Экономим время: как правильно замораживать продукты

Потому что морозилка — это не только домик для пельменей

tochka.net
tochka.net
автор
4 марта, 14:50
рецепты
Как правильно замораживать продукты © depositphоtos

Каждая уважающая себя хозяйка...Ладно, давай не будем сейчас об этом. В силу того, что очень часто ни у кого нет времени, в ход идут продукты из морозилки. Этим лайфхаком пользуются абсолютно все. 

При грамотной заморозке ты значительно облегчишь свою жизнь и сэкономишь много времени. Ведь заморозить можно что угодно. А если заморозить правильно, то ты сохранишь внешний вид продукта и его полезные свойства. tochka.net подготовила для тебя полезную информацию, как же правильно замораживать определенные продукты. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Общие принципы заморозки продуктов

Общие принцыпы заморозки продуктов
Общие принципы заморозки продуктов © depositphоtos

  • Морозильная камера всегда должна быть чистая и без ледяной корки;
  • Оптимальная температура заморозки —  18°С до 23°С ниже 0;
  • Максимальный срок хранения замороженных овощей и фруктов — не более 12 месяцев;
  • Заморозка допускается при температуре до 8°С ниже 0, но в этом случае хранить продукты более трех месяцев не рекомендуется;
  • Замораживать продукты нужно порционно (на одно приготовление), потому что повторное замораживание не допустимо;
  • Перед заморозкой овощи и фрукты нужно помыть и просушить;
  • Перед заморозкой перебери овощи, фрукты и ягоды, чтобы отсеять весь мелкий мусор;
  • Для заморозки выбирай исключительно качественные продукты, без признаков гниения и внешних повреждений;
  • Если ты решила заморозить ягоды или фрукты в собственном соку, то учти, что при низких температурах жидкость расширяется, поэтому оставь немного пространства в емкости;
  • Чтобы продукты сохраняли хороший внешний вид и свои полезные свойства, замораживай их максимально быстро, а размораживай медленно.

Что можно замораживать

  • Овощи;
  • Фрукты и ягоды;
  • Рыба;
  • Молоко и продукты его переработки;
  • Птица, мясо (свинина, говядина, баранина и т.д.), предварительно разделанные;
  • Хлебобулочные и мучные изделия;
  • Готовые блюда.

Какие продукты нельзя замораживать

  • Фрукты, ягоды и овощи, которые содержат много воды (огурец, арбуз, киви);
  • Обезжиренные производные процесса переработки молока (йогурты, сливки и т.д.);
  • Соусы;
  • Первые блюда;
  • Консервированные продукты.

Замораживаем ягоды

Что можно замораживать
Как заморогить ягоды © depositphоtos

Способ 1:

  • Цельные плоды необходимо вымыть и хорошо просушить, затем разложить в порционные пакеты и поместить в морозильную камеру.
  • Такой вид хранения актуален для дальнейшего использования ягод при варке компотов или в качестве начинки для мучных изделий.

Способ 2:

  • Если ты планируешь сделать заготовку для соусов, перетри ягоды в пюре и разложи в пластиковые формочки. 

Как заморозить картофель

Как заморозить картофель
Как заморозить картофель © depositphоtos

Способ 1: 

  • Выбери мелкие клубни.
  • Перед заморозкой опусти их на пять минут в кипящую воду, после чего помести заготовки на 2-3 мин в воду со льдом.
  • Дай клубням просохнуть, и только после этого отправляй их в морозильную камеру. 

Способ 2:

  •  Нарежь заранее картофель порционными кусочками, сложи в дуршлаг и пропарь.
  • После термической обработки разложи кусочки картофеля на подносе, дождись, пока они просохнут и отправляй в морозилку.

Как заморозить цветную капусту

Как заморозить цветную капусту
Как заморозить цветную капусту © depositphоtos

  • Головку плода предварительно очисть от верхних листьев;
  • Кочан подели на соцветия;
  • Заготовки бланшируй в кипятке с добавлением щепотки лимонной кислоты (не более трех минут);
  • Дай соцветиям высохнуть;
  • Фасуй и замораживай.

Как заморозить щавель

Как заморозить щавель
Как заморозить щавель © depositphоtos

  • Собранные листья щавеля предварительно помой, измельчи и опусти в кипящую воду не более чем на одну минуту.
  • После достань щавель, дай стечь воде и остыть.
  • Подготовленную заготовку дели на порции, раскладывай в тару и убирай в морозилку.

Как заморозить котлеты

Как заморозить котлеты
Как заморозить котлеты © depositphоtos

  • Самый распространенный и простой способ заморозки котлет - заморозка в силиконовых формочках для маффинов. Чтобы котлеты не слипались просто заранее панируй их в сухарях. 
  • Заморозить можно не только сырые котлеты, но и полуготовые котлеты, которые были слегка обжарены. Их можно заморозить любым из способов заморозки, сложив в контейнер с крышкой. 

Как заморозить голубцы

Во время приготовления голубцов, на стадии их заворачивания, голубцы и следует замораживать. Несмотря на разнообразный состав, голубцы вовсе не капризны для заморозки. Прежде чем класть их в морозилку, раздели их (расфасуй по пакетам или положите что-то между ними), чтобы избежать слипания, заверни в пакет и убери до нужного времени. и да, замороженные голубцы можно не размораживать заранее, а приступать к готовке сразу.


Ранее мы делали подборку рецептов желатиновых масок для лица. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999