Июнь - идеальное время для того, чтобы законсервировать горох. Почему лучше закатать молодой горох, а не более "опытный"? Плоды еще совсем молодные и в них не содержится так много крахмала, а значит в баночках не будет никакого мутного осадка.
Ну а зеленый горошек - идеальный вариант для консервации, ведь он очень полезен для человека. В его вкусных плодах содержится ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолацин, аскорбиновая кислота. Более того, в горохе содержится кальций, магний, фосфор и калий.
tochka.net узнала, как закатать молодой горох и делится с тобой рецептом и кулинарными секретами, которые помогут сделать заготовку еще вкуснее.
Как закатать молодой горох: кулинарные секреты
- Молодой горох не обладает достаточной собственной кислотностью, поэтому его консервация должна происходить в очень стерильных условиях. Так что если ты решилась закатать молодой горох - преврати кухню на время в операционную.
- Для того, чтобы консервированный горох не портился, в рассол можно добавить уксус или лимонную кислоту, но это повлияет на вкус.
- Для консервации лучше выбирать горох мозговых сортов молочной спелости.
- Если ты собираешь горох для консервации на собственной грядке, то лучше делай это на 8 день после цветения.
- Закатать молодой горох необходимо в день сбора.
- Если маринад в консервированном горошке помутнел или изменил цвет, есть заготовку нельзя.
Как закатать молодой горох: рецепт
Ингредиенты:
- очищенный зелёный горошек,
- вода.
Для маринада на 1 л воды:
- сахар - 3 ст.л.,
- соль - 3 ст.л,
- лимонная кислота - 1 ч.л.
Приготовление:
- Горошек перебери и хорошо промой. Убери треснутые горошинки - они придадут маринаду мутный осадок.
- Налей в емкость воду, засыпь сахар и соль. Закипяти.
- Добавь в кипящую воду зеленый горошек и вари в течение 15 минут после закипания.
- Затем добавь лимонную кислоту, перемешай.
- С помощью шумовки выложи горошек в стерилизованные банки. Важно при этом не снимать кастрюлю, в которой варился горошек, с огня.
- Засыпь горох в банки так, чтобы до верха осталось примерно 1,5 см.
- Залей горошек кипящим маринадом и сразу закрой стерилизованными крышками.
- Переверни банки, укутай. Храни консервированный горошек в холодном месте.
Кстати, ранее мы публиковали ТОП-5 рецептов торта с клубникой.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии