскресенье, 7 мая. В 12:00 Новый канал выпустит в YouTube свежий выпуск "Хлебного зрелища".


Также ты можешь приготовить пиццу "Маргарита" по рецепту шеф-повара Ильи Семина.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

А какой соус любишь ты?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Новости партнёров


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more