Алыча – не только полезная ягода, но и незаменимый продукт для хозяек, ведь из нее можно приготовить много вкусностей, таких как и даже вино. О том, как приготовить вино из алычи мы расскажем сегодня. Процесс приготовления длительный, но оно того стоит.
Ингредиенты:
- Алыча – 3 кг,
- Сахарный песок – 350 гр,
- Вода – 4 л,
- Изюм – 100 гр.
Как приготовить вино из алычи дома: пошаговая инструкция
- Алычу перебираем, удаляем плодоножки, листья и порченые ягоды. Затем разминаем ее руками или скалкой, но так, чтобы косточки остались целыми.
- Подготовленную алычу перекладываем в стеклянную емкость, добавляем воду и немытый изюм. Накрываем марлей и ставим в теплое (21-29 градусов) темное место на 2-3 дня.
- После появления первых признаков брожения (шипение, кислый запах и пена) алычовый сок необходимо слить, а ягоды хорошо отжать с помощью марли.
- В забродивший сок добавляем сахарный песок и перемешиваем. На горлышко ставим гидрозатвор или чистую медицинскую перчатку с небольшим отверстием на пальце. Емкость с соком переносим в темное место с температурой 18-25 градусов на 15-45 дней.
- После окончания процесса брожения вино сливаем с осадка и фильтруем. Разливаем по стеклянным бутылкам.
- Перед дегустацией держим вино около 2 месяцев в темном прохладном месте.
- Если повторно выпал осадок повторяем фильтрацию.
Секреты приготовления вина из алычи:
- В данном рецепте указано количество сахарного песка – 350 гр. Это позволит приготовить сладкое вино. Если ты хочешь получить сухое вино бери 200 гр сахара, для полусухого потребуется 250 гр, а для полусладкого – 300 гр.
- Для приготовления вина алычу мыть не надо, поскольку на ней "живут" дикие дрожжи, которые запускают процесс естественного брожения.
- Немытый изюм добавляется по той же причине: бактерии, которые в нем имеются ускорят процесс брожения. Но при желании можно обойтись и без изюма.
Ранее мы рассказывали,
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии